Mousse et crème de framboise

J'ai beaucoup de posts en avance, je me retrouve donc avec des décalages 

dans les recettes et le timing des posts et des saisons ! 

Mais mieux vaut avoir une marge d'erreur, si je pars en vacances ou si je me fais hospitatiliser, vous aurez toujours de nouvelles recettes, n'est ce pas ? ^^

J'ai donc essayé 2 recettes à partir du coulis de framboise : 

une crème, et une mousse !

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#1 Recette de la crème fouettée à la framboise

Une recette très simple à faire avec le coulis de framboise que j'ai donné précédemment :)

Cette crème est parfaite en ramequin avec quelques langues de chats ou des biscuits à côté !

Vous pouvez aussi remplir des choux de mousse !

On a mangé comme des chancres le soir de la Saint-Valentin, 

en trempant des restes de choux coco dedans, je vous confirme qu'elle n'a pas fait long feu...

  Réalisation    Une fois le coulis fait, il suffit de faire crème fouettée/chantilly et de l'incorporer.

les pépins gélifient l'ensemble et permettent d'obtenir une belle crème onctueuse et mousseuse.

  Dégustation    Gourmande et très parfumée, on finit tout ce qu'il y a très rapidement ! Avec une petite langue de chat ou une tuile, on a un dessert simple et très apprécié.

  Conclusion    Un dessert simple et gourmand, bien fruité, peu sucré !

Pour 2 personnes

   Il vous faut :   

100gr de coulis de framboises

10cL de crème liquide épaisse (100gr)

1 cc de sucre en poudre

Mettez un saladier à hauts bords et vos branches de batteur électrique au congélateur 20 minutes.

Versez votre crème fouettez dans le saladier glacé, fouettez à vitesse lente 1 minute

Lorsque la crème commence à prendre, ajoutez 1cc de sucre en poudre

Augmentez la vitesse du batteur electrique progressivement...

Au bout de 3 minutes, votre crème ressemble à une chantilly

Incorporez la au coulis en 4 fois.

Remplissez vos ramequins et réfrigérez 4 heures avant de déguster.

J'espère que vous vous régalerez :)

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#2 Recette de mousse à la framboise

  Réalisation    Rien de compliqué, j'ai essayé sans gélatine, mais cette fois la pectine des pépins n'était pas assez forte pour gélifier l'ensemble, j'ai donc eu un petit dépôt de coulis dans le fond des ramequins. Il faut donc ajouter 1 feuille de gélatine ou de l'agar-agar au coulis avant de l'incorporer aux blancs pour que ce soit parfait ! 

  Dégustation    Vous voyez les sorbets à la framboise ? Ben pareil, ultra léger et très fruité ! 

Au gout, j'ai préféré celle-ci, elle se mange toute seule et est très légère.

Comme un sorbet en train de fondre... juste trop bon !

  Conclusion    Mon prochain reste de coulis partira comme ça :) 

Je pense que j'essaierai moitié crème fouettée/moitié blancs en neige, 

ou bien que j'ajouterai de l'agar agar pour éviter la gélatine !

Pour 2 personnes/ramequins

   Il vous faut :   

80gr de coulis de framboise

1 blanc d'œuf

20gr de sucre

+ 1 feuille de gélatine

Faîtes tremper la gélatine, essorez-la et incorporez-la au coulis, laissez prendre 1 heure.

Battez votre blanc d'œuf au batteur electrique à grande vitesse pendant 30 secondes.

Commencez à verser le sucre en filet.

Continuez à battre pendant environ 5 minutes, les blancs doivent être bien brillants, 

vous avez fait une meringue française

Incorporez en 4 fois cette meringue au coulis de framboise en coupant/soulevant à la spatule.

Versez dans des ramequins (frais) applatissez le dessus délicatement 

Réfrigérez pendant 4 heures avant de déguster !