Faire son orange Curd... maison !

Une fois le lemon curd réalisé, voici l'orange curd. Sans beurre, moins de sucre, même préparation !

J'ai voulu essayer, tout simplement :)

  Réalisation    Aussi simple et rapide que le lemon curd, le conseil de Chachinette de la cuisson au bain-marie était le bienvenu, ce fut en effet encore plus simpe !

  Dégustation    Je préfère le lemon curd : j'aime l'acidité du citron. L'orange curd a un gout qui se rapproche de l'orangina, beuh :(  Le beurre aurait pu être utile pour adoucir cette sensation. J'ai vraiment eu l'impression de boire de l'Orangina à la cuillère, par contre, sur du pain ça passe tout seul :p

Je me rends bien compte que c'est mon gout personnel : je n'aime pas l'Orangina, le fanta etc... !

  Conclusion    Il permet de remplir cupcakes, génoise, gâteaux ou tartes. J'ai donc appris à l'utiliser comme un ingrédient, en remplacement du beurre dans d'autres recettes que vous verrez bientot =)

On se sent un peu stupide parfois...

Pour 1 tarte de 22 cm de diamètre : ou 2 petits pots de confitures

   Il vous faut :   

20cL de jus d'orange frais, filtré (3 à 4 oranges pressées)

40gr de sucre

2 petits œufs

16gr de maizena

(3 petites cc)

zestes d'1 orange et demie

Les oranges

\\ J'ai remis les photos du lemon curd, c'est la meme technique ! //

Pelez les zestes des oranges non-traités (image 1) 

pressez les oranges afin d'obtenir 20cL dans un bol.

Filtrez le jus pour enlever pépins et pulpes. (image 2)

Diluez la fécule dans une tasse avec 3 à 5 cs de jus d'orange afin d'obtenir un liquide blanc.

Battez les petits œufs ensemble dans un bol.

Cuisson

Dans une casserole, au bain-marie, mélangez et faites chauffer à feu moyen zestes, 

sucre et jus d'orange jusqu'à dissolution complète du sucre. (image 3)

Ajoutez alors la maizena, continuez à chauffer au fouet pendant 3 minutes. (image 4)

Ajoutez les œufs battus au mélange tiède au fouet. (image 5)

Continuez à chauffer pendant environ 12 minutes en fouettant doucement 

jusqu'à l'obtention d'une crème, la texture ressemble une crème pâtissière. (image 7)

Versez-la dans vos pots (image 8) laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.

Vous pourrez alors recouvrir votre tarte, remplir certains desserts 

ou bien dans une recette comme je vais vous proposer demain ! 

Cette petite crème peut être utile pour bien des desserts !

Elle se conserve une dizaine de jours !

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