World Peace Cookie

Une jolie adaptation des "sablés korova" de Pierre Hermé qui vient de ce blog délicieux : Délicieux 

que mes yeux et mes papilles visitent régulièrement. Leur autre nom est "World Peace Cookie", ils ont fait un carton sur la blogosphère internationale !

J'ai suivi sa recette à 20gr de sucre près, héhé, vous en pensez quoi ?

Une recette de cookies-sablés tout chocolat qui m'a convaincu !

  Réalisation    Facile :) Réserver la pâte au frigo pour une meilleure consistance est le plus difficile : on veut les gouter tout de suite !

  Dégustation    Un sablé-cookie extra chocolaté... finement croquant, que du plaisir. Il n'a pas le côté "chewy" des cookies américains : normal, c'est une base de sablé !

  Conclusion    Ce n'est pas une recette light mais elle fournit une très grande quantité de cookies et me convient tout à fait !

> Imprimer la recette <

Pour une environ 30 cookies de 5cm de diamètre

   Il vous faut :   

175gr de farine

30gr de cacao non-sucré

1/2cc de bicarbonate de soude

150gr de beurre mou

100gr de sucre roux

- 120gr de sucre roux en France -

50gr de sucre blanc

0,5cc de fleur de sel

1cc d'extrait de vanille

150gr de chocolat noir (au moins 70%) en morceaux

- ou pépites -

Tamisez ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate. Réservez
Au batteur électrique ou au robot, travaillez le beurre mou jusqu'à obtenir une crème (image 1)
Ajoutez les sucres, le sel et la vanille, battez 3 autres minutes. (image 2)



Ajoutez alors le mélange farineux petit à petit à la spatule ou au robot à vitesse lente (image 1)
Formez alors 2 rondins avec la pâte, si elle est trop molle pour être manipulée, réfrigérez 1heure.
Enrobez ces rondins de film plastique et reservez au moins 2 heures. (image 2)



Préchauffez votre four à 165°C
Sortez les rondins du frigo en avance pour ne pas qu'ils glacés s'ils y sont depuis plus de 2h.
 Coupez des rondelles de 1,5cm d'épaisseur et placez-les à 3cm environ les unes des autres sur une plaque recouverte de papier cuisson.
\\ Reformez vos rondelles à la main si elles se brisent au découpage //
Enfournez 10 minutes maximum, retirez du four et laissez-les refroidir 10 minutes
avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille (ils sont tout mous au départ)
Ils n'auront pas du tout l'air cuit à la sortie du four ! Mais ils se durcissent en refroidissant.



J'espere qu'ils vous plairont :)

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