Gâteau de chou-fleur en vinaigrette

Ben voilà Miss Bretzel, suffisait de demander ;)

Une jolie recette trouvée chez Laurence de Petits Repas entre amis, 

qui provient du blog Alter Gusto (et oui ça tourne sur la blogosphère !)

Laurence avait apporté ses changements, et moi également... l'aissaisonnement :)

La nouvelle saison de Mad Men a repris !!

  Réalisation    Très simple, le chou-fleur va au four cru et en ressort cuit et assaisonné :) La poudre d'amande n'est pas indispensable à mon avis, mais j'ai utilisé des éclats d'amandes grillées,
et là, c'était une petite touche en plus :D

  Dégustation    J'ai adoré froid, il est assaisonné comme si une vinaigrette était incrusté à l'interieur, la moutarde et le citron relèvent le parfum du chou-fleur et lui apportent une fraicheur bienvenue. Avec une salade, c'était délicieux, Sweetie et un ami l'ont dévoré aussi vite que moi :)

  Conclusion    Je le referais sans aucun doute, ça donne envie d'essayer avec des brocolis et un autre assaisonnement :D

Pour un gâteau (8 personnes)

   Il vous faut :   

1 chou-fleur 

- 650gr de bouquets -

400gr de yaourt grec 0%

- yaourt épais -

50gr de parmesan rapé

- + pour la déco - 

1cs d'amandes grillées broyées

- ou de poudre d'amande -

1cs + 1cc de moutarde à l'ancienne

1cc de vinaigre balsamique

le jus d'1/2 citron

- 3 cuillères à soupe environ -

2 œufs (100gr)

45gr de maizena

- au lieu de 40, car j'ajoute du jus de citron et du vinaigre -

15 à 20 brins de ciboulette fraiche

Préchauffez le four à 180°C

Retirez le cœur du chou-fleur, lavez et rincez les bouquets/fleurettes avec le début de leur tige.

Vous devez en avoir environ 650gr. Broyez les pour obtenir une fine semoule (image1)

Au fouet, mélangez le yaourt et les œufs avec la maizena et la poudre d'amande (image1), 

ajoutez la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et la ciboulette lavée et ciselée (image 2), 

 > assaisonnez à votre goût <

\\ 2 pincées de sel, quelques tours de poivre pour moi //

Ajoutez enfin la semoule de chou-fleur et le parmesan (image 3)

Une fois que l'ensemble est homogène (image 1) 

Versez l'ensemble dans votre moule en silicone (image 2) 

Saupoudrez de parmesan et enfournez 45min à 1h selon votre four (image 3)

Attendez que le gateau se rétracte avant de démouler !

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Quiche au saumon, tomates et ciboulette

En ce moment, il y a un défi "boite de conserve" sur le site Recettes de cuisine

j'étais perplexe quant à ce thème, car voici les seules "conserves" que j'ai dans mon placard 

(outre également du thon en boite)

Je vous propose donc une quiche fraiche et parfumée pour les utiliser !

Pour la pâte, j'ai remplacé une partie de la farine par des flocons d'avoines broyées, 

et ce fut delicieux ! Je l'ai réalisé un soir de semaine, pour recevoir quelqu'un. 

On l'a servi avec une salade verte, quelques tranches d'avocat

 le tout assaisonné d'une vinaigrette à l'huile de sésame.

Ne pas paniquer...

  Réalisation    En dehors d'une surprise à la cuisson, tout s'est très bien passé, la recette s'est inventée d'elle même, chaque étape est logique et simple.

  Dégustation    On a tous beaucoup aimé, on sentait bien le ciron, le petit gout de flocon d'avoine, c'était une quiche très légère :)

  Conclusion    Et bien je la poste, c'est que j'ai aimé :D À refaire, à décliner etc. !

> Imprimer la recette <

Pour 1 grande quiche de 28cm de diamètre

   Il vous faut :   

350gr de saumon en boite, sans peau ni os (2 boites)

2 citrons

2 petites tomates

1cs d'huile de sésame

3 gros œufs (ou 4 petits)

25cL de lait

1 poignée de ciboulette fraiche

sel, poivre

pour la pâte

200gr de farine

50gr de flocons d'avoine

100gr de beurre salé

10cL d'eau (ou moins)

4cs de jus de citron

Faire la pâte

Broyez les flocons d'avoine, mélangez-les avec la farine. 

Incorporez l'ensemble dans le bloc de beurre pour obtenir un mélange sableux. 

Ajoutez le jus de citron, puis l'eau peu à peu afin d'obtenir une pâte homogène, souple et non collante. Placez-la dans un film plastique et réfrigérez 30 minutes.

Faire la quiche

Égouttez le saumon, mélangez/emiettez le avec le jus des citrons, 

l'huile de sésame 2 pincées de sel un 2 tours de moulin à poivre. Réservez au frigo 30 minutes.

Lavez et coupez les tomates en petits dés, ajoutez les au saumon.

Préchauffez le four à 190°C

Étalez la pâte et foncez votre moule

Battez les œufs, ajoutez-y le lait et la ciboulette fraiche hachée.

Remplissez votre fond de pâte crue piquée (non précuite car la cuisson sera longue)

avec le saumon, répartissez uniformément. Versez alors le mélange liquide par dessus.

Enfournez pendant 1h20, puis laissez à four eteint 30 minutes.

\\ La cuisson était plus longue que d'habitude, j'étais la premiere surprise, 

heureusement je l'ai faite en avance pour la déguster froide ! //

Le dessus doit être bien doré !

Dégustez tiède ou froid avec une salade verte de saison, quelques lamelles d'avocat et des citrons.

! Voir toutes les recettes de tartes et de quiches salées !

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