En octobre 2011 (et oui ça commence à dater !)
Nous avions fait un road trip vers Los Angeles parsemé d'escales, de visites,
de dégustations et de découvertes du paysage américain.
Un peu par hasard, nous avons traversé la ville de Paso Robles à la recherche
d'un restaurant ou d'un bistro pour déjeuner.
Nous avons porté notre choix sur le restaurant Panolivo
Devanture chaleureuse, design interieur agréable, terrasse ensoleillée...
promesses d'olives ou d'une touche italienne... parfait !
Nous avons pris des plats/sandwichs composés, qui ont été réalisés à la perfection.
Quant aux desserts... superbe choix sur le menu, et si vous n'êtes pas satisfaits,
ils ont une pâtisserie à l'intérieur !
On s'est régalé, pour avoir choisi au hasard, on est vraiment très bien tombé.
C'est alors que je réalise : les propriétaires sont français !
Didier était à l'interieur et nous a très bien acceuilli, de plus,
il a très gentiment accepté de me communiquer la recette de sa femme Béatrice (la chef)
Je cherchais une occasion particulière pour réaliser cette recette.
Sweetie aurait voulu que je demande la recette du dessert qu'il avait pris... mais...
j'ai préféré leur demander un plat "signature" : le cake aux olives.
Réalisation C'est mon deuxième essai de cake aux olives, cette recette est simple mais manquait de quelques détails. Mais j'ai su m'adapter et j'ajoute quelques précisions pour que vous puissiez le faire facilement également.
Dégustation Vraiment très bon, très tendre et moelleux et il n'a pas besoin d'assaisonnement : il est déjà bien parfumé par ses ingrédients. J'aime l'idée de cake salé pour varier du pain nature ou des sandwichs, il est sans aucun doute réalisable sous forme de muffins aux olives !
Ce cake est une bonne alternative pour accompagner les salades lors d'un pique-nique ou d'un buffet.
Conclusion Il faudrait que je reteste l'autre recette, mais ce cake a fait l'unanimité à table avec ma belle-famille (qui découvraient les cakes salés) Il s'est également très bien conservé 2 jours dans du papier d'alluminium. (on l'a fini rapidement mais il doit pouvoir se conserver plus longtemps).
Si vous cherchez une bonne adresse avec un très bon rapport qualité prix en sur la côte californienne, faîtes un petit arrêt chez Panolivo entre 2 dégustations de vins ;)
Pour un beau cake (10 à 12 personnes)
Il vous faut :
190gr de farine
3 œufs
1 cs de levure chimique
- 1 sachet : 11gr -
10cL d'huile d'olive
10cL de lait
- j'ai mis du 0%MG -
5cL de vin blanc sec
- Chardonnay -
45gr d'olive noires en morceaux
45gr d'olives vertes en morceaux
35gr de fromage rapé
- emmental -
bacon
- j'ai pris un bacon de dinde, faible en MG -
1cs d'herbes de provence
poivre
Préchauffez le four à 175/180°C
Préparer les ingrédients
Découpez le bacon en petits carrés, et mélangez le dans 1/2cc de farine.
Dénoyautez les olives et roulez les dans 1cc de farine.
\\ Ces ingrédients doivent être enveloppés d'une fine couche de farine
pour qu'ils ne tombent pas dans le fond du cake //
Mélangez huile, lait et vin.
Réalisation
Mélangez farine et levure, faîtes un puits.
Versez-y les œufs battus et mélangez progressivement pour intégrer la farine (image 1)
- j'ai utilisé un petit fouet jusqu'à l'ajout du fromage -
Avant que toute la farine soit incorporée, ajoutez un peu de liquide
(prélevé du mélange huile-lait-vin) pour garder une consistance souple (image 2)
Ajoutez le nécessaire pour incoporer toute la farine, puis versez le reste et mélangez.
Assaisonnez d'un peu de poivre si souhaité (et/ou de sel) (image 1)
Ajoutez les herbes de provence, le fromage,
le bacon et les olives, mélangez (image 2)
Beurrez ou graissez votre moule (sauf s'il est en silicone)
Remplissez-le aux 2/3.
Enfournez pour 30 minutes et retournez le cake à mi-cuisson
pour éviter un cake asymétrique comme le mien :)
Plantez un couteau ou un pic en bois, s'il ressort sec votre cake est cuit !
Sinon, laissez-le cuire encore 5 à 10 minutes.
Démoulez après 15 minutes, il se sera légèrement affaissé.
Servez tiède ou froid !
Vous pouvez évidemment le congeler si besoin.
Merci à Didier et à Béatrice pour cette recette !
