Petits Palets Bretons... maison !

 

J'ai récemment eu besoin de palets bretons pour la charlotte au chocolat,
et j'ai tendance à vouloir tout faire moi-même plutôt que d'acheter en magasin.
Me voici donc à chercher des recettes de palets bretons !

En parcourant le blog de Miss Bretzel, j'ai été très attirée par une recette de palets bretons
qu'elle avait réalisé lors d'un tour en cuisine chez Les délices de Thithoad (bretonne)
j'ai comparé et fait quelques recherches sur les palets bretons.
Voyant qu'elles étaient toutes deux proches de la perfection et que la recette
m'a paru plus légère en beurre que ce que j'imaginais, 

je me suis donc attelée à faire de beaux palets bretons "pur beurre". 

En me permettant quelques changements dans la recette, comme d'habitude :)

  Réalisation    Extrêmement simple, il faut néanmoins trouver le bon compromis pour la cuisson.
Je suis tombée juste du premier coup, mais selon les ustensiles que vous avez à disposition, vous aurez peut-etre besoin d'improviser. Temps : 5 min. de préparation, 1h. d'attente, 30min. de cuisson !

  Dégustation    Sablés à souhait, on sent le beurre, la fleur de sel, un délice (je suis sure que ma mère va les faire rapidement hehe)

  Conclusion    Le résultat était plus que concluant  : I'm in love  !

> Imprimer la recette <

Pour 25 à 30 palets de 4,5cm de diamètre

   Il vous faut :   

100gr de farine

2 (petits) jaunes d'œufs

70gr de beurre doux mou (ou salé breton)

1cc rase de fleur de sel (sauf si beurre salé)

70gr de sucre blanc

1 grosse cc de levure

- 8 gr  -

Assouplissez votre beurre mou au batteur électrique 1 minute (image1)

Blanchir les jaunes avec le sucre et le sel,

ajoutez au mélange précédent, battez. (image 2)

Ajoutez alors la farine et la levure, 

mélangez à la spatule pour obtenir une pâte crémeuse (image 3)

Versez sur un film plastique, recouvrez de film plastique et étalez sur 0,5 cm d'épaisseur.

\\ La pate colle beaucoup car le beurre est mou //

Enrobez-la pâte avec le film pour qu'elle soit hermétiquement protégée et réfrigérez 1 à 2 heures.

 

Préchauffez le four à 160°C

 Découpez des cercles à l'emporte-pièce. 

\\ Je n'ai pas essayé la cuisson sur une plaque, j'avais peur qu'ils ne s'étalent à la cuisson. // 

Je les ai placé dans mes moules à mini-cheesecakes qui font le même diamètre. (image 1)

Enfournez 25 à 30 minutes afin qu'ils soient bien dorés (image 2)

Ils sont parfaits ! (image 3)

Autres modes de cuisson trouvés sur les blogs : 

Les enfourner dans l'emporte pièce métallique (le mien est en plastique)

Les placer dans des empreintes à muffins ou des moules à muffins droits

Délicieux avec un café  :)

Je tiens à dire que ce sont des petits gateaux qui ont une grande valeur sentimentale pour moi, 

il y en avait toujours en Bretagne et en retour de vacances pour accompagner le café de mon père :)

J'en chipais toujours quelques-uns (Traou Mad) dont j'étais folle !

Mon père et mon frère, croqués de mémoire (normalement, ils ont maigri depuis, n'est ce pas ?)

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