Crème de lentilles au jambon et petits croutons croustillants

\\ Graowww je suis un Dragon //

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de Christian Constant 

dans son livre "Ma cuisine au quotidien" : Crème de lentilles au lard fumé.

Cette crème se veut une entrée, mais une fois allégée, nous l'avons dégustée en plat :)

Tempête sur tempête à Kirkwood (on y loue un chalet pour la saison), j'avoue que je ne suis pas une grande fan de poudreuse :/
 Sweetie et ses amis disparaissent et sont sans pitié les uns envers les autres !

  Réalisation    1 heure environ (40min à mijoter) mais simple et adaptable à vos envies et à vos goûts.

Les ingrédients sont toujours dans mon frigo ou mes placards, par contre n'ayant pas de bouquet garni.

J'ai choisi de mixer les carottes, mais vous pouvez les enlever.

  Dégustation    J'avais oublié que les lentilles, c'était bon :o on a beaucoup apprécié, la crème est très parfumée. Je l'aime assez épaisse, presque comme une pâte à tartiner tandis que Sweetie l'a dilué dans un peu d'eau pour obtenir une texture de mayonnaise. tient au ventre et vu que j'avais un vilain rhume à ce moment... c'était un plat chaud plus que bienvenu. Les petits croutons

  Conclusion    Plutôt hiver qu'été, ce plat permet de varier l'utilisation des lentilles qui sont très bonne pour notre santé.  On aurait tort de se priver, quoiqu'on peut vite s'en lasser :) (2 repas de suite, ça suffit !) J'étais patraque et ces petites lentilles m'ont bien réchauffé alors que j'étais en permanence frigorifiée !

Pour 4 à 5 personnes
   Il vous faut :   

pour la crème

500gr de lentilles vertes
3 carottes (200gr)
1 petit oignon (125gr)
- ou 1/2 gros oignon -
75cL d'eau
50cL d'eau + 1 cube de bouillon de volaille 
1 bouquet garni
 100gr de lard fumé
> 1 à 2 tranches de jambon de bayonne <
1 clou de girofle
1/2 gousse d'ail
- on ne mange pas d'ail -
25cL de crème épaisse liquide  
> 25cL de lait <

pour servir
4 à 5 tranches de jambons de bayonne
5 tranches de pain de mie
2 noisettes de beurre
ciboulette

Préparation de l'assaisonnement
Lavez et pelez vos carottes, coupez-les grossièrement.
Épluchez l'oignon et plantez le clou de girofle dedans. Si vous voulez mettre l'ail, il s'ajoute ici.
\\ Si vous n'avez pas de bouquet garni (comme moi) mettez des herbes de provence, 
du thym moulu et quelques feuilles de laurier //
Mettez-le tout dans une casserole avec le jambon en tranche(s) entière(s).

Ajout des lentilles
Rincez et égouttez vos lentilles, ajoutez -les à la casserole,
couvrez avec 50 à 75cL d'eau afin d'immerger l'ensemble
Portez à ébullition et égouttez bien.

Préparation du bouillon
Pendant que le mélange arrive à ébullition, faîtes chauffer à part 50cL d'eau avec le cube de bouillon
\\ sauf si vous avez déjà du bouillon de volaille à disposition //

Cuisson de la crème
Une fois égoutté, ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes.

Retirer l'assaisonnement
Enlevez tout sauf l'ail.
\\ J'ai laissé les carottes //

Fin de cuisson
Ajoutez le lait et faîtes chauffer à feu doux encore 10 minutes
\\ Si vous avez laissé les carottes, vous devez ajouter un peu plus de lait, ou d'eau //

Mixer la crème
Passez-la au presse-purée ou avec un manche-broyeur
Salez et poivrez à votre goût, ajoutez de l'eau pour obtenir la consitance que vous souhaitez.
\\ Je ne l'ai ni salé, ni poivré, c'était très bon nature //
Pour finir, passez la dans un écumoir si vous voulez qu'elle soit très soyeuse
\\ je ne l'ai pas passé dans un écumoir, j'aimais bien la texture comme ça //

La couleur est bof, les enfants n'apprécieront pas la tête que ça aura dans leur assiette 
(de même qu'au restaurant)
Voici pourquoi on prépare des petits croutons et du jambon croustillant !

Préparer le jambon et les croutons
Préchauffez le four à 180°C
Coupez vos tranches de pain de mie en dés et faîtes-les revenir avec le beurre
dans une petite poêle à feu vif sans les bruler :)
Placez vos tranche de jambon de bayonne au four (sur un papier d'alu ou sur une plaque)
Laissez les griller 5 minutes environ. Jusqu'à ce qu'elles soit bien croustillantes.
Ciselez la ciboulette si vous souhaitez et parsemez la crème pour une touche de couleur et de fraicheur.
Servez au dernier moment sur la crème de lentille !

Bon appétit :)

Purée de brocolis... maison !

En hommage à ma sœur Flora qui adore la purée de brocolis Picard :)

Parfumée à l'huile d'olive et au citron, cette petite purée change des brocolis cuits à la vapeur

que je fais habituellement. Elle permet également d'utiliser l'intégralité du brocoli.

Honte à moi, d'habitude je jette les tiges !

Je me suis inspirée de la recette de Guy Savoy, que j'ai adapté, assaisonné, réduit en matière grasse et rafraichi au citron pour accompagner un poisson ou une viande blanche.

  Réalisation    Extrêmement facile, quoique plus long... de 3 minutes que des brocolis vapeur :)

  Dégustation    Avec une tranche de pain grillée... Très onctueuse, douce et fraîche... miam :)
Cette purée agrémente un plat ou le complète et apporte une jolie couleur dans l'assiette.
La touche de citron est à mon avis indispensable, elle lui apporte une touche de fraîcheur
qui reste suffisement légère pour se marier avec tout.
La recette de Guy Savoy transformait cette purée en "sauce" pour faire un lit de verdure à
des goujeonettes de soles (20cL d'huile d'olive pour 500gr de brocolis... Aïe mes poignées d'amour)

  Conclusion    Lorsque je cherche du changement, ou à utiliser mes brocolis, je me servirai de cette recette, afin d'apporter quelques légumes et une touche de douceur :)

- stupide... mais le dessin des brocolis et de mes cheveux était trop similaire, j'ai craqué xD -

Pour 4 à 6 personnes

   Il vous faut :   

500gr de brocolis 

1,5cs de jus de citron

5cL d'huile d'olive

1/2cc de sel

poivre du moulin

Préparer vos brocolis

Coupez les tiges des bouquets, et coupez les tiges en tronçons d'1cm de large sur 2 de long environ, afin qu'ils cuisent aussi vite que les bouquets.

Plongez-les dans l'eau bouillante salée 4 à 5 minutes, égouttez-les bien dans une passoire.

Faire la purée

Mixez l'ensemble en ajoutant l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez dans un plat

Ajoutez alors le jus de citron et mélangez. 

Servez chaud... ou froid en tant que tapenade,
j'ai été très surprise de trouver ça délicieux lorsque mangé glacé !

Gâteau de brocolis au sésame et au citron

Comment utiliser les tiges des brocolis, lorsqu'elles sont particulièrement longues ?

Je les garde pour les rajouter à une soupe... ou je me sacrifie à les manger 

en les trouvant (même en morceaux) bien moins bonne. 

La purée de brocolis permet également d'utiliser le brocoli en entier. 

Petite, je ne mangeais que les fleurettes, les tiges étant souvent plus dures et moins savoureuses.

Après le gâteau de chou-fleur, qui utilisait fleurettes et le début des tiges du chou-fleur, 

j'ai décidé de tenter l'experience avec le brocoli : succès !

Ce gâteau de brocoli est mon alternative préférée !

  Réalisation    Simple mais demande plusieurs ingrédients "personnalisables" pour l'assaisonnement.
Si vous voulez ajouter d'autres huiles, d'autre saveurs, du parmesan, du fromage sur le dessus... tout le monde est libre !

  Dégustation    Très frais, ce gâteau/flan rappelle une quiche sans pâte. Parfumé et léger, une recette pour pique-nique, apéro... de belle saison lorsque qu'il est froid. Mais tout aussi réconfortant et d'hiver lorsqu'il est servi tiède avec un bol de soupe à la tomate par exemple :)

  Conclusion    Je savais que ce gateau de chou-fleur me ferait tenter des gâteaux légumineux, et je vais surement encore retenter l'experience... avec des poireaux par exemple ? J'adore !

En ce moment,  je croque en voiture, en mouvement... 

pas vraiment le temps de peaufiner ou de refaire le croquis lol

Le résultat est donc un peu tremblotant... !

Pour un gâteau de 20 à 22cm de diamètre

   Il vous faut :   

450gr de tiges de brocolis rincées et épluchées si besoin

350gr de yaourt 

- 300gr de yaourt grec et 50gr perle de lait pour moi -

80gr de ricotta

50gr de maizena

2œufs

3cs d'huile de sésame

- 3cL -

1cs de sauce soja

- optionnel -

2cs de graines de sésame

3cs de jus de citron

-1/2 citron -

15gr de tomates séchées en julienne

- 3cs bien sèches et égouttées -

sel, poivre

graines de sésame pour décorer

Préchauffez le four à 200°C

Coupez les tiges de brocolis en morceaux puis passez les au broyeur pour obtenir une semoule

Mélangez les yaourt et les œufs au fouet (image 1),  puis la ricotta, le jus de citron et l'huile.

Fouettez et incorporez les graines de sésame. Assaisonnez de sel et de poivre à votre gout.

Ajoutez la maizena, mélangez (image 2)

Incorporez alors les brocolis et les tomates séchées (image 3)

Versez l'ensemble dans votre moule en silicone

 ou dans un moule en métal beurré

Enfournez, baissez à 160°C pour un peu plus d'1 heure, selon votre moule et l'épaisseur

- dans un moule métallique, épais, il m'a fallu un peu plus d'une heure -

Laissez refroidir complètement avant de démouler, sinon votre gâteau risque de s'éffriter

Servez tiède ou froid, accompagné d'une petite salade verte

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Gâteau de chou-fleur en vinaigrette

Ben voilà Miss Bretzel, suffisait de demander ;)

Une jolie recette trouvée chez Laurence de Petits Repas entre amis, 

qui provient du blog Alter Gusto (et oui ça tourne sur la blogosphère !)

Laurence avait apporté ses changements, et moi également... l'aissaisonnement :)

La nouvelle saison de Mad Men a repris !!

  Réalisation    Très simple, le chou-fleur va au four cru et en ressort cuit et assaisonné :) La poudre d'amande n'est pas indispensable à mon avis, mais j'ai utilisé des éclats d'amandes grillées,
et là, c'était une petite touche en plus :D

  Dégustation    J'ai adoré froid, il est assaisonné comme si une vinaigrette était incrusté à l'interieur, la moutarde et le citron relèvent le parfum du chou-fleur et lui apportent une fraicheur bienvenue. Avec une salade, c'était délicieux, Sweetie et un ami l'ont dévoré aussi vite que moi :)

  Conclusion    Je le referais sans aucun doute, ça donne envie d'essayer avec des brocolis et un autre assaisonnement :D

Pour un gâteau (8 personnes)

   Il vous faut :   

1 chou-fleur 

- 650gr de bouquets -

400gr de yaourt grec 0%

- yaourt épais -

50gr de parmesan rapé

- + pour la déco - 

1cs d'amandes grillées broyées

- ou de poudre d'amande -

1cs + 1cc de moutarde à l'ancienne

1cc de vinaigre balsamique

le jus d'1/2 citron

- 3 cuillères à soupe environ -

2 œufs (100gr)

45gr de maizena

- au lieu de 40, car j'ajoute du jus de citron et du vinaigre -

15 à 20 brins de ciboulette fraiche

Préchauffez le four à 180°C

Retirez le cœur du chou-fleur, lavez et rincez les bouquets/fleurettes avec le début de leur tige.

Vous devez en avoir environ 650gr. Broyez les pour obtenir une fine semoule (image1)

Au fouet, mélangez le yaourt et les œufs avec la maizena et la poudre d'amande (image1), 

ajoutez la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et la ciboulette lavée et ciselée (image 2), 

 > assaisonnez à votre goût <

\\ 2 pincées de sel, quelques tours de poivre pour moi //

Ajoutez enfin la semoule de chou-fleur et le parmesan (image 3)

Une fois que l'ensemble est homogène (image 1) 

Versez l'ensemble dans votre moule en silicone (image 2) 

Saupoudrez de parmesan et enfournez 45min à 1h selon votre four (image 3)

Attendez que le gateau se rétracte avant de démouler !

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Linguine, jambon italien et petits champignons

\\ Je suis lente à prendre mes photos... ils avaient un peu séchés, 

ils sont plus crémeux normalement ! //

Vous aurez remarqué que je n'ai pas eu l'opportunité de venir baver sur les blogs cette semaine, 

ce n'est que partie remise, je compte bien rattraper tout ce retard !

Je suis inscrite sur un forum : EasyCook, 

j'avoue que je n'y mets plus beaucoup les pieds, faute de temps :/ Mais j'avais dit que je participerais à ce petit défi du mois de mars : le thème est "sublimer un plat de pâte"

Je ne sais pas si j'ai réussi, mais personnellement, cette couleur de jambon sur la photo me donne faim...

Déjà dit et redit mais j'aime les choses simples au quotidien, donc voici ma petite recette, 

sublimée par sa légèreté ? ^^' 

  Réalisation    Simple, rapide, vous pouvez bien sûr utiliser d'autres pâtes que des linguines.

  Dégustation    C'est un mélange que j'adore, vous l'aurez peut-être remarqué... champignons, 

jambon de parme...  on le voit dans mes quiches. Je ne dis jamais non !

  Conclusion    Si j'avais une recette de pâtes préférée (facile à faire n'est ce pas, on évite les cèpes, 

les coquilles Saint-Jacques, etc...) ce serait celle-ci (j'adore les champignons !) tandis que Sweetie préfère la recette des pâtes aux poivrons et aux olives, Sweetie et les olives, c'est une grande histoire d'amour !

Le dilemme après un repas "pâtes"  ~~ Inutile de dire ce que j'ai fait ! ~~ 

Pour 2 personnes

   Il vous faut :   

150gr de linguine

250gr de champignons de Paris

4 tranches de jambons de Bayonne

1 echalote

2cc d'huile dolive

5cL de crème liquide légère

 5cL de jus de cuisson des pâtes

sel, poivre

Faîtes bouillir de l'eau salée pour les linguines, 

puis suivez les instructions du paquet pour la cuisson. 

Pendant que l'eau chauffe

Lavez les champignons, enlevez leurs extremités (des pieds), pelez-les s'ils sont abimés,

 puis coupez-les en lamelles (image 1)

Hachez finelement l'échalote, faîtes-la revenir 2 minutes avec 1cc d'huile d'olive à feu moyen.

Pendant que les pâtes cuisent (gardez 5cL de jus de cuisson !)

Ajoutez les champignons, 1cc d'huile d'olive, sel et poivre selon votre gout.

Faîtes revenir l'ensemble à feu fort, jusqu'à ce que les champignons aient dégorgé (image 2)

Ajoutez alors la crème liquide (image 3)

En tout, cela vous prendra environ 10 minutes, le temps que les pâtes soient cuites ;)

Ajoutez-y les pâtes, un peu de jus de cuisson pour que l'ensemble soit juteux

et le jambon en lamelles, faîtes revenir 2 minutes à feu moyen/fort.

Une fois l'ensemble bien chaud, servez immédiatement !

Décorez de copeaux de parmesan :)

Ceux qui aiment (pas moi !) peuvent ajouter quelques brins de persil.

Velouté de carottes, citron et miel

Cette petite soupe toute veloutée m'avait bien tenté sur le blog : De la casserole à l'assiette

J'avais déjà testé une soupe à la carotte d'une autre boggeuse qui m'avait un peu déçu, tandis que celle-ci jouait sur les saveurs en etant d'une grande simplicité dans les ingrédients.

  Réalisation    Très rapide et d'une très grande simplicité, comme toutes les soupes ou presque :)

  Dégustation    Nous avons beauoup aimé la fraicheur du citron dans cette soupe plus ou moins sucrée. Le miel renforce la douceur des carottes. On a été charmés :)

  Conclusion    À refaire (très bientot vu les 3kg de carottes que je viens de racheter =D)

Pour 4 personnes

   Il vous faut :   

600gr de carottes

1 oignon moyen

- ou 1 gousse d'ail -

3cs de miel

4cs de jus de citron

1cs d'huile d'olive

1cube de bouillon de volaille dégraissé

800mL d'eau

optionnel : une pincée de muscade 

Penne et petits poivrons à la provençale

Un petit plat de pâtes, tout genre de pâtes :)

J'ai pris des pennes car c'est l'une de mes préférées mais vous êtes libres d'utiliser linguine, fettucine etc...  Je la réalise souvent avec des raviolis également ! 

C'est l'un des lunchs habituels de Sweetie.

Avant de vivre ensemble, il se le faisait lui-même et l'emmenait pour les pauses-déjeuner.

Lorsque je manque de temps ou d'inspiration, je lui fais quelque chose qu'il aime à coup sûr :)

Sweetie cuisine ! 

Desserts, plats ou cocktail : il porte son torchon sur l'épaule huhu

  Réalisation    Très simple, relativement rapide. Je prends ce qu'il y a dans le frigo : un petit poivron, 

un oignon, et le tour est joué. Comptez le temps de cuisson des pâtes ou des raviolis. Le tout prend 15 minutes environ avec l'épluchage de l'oignon, la découpe du poivron et la cuisson des pâtes.

  Dégustation   Servi immédiatement ou réchauffé au micro-ondes avec un extra de fromage fondu... 

les deux sont délicieux !

  Conclusion    Lorsque je ne sais pas quoi cuisiner pour le lunch de Sweetie et qu'il n'y a pas de restes, je fais cette recette :)

Pour 2 personnes

   Il vous faut :   

120gr de penne

- avant la cuisson -

1 poivron vert coupé en dés

- environ 120gr -

1cs de tomates séchées en lamelles

10 olives noires (en rondelles, ou pas)

1 oignon

- environ 120gr -

1 noix de creamcheese (optionnel)

- environ 20gr -

2cc d'huile d'olive

1cs d'eau

parmesan

Velouté de courge butternut et jambon croustillant

 

Ce week-end nous sommes encore partis en week-end au chalet !

Ma danse de la neige ayant fonctionné, on a eu (un peu) de neige :)

J'avais emporté cette soupe de courge, trouvée sur Très bon tout ça !

J'en profite pour participer à son concours Bloganniversaire :)

  Réalisation    Je n'ai pas accès à la crème fraîche aux États-Unis, pour obtenir un beau velouté, 

j'ai utilisé la technique du velouté de champignon, en allégeant la quantité de Maizena. 

C'est une recette simple à réaliser, peler la courge est le plus long/embêtant.

  Dégustation    Délicieuse ! On a adoré, le jambon croustillant est la touche de couleur salée qui apporte un côté gourmand et amusant à la soupe. On l'a également goûté froide en entrée et c'était délicieux !

  Conclusion    Recette que je note et que je garde, à refaire même sans ses chips de jambon.

 La courge entière permet d'en faire une belle quantité de façon très simple :)

Mon cadeau d'anniversaire !

Pour 6 personnes

   Il vous faut :   

1 courge butternut

- Butternut Squash -

1 bel oignon (250gr)

- ou 2 petits -

50cL + 25cL d'eau

1,5 cube de bouillon de volaille

25cL de lait

1cs de Maizena

- cornstarch -

2cs d'huile d'olive

sel, poivre

1cc rase de noix de muscade moulue

- ça se marie vraiment bien avec ! -

6 tranches de jambon de bayonne ou de parme

La "bête" butternut

Lavez et pelez-la à l'aide d'un couteau ou d'un économe-géant

Coupez-la en deux, enlevez les pépins à l'aide d'une grande cuillère 

et découpez-la en petits cubes de 2,5cm de côté (environ)

Réservez

L'oignon

Épluchez l'oignon et hachez-le en tranches fines

La cuisson

Faîtes bouillir 50cL d'eau

Dans un grand fait-tout ou une casserole, faîtes revenir à feu moyen/fort l'oignon 

avec 1cs d'huile d'olive pendant 2 minutes.

Ajoutez la courge, la 2e cs d'huile d'olive, 2 pincées de sel et 2 tours de moulin à poivre.

Faîtes colorer 2 à 3 autres minutes.

Ajoutez alors les 50cL d'eau bouillante, avec les cubes de bouillon de volaille.

Mettez à feu doux, mélangez bien et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Préparer le lait

Diluez la maizena dans les 25cL de lait. Réservez

Mixez la soupe

Faîtes chauffer 25cL d'eau

Versez l'ensemble de votre soupe dans votre blender/mixeur.

Mixez par petites pressions pour éviter que le liquide de s'échappe. 

Une fois que la soupe est en "rythme", mixez 1 minute à vitesse forte.

Reversez votre soupe dans votre casserole et utilisez les 25cL d'eau pour rincer le blender, 

Ajoutez alors à ces 25cL à la soupe mixée ainsi que le lait/maizena et la noix de muscade rapée

Chauffez à feu moyen en remuant pendant 5 minutes sans porter à ébullition

Éteignez, le feu, couvrez et réservez pendant que vous préparez les chips !

Ou bien servez immédiatement

! Touche finale : le jambon croustillant!

Préchauffez le four à 180°C

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, placez des lamelles de jambon de bayonne

Enfournez 5 minutes puis brisez en morceaux et déposez-les au dernier moment sur la soupe :)

Bon appétit et j'espere que vous aimerez autant que nous :)

! Voir toutes les recettes de soupes et de veloutés !

Pâtes citronnées en demi-lunes : crabe pimenté et menthe fraîche

Je cherchais des idées pour un Tour en Cuisine sur le thème des pâtes.

J'ai bien aimé celle-ci... mais les pâtes au chocolat étaient plus originales !

Je me suis inspirée d'un plat complet qui réunissait ces ingrédients.

Ma foi, ça m'avait l'air très appétissant !

   À savoir sur les piments     Si vous maniez des piments, utilisez des gants et ne vous touchez pas 

le visage ou la peau. Si jamais vous ressentez des brûlures, au début, c'est superficiel ! Les huiles des piments ne peuvent pas se diluer dans l'eau... Rincez-les dans du lait entier, du yaourt, du jus de tomate... du jus de citron...  laissez tremper puis frottez bien puis rincez avec du produit vaisselle. Si jamais ça continue de vous bruler, vous pouvez frotter avec de l'eau de javel. Calmez les brûlures avec de la glace ! Si jamais vous en avez dans les yeux, direction l'hôpital !

  Réalisation    Des pâtes fraîches maison citronnées, des petits piments bien piquants,
un peu de citron et de la menthe fraîche, tout simplement :)
Faîtes attention à bien garder le jus de cuisson pour faire une sauce.
Attention aux piments ! Je me suis faite avoir :(

  Dégustation    Pour une fois, je sors des classiques ! Les raviolis étaient originaux, bien citronnés
et bien épicés lol ! Le mélange menthe et citron est très agréable, le crabe est tendre et léger...
On finit une belle assiette sans avoir trop mangé, prêts pour le dessert.
La pâte à nouille citronnée était délicieuse en elle-même, elle est à refaire :)

  Conclusion    Ce mélange de saveur est vraiment délicieux, mais pour deux, le temps de préparation
ne vaut pas le coup, on les mange trop vite ! Je conseillerai de faire une sauce d'accompagnement,
mais pas des ravioles :) Tandis que vous si vous avez des invités et que vous souhaitez impressionner
avec vos talents culinaires, elles présentent très bien dans l'assiette.

Pour 2 personnes

   Il vous faut :   

Pour la pâte à nouille citronnée  

200gr de farine 

- + 20gr pour faire une boule - 

2œufs entiers

2cs d'huile d'olive

2cs de jus de citron

2pincées de sel

Pour la farce

1 boîte de crabe (125gr)

1 échalote

1/2 petit piment rouge

- l'équivalent d'1,5cc une fois haché -

1 citron

20 feuilles de menthe fraîche

1cs d'huile d'olive

sel, poivre

Faire la pâte à nouilles 

Elle se conserve bien quelques jours au frigo, pas de soucis !

Battez l'œuf, l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol.

Tamisez farine et sel dans un saladier. Faîtes-y un puits et versez le mélange précedent

Mélangez à la cuillère au départ, puis formez une boule à la main en utilisant un peu plus de farine

\\ Former la boule est l'étape la plus délicate, la pâte colle beaucoup, 

vous devrez ajouter de la farine, évitez juste de l'incorporer dans la pâte, tapotez l'exterieur ! //

Enveloppez-la d'un film plastique et réfrigérez une heure

Faire la farce

\\ Manipulez le piment avec des gants et n'en mettez pas dans vos yeux ! //

Rapez les zestes de citron, coupez le piment et l'échalote en fines lamelles

\\ Réservez la moitié des zestes et la moitié du piment //

Faîtes revenir l'échalote et une moitié du piment avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes

Ajoutez-y le crabe, la moitié des zestes, une pincée de sel et un peu de poivre, 

mettez à feu doux, et continuez à remuer pendant 5 minutes

Ajoutez alors le jus d'1/2 citron et mettez l'ensemble dans un broyeur

Broyez pendant 30 secondes (4 à 5 pressions)

Réservez.

Faire les raviolis en demi-lune

Farinez votre espace de travail

Étalez-la pâte finement (1 à 1,5 mm) et découpez-la avec un emporte-pièce de 10cm de diamètre

\\ Retournez la régulièrement, farinez des 2 côtés, 

sinon elle se rétracte et colle à votre planche de travail //

Placez 1cs de farce et pliez la pâte par-dessus en laissant peu d'air et en pressant bien.

Prenez-le en main, retournez le sur le plan fariné, appuyé de l'autre côté etc. Pressez bien !

Il doit être tout fariné et bien soudé

\\ Le retourner de chaque côté permet d'assouplir la pâte //

Vos raviolis sont farinés et ne collent pas les uns aux autres.

Cuisson

Faîtes bouillir de l'eau avec 1 pincée de gros sel

Plongez les raviolis dans l'eau bouillante salée, remuez un peu pour être sûr qu'ils ne collent pas

Laissez 3 à 5 minutes, selon la fraîcheur de la pâte ils seront tous remontés à la surface.

\\ Plus la pâte est fraîche, plus ils cuiront vite //

Videz l"eau mais gardez 1 verre du jus de cuisson (environ 10cL)

Ajoutez alors la fin des zestes, 3cs de jus de citron (1/2 citron) et la fin du piment.

Faîtes cuire à feu fort en remuant pendant 2 minutes 

pour réduire le jus et faire cuire les piments

Ajoutez alors les feuilles de menthe fraîche tordues/brisées dans la casserole,

remuez 1 minute et servez avec la sauce et un peu de parmesan rapé :)

Je n'ai pas fait de belles photos, milles excuses, c'était l'heure de diner !

! Voir toutes les recettes de pâtes à nouilles !

Risotto aux poivrons rouges

J'ai été inspirée pour cette recette sur ce joli blog de Wise And Antics of life !

Qui avait fait un risotto aux poivrons rouge pour la Saint-Valentin :)

Donc après pas mal de changements dans la recette et la préparation, voici ma version !

  Réalisation    Simple et à la portée de tous, elle prend 30 à 40 minutes à préparer. Il faut doser la quantité d'eau avec le riz.

  Dégustation    Chaud, tendre, très parfumé... j'adore le risotto :D 

Plat d'hiver, parfait pour combler un creux après une longue journée de ski ;)

  Conclusion    C'est un plat équilibré et complet : laitage, légumes, féculents et protéines !

 Je fais rarement des risottos (c'est mon 3e) mais j'en suis ravie et j'en referai bientôt, sans aucun doute !

La danse de la neige 

- Désespoir : on a un forfait de saison pour les pistes de ski... Y'A PAS UN GRAMME DE NEIGE ! -

Pour 4 à 5 adultes

   Il vous faut :   

225gr de riz rond/arborio

- j'utilise du riz "Pearl", qui fonctionne très bien ! -

75cL d'eau

1 beau poivron rouge + 1cc d'huile d'olive

- ou 2 petits -

1/2 gros oignon

- ou 1 petit ! -

250gr de blancs de poulet

-  4 petits filets -

1/2 cube de bouillon de légumes

70gr de chèvre frais

2cs de sauce pesto

2cs d'huile d'olive

sel, poivre

Préparer les ingrédients

Le poivron : Lavez le poivron et coupez-le en petits dés. Réservez.

Le riz : Rincez-le à grandes eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire, égouttez bien. Réservez.

Le poulet : Coupez le en cube, enlevez les nerfs si besoin.

L'oignon : Pelez et hachez finement l'oignon.

La cuisson

Faîtes revenir à feu fort/moyen les oignons dans 1cs d'huile d'olive. 

Au bout d'1 minute, ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez et faîtes-les colorer.

Ajoutez alors le riz égoutté, 1cs d'huile d'olive et remuez pendant 2 minutes.

Versez 1/3 de l'eau, portez à ébullition en remuant régulièrement, passez alors à feu moyen/doux

et remuez jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée.

Versez alors la fin de l'eau avec le cube de bouillon, remuez et portez à ébullition.

Passez à feu doux/moyen couvrez et laissez 15 à 20 minutes à petits bouillons 

en remuant de temps en temps.

Lorsque l'eau est presque absorbée, mais pas totalement, éteignez le feu.

Ajoutez le chèvre frais en morceaux et la sauce pesto, mélangez pour bien les intégrer.

Couvrez et réservez.

\\ Il faut qu'il reste de l'eau, 

car il va continuer de cuire et d'absorber l'eau pendant que vous faîtes cuire les poivrons //

Les poivrons

Faîtes les revenir à la poêle à feu fort/moyen pendant 5 à 7 minutes, salez et poivrez.

Ils doivent être tendres, mais avoir gardé une belle couleur.

Servir le risotto

Ajoutez les poivrons au risotto, mélangez bien l'ensemble, ajustez l'assaisonnement et servez :)

\\ la quantité de sel était parfaite pour mon goût, mais je n'aime pas trop salé //

Vous pouvez ajouter un peu de parmesan rapé sur le dessus !

Bon appétit !

! Avec cette recette, je participe au concours Risotto Party !