samedi 10 mars 2012

Faire son lemon curd... maison !


Depuis que je visite régulièrement le blog Petits Repas entre amis
ma liste des recettes à essayer a triplé de volume... autant dire que ça va être dur de tout faire !
L'un de ses desserts préférés (et à moi aussi !) est la tarte au citron.
Voilà maintenant un moment que je cherche le Graal des crèmes qui soit très citronnée et légère,
et bien la voilà (à venir une nouvelle tarte au citron héhé) ! 

  Réalisation    Très simple, surtout avec mon peleur-magique de zestes, ainsi que mon presse-citron de compétition : vous les pelez comment vous ? Il ne m'a fallu que 4 citrons. Comptez une vingtaine de minutes.
  Dégustation    Elle a tout ce que j'aime dans les tartes au citron, légèrement acide, pas trop sucrée, extremement tendre. Une crème patissière légère au citron de texture... miam ! 
Je m'en suis déjà fait quelques tartines, même s'il faut qu'il m'en reste pour la tarte :)
  Conclusion    Un petit pot que j'aurais régulierement au frigo !!


Pour 1 tarte de 22 cm de diamètre : ou 2 petits pots de confitures
   Il vous faut :   
20cL de jus de citron : 4 à 5 citrons jaunes
zestes de 2 citrons non traités
2 petits œufs
14gr (3cc bombées) de fécule de mais
- Maizena -
80gr de sucre blanc

Les citrons
Pelez les zestes de 2 citrons non-traités (image 1) pressez les citrons afin d'obtenir 20 à 25cL dans un bol.
Filtrez le jus pour enlever pépins et pulpes. (image 2)
Diluez la fécule dans une tasse avec 3 à 5 cs de jus de citron afin d'obtenir un liquide blanc.
Battez les petits œufs ensemble dans un bol.


Cuisson
Dans une casserole, mélangez et faites chauffer à feu moyen zestes, 
sucre et jus de citron jusqu'à dissolution complète du sucre. (image 3)
Ajoutez alors la maizena, continuez à chauffer au fouet pendant 1 minute. (image 4)
Ajoutez les œufs battus au mélange tiède au fouet. (image 5)
Continuez à chauffer pendant environ 8 minutes en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème,
la texture ressemble à celle d'une crème pâtissière. (image 7)
Versez-la dans vos pots (image 8) laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.


Vous pourrez alors recouvrir votre tarte, ou bien tartiner du pain, remplir certains desserts etc.
Cette petite crème peut être utile pour bien des desserts !
Merci Laurence :)


Avec la première photo, je participe au projet photo 52, 10/52 sur le thème de la géométrie !

28 commentaires:

  1. Vite ! Vite ! Où est la cuillère ?!!!!
    Superbe photo (je ne me lasse pas ... !)
    Bonne chance pour le concours où tu as toutes tes chances !!
    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Elle est chez moi a cuillère mhuahaha ^^
      C'est pas un concours mais un défi :) On compare les différentes réalisations, sans pression ! ^^

      Supprimer
  2. J'adore !!!
    J'ai voulu faire une tarte au citron et ma crème à complètement loupé !!! Je suis bien tentée de faire cette crème sans beurre !!! slurppp

    bon weekend

    manue :)))

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Erf ! Désolée pour toi ! ça m'est déjà arrivé des crèmes ratées aussi ^^ Celle ci, que du plaisir !
      Bisous

      Supprimer
  3. elle est super appétissante, personnellement je préfère faire cuire dans un bain marie le lemon curd pour éviter que cela accroche. Je tenterais la recette bonne journée

    RépondreSupprimer
  4. quel regal le lemon curd maison ! belle aprés midi, bises Lou

    RépondreSupprimer
  5. Ravie que tu aies aimé aussi ;)
    Tu me donnes envie d'en refaire !
    Bonne journée ma Belle.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Te gène pas c'est ta recette :) Enfin, presque ^^
      Bises

      Supprimer
  6. j'avais fait mes whoopies au lemon curd, j'adoreeeeeee, très jolies recettes ainsi que les photos, bon week-end:-) !!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui je les avais vuuuu , d'ailleurs c'est un bon moyen d'utilisez un des pots, je veux essayer les whoopie pies ! Bises :)

      Supprimer
  7. Oui j'ai réussi à le faire accrocher mais à la fois j'étais un peu distraite, ce que j'aime dans le bain marie, c'est que la cuisson est plus douce et du coup tu obtiens sans aucune difficulté la texture que tu recherches, un lemon curd trop cuit peut être pateu en bouche. BOnne soirée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'utilise souvent le bain-marie, pour des questions de facilité de raclage de casserole lol (<flemmasse) Mais je note pour une prochaine fois, merci du conseil :)

      Supprimer
  8. Il donne envie de tremper le doigt dedans. Je suis fan de citron alors un bon lemon curd humm!!!!Bon week-end.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Finalement je ne l'ai meme pas mis en tarte, j'ai tout mangé en tartine lol :x

      Supprimer
  9. J'aime beaucoup le lemon curd et cela fait un sacré bout de temps que je n'ai pas fait de cette délicieuse préparation
    merci pour le rappel
    merci également pour ton passage sur mes pages, celà m'a permit de découvrir ton superbe blog.
    bises
    jojo

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. De rien, merci de passer sur les miennes :)

      Supprimer
  10. Eh eh c'est marrant, j'en ai fait cet après-midi pour faire mes premières tartes au citron meringuées ^^

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'ai pas la meringue :p C'est tellement bon nature hihi !

      Supprimer
  11. testé et approuvé ce week end pour des tartelettes :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Super ! merci du commentaire Vincent :)

      Supprimer
  12. Bonjour, je suis moi aussi une grande fan de citron et tout particulièrement de tarte au citron !
    Juste une petite question pour cette crème que j'aimerais tester, elle se conserve combien de temps au frais ? :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Hello !
      Elle n'a pas fait long feu dans mon frigo... Je pense qu'elle se garde sans soucis une vingtaine de jours, mais je me mefierai au bout d'un mois ! Enfin c'est à tester, les œufs étant cuits, et le sucre permettant la conservation... éviter l'humidité et la chaleur, et elle doit bien se conserver, logiquement !
      Bises :-)

      Supprimer
    2. Merci beaucoup ! (et les photos sont superbes)

      Supprimer