Banana bread improvisé

2 bananes et demie étaient en train de noircir doucement... et après un 1er essai décevant, 

j'ai adapté le banana bread à mon goût, c'est un gâteau "healthy" à la banane !

Improvisation pour un résultat très moelleux, sain, léger et goûteux :)

  Réalisation    J'étais à l'aise, après un premier raté, on se sent en confiance pour le suivant =)

Facile à réaliser, ne remplissez pas trop votre moule et favorisez une cuisson lente.

  Dégustation    J'ai vraiment adoré, entre le Carrot bread et le Healthy bread (à venir), je considère celui-ci mon préféré ! Pourtant, je deteste les bananes mures et leur odeur...

  Conclusion    J'ai racheté des bananes :D Je vais ajouter quelques zestes, ajouter du yaourt, 

des bananes, morceaux de chocolat ?...bref je vais essayer quelques variantes ! à mon retour d'Irlande

- croquis tremblant fait dans la voiture en mouvement, 

pas le temps de le peaufiner, sorry ! -

Pour 1 gros ou 2 cakes moyens

   Il vous faut :   

300gr de bananes mures

- 3 bananes moyennes ou 2 grosses -

100gr de farine complète

150gr de farine normale

1,5cs de cacao  en poudre amer

1cc rase de levure

1cc rase de bicarbonate

2 œufs

60gr de yaourt 0%

7cL de jus d'orange

1 bouchon de rhum

- 3cs -

1cc d'extrait de vanille

25gr de sucre blond

- 2cs -

Préchauffez le four à 200°C

Hachez les bananes, sans en faire une bouillie, ajoutez-y le rhum et la vanille, réservez.

\\ Si vous utilisez un broyeur comme à mon premier essai, 

vous aurez une purée, donc hachez à la main :) //

Tamisez les farines avec les levures et le cacao, réservez

\\ je tamise car mon cacao forme des boules compactes //

Fouettez œufs avec sucre jusqu'à obtenir un ensemble mousseux

- 1 à 2 minutes -

Ajoutez alors le jus d'orange et le yaourt (image 1)

Intégrez à ce mélange les bananes parfumées, mélangez (image 2)

Pour finir, ajoutez la farine, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, pas plus.

Versez l'ensemble dans votre moule beurré et fariné

Ne remplissez le moule qu'à moitié.

Enfournez, baissez à 170°C, laissez cuire 50 minutes à 1heure environ.

Éteignez et laissez dans le four entrouvert 20 minutes de plus

Démoulez lorsque le cake est à température ambiante !

Servez au gouter avec un verre de lait chaud, ou au petit déjeuner tartiné d'un peu de miel :)

Pour ceux qui aiment les bananes mures, il est très bon, et particulierement moelleux nature aussi !

Tweeter

Muffins gourmands chocolat, banane et miel

Vu que la recette de muffins cranberries étaient si bonne, j'ai décidé de créer une variante. Même proportions, quelques petits changements très légers... 

Ils sont délicieux :D Toute la famille adore.

Le chocolat est très fort, la banane apporte une touche particulière au muffin, 

sucré mais juste ce qu'il faut. Dur de n'en manger qu'un !

Je les ai fait dans des petits moules à muffins. Prochaine fois j'en fais des grands :)

J'ai fait une petite bêtise à la cuisson, je les ai mis un cran trop haut ce qui les a fait brûnir trop vite,

résultat selon l'emplacement dans le four, certains ont moins gonflé que d'autres, 

celui des photos est plutôt plat, mais les autres avaient déjà été dévorés ^^' 

 Pour une vingtaine de petits muffins, ou une douzaine de muffins à l'américaine

   Il vous faut :    

Pour les muffins

180 gr de farine

180 gr de sucre blanc

20gr de sucre roux

80 gr de beurre

2 cc de levure

2 œufs

12,5 cL de lait

- entier si possible -

70 gr de chocolat noir en morceaux 

- entre 70% et 85% -

3/4 cc sel

Pour les bananes

300gr de bananes

- 2 grandes bananes ou 6 petites -

2cs de miel

Pour le Streusel

3cs de farine

1 grosse cs de sucre blanc

1cs de sucre blond

40gr de beurre doux mou

2 pincées de sel

25gr de cacao amer

Allumez votre four à 220°C

Faire le streusel

Sablez les sucres, le cacao, le sel et la farine avec le beurre

- vous pouvez utiliser un broyeur, 4 ou 5 pressions -

Versez le tout dans un bol et mettez de côté

Préparez vos fruits 

Coupez vos bananes en petits dés et mélangez-les avec le miel, 

mettez-les de côté

Faire les muffins

Beurrez et farinez vos moules

Dans une casserole, faîtes fondre très doucement le beurre avec le sel, 

laissez-le refroidir quelques minutes

-------

Autre façon : Faîtes une crème avec le sucre et le beurre mou, ajoutez ensuite l'œuf le lait etc.

--------

Mélangez la farine avec la levure dans un bol à part, mettez de côté

Mélanger les œufs avec le sucre au batteur electrique dans un saladier

- 1 minute -

Versez-y le beurre fondu en fouettant, puis le lait

Ajoutez ensuite la farine petit à petit en fouettant

Laissez reposer 30 minutes

Ajoutez les bananes à la pâte ainsi que le chocolat en morceaux

Versez-les dans votre pâte à muffin.

Utilisez une cuillère à glace pour remplir les moules à proportions égales.

- bonne astuce ! -

Faîtes que le centre soit légérement surelevé

Saupoudrez de streusel délicatement en pressant légèrement pour qu'il adhère à la pâte

Enfournez pour 17 à 18 minutes à mi-hauteur

- si votre four n'est pas uniforme, retourner la plaque à mi-cuisson -

Laissez les 10 minutes reposer dans les moules sur une grille, 

puis au moins 10 minutes hors des moules sur la grille avant de les goûter !

 

 - il n'en reste plus qu'un... -

! Voir toutes les recettes de muffins !