Quatre-Quart version numero 2

Je suis dans les quatre-quarts ! Cette recette est celle de Françoise Bernard tiré du livre 

"Le meilleur des desserts" (co-écrit avec Sébastien Gaudard).

Avec levure, sans blancs en neige, voyons les différences :)

  Réalisation   Une version au citron, sans blancs en neige et plus facile/rapide à faire.

  Dégustation    Tout aussi parfumé, j'ai tout de même une préférence pour la version précédente ! Celui-ci m'a paru un peu plus sec, moins crémeux de texture. Je pense que l'ajout de levure apporte cette sensation plus légère en bouche, or j'aime les quatre-quart bien beurré :D

  Conclusion    Selon une envie de cake nature, ou bien recouvert de nutella, les 2 recettes sont très bonnes. Celle-ci parait plus légère en bouche. Et la première version a une consistance plus crémeuse

Pour un cake de taille moyenne ~20cm (4 à 6 personnes)

   Il vous faut :   

2 œufs entiers (pour moi, 110gr)

leur poids en farine (110gr)

leur poids en sucre (110gr)

leur poids en beurre (110gr)

- j'utilise du beurre salé et ne mets pas de sel -

1/2 cc de levure chimique

2 pincées de sel

zeste rapé finement d'un citron ou d'une orange

Préchauffez le four à 200°C
Mettez le beurre dans le four pour qu'il fonde lentement.
Fouettez les œufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et filant.
- fouet electrique -
Ajoutez alors le beurre presque entierement fondu.
- fouet manuel -
Ajoutez les zestes, mélangez.

Tamisez farine, levure et sel et incorporez au fouet délicatement.
- fouet manuel -

Beurrez et farinez votre moule
Remplissez le aux 2/3

Enfournez pour 30 à 45 minutes, selon la taille de votre/vos moules

Il doit être bien doré et légèrement croustillant à l'extérieur.

Laissez tiédir puis démoulez pour mettre sur une grille.

Vous pouvez ajouter un glaçage si vous le souhaitez : 

75gr de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, mélangez pour homogéneiser,

 versez sur le cake encore tiède.

! Voir toutes les recettes de quatre-quart !

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Quatre-Quarts : la série

#1 Quatre-quart au chocolat

Source : Sébastien Gaudard

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#2 Quatre-quart traditionnel

Source : Les meilleures recettes de nos grands-mères

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#3 Quatre-quart facile

Source : Françoise Bernard

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Faire son orange Curd... maison !

Une fois le lemon curd réalisé, voici l'orange curd. Sans beurre, moins de sucre, même préparation !

J'ai voulu essayer, tout simplement :)

  Réalisation    Aussi simple et rapide que le lemon curd, le conseil de Chachinette de la cuisson au bain-marie était le bienvenu, ce fut en effet encore plus simpe !

  Dégustation    Je préfère le lemon curd : j'aime l'acidité du citron. L'orange curd a un gout qui se rapproche de l'orangina, beuh :(  Le beurre aurait pu être utile pour adoucir cette sensation. J'ai vraiment eu l'impression de boire de l'Orangina à la cuillère, par contre, sur du pain ça passe tout seul :p

Je me rends bien compte que c'est mon gout personnel : je n'aime pas l'Orangina, le fanta etc... !

  Conclusion    Il permet de remplir cupcakes, génoise, gâteaux ou tartes. J'ai donc appris à l'utiliser comme un ingrédient, en remplacement du beurre dans d'autres recettes que vous verrez bientot =)

On se sent un peu stupide parfois...

Pour 1 tarte de 22 cm de diamètre : ou 2 petits pots de confitures

   Il vous faut :   

20cL de jus d'orange frais, filtré (3 à 4 oranges pressées)

40gr de sucre

2 petits œufs

16gr de maizena

(3 petites cc)

zestes d'1 orange et demie

Les oranges

\\ J'ai remis les photos du lemon curd, c'est la meme technique ! //

Pelez les zestes des oranges non-traités (image 1) 

pressez les oranges afin d'obtenir 20cL dans un bol.

Filtrez le jus pour enlever pépins et pulpes. (image 2)

Diluez la fécule dans une tasse avec 3 à 5 cs de jus d'orange afin d'obtenir un liquide blanc.

Battez les petits œufs ensemble dans un bol.

Cuisson

Dans une casserole, au bain-marie, mélangez et faites chauffer à feu moyen zestes, 

sucre et jus d'orange jusqu'à dissolution complète du sucre. (image 3)

Ajoutez alors la maizena, continuez à chauffer au fouet pendant 3 minutes. (image 4)

Ajoutez les œufs battus au mélange tiède au fouet. (image 5)

Continuez à chauffer pendant environ 12 minutes en fouettant doucement 

jusqu'à l'obtention d'une crème, la texture ressemble une crème pâtissière. (image 7)

Versez-la dans vos pots (image 8) laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.

Vous pourrez alors recouvrir votre tarte, remplir certains desserts 

ou bien dans une recette comme je vais vous proposer demain ! 

Cette petite crème peut être utile pour bien des desserts !

Elle se conserve une dizaine de jours !

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Un gâteau au pamplemousse "Healthy"

Les pamplemousses ! c'est bon pour la ligne et pour la santé,

et ça change du citron ou de l'orange :)

Je me suis inspirée d'une recette du magazine "Cooking Healthy"

C'est un cake, mais plus crémeux que les cakes habituels,

aussi tendre et fondant mais plus"dense et crémeux" de texture.

Son nom : Grapefruit Pound Cake

On peut le comparer avec certains gâteaux au yaourt si ça vous éclaire :)

La texture rappelle le gâteau fondant aux amandes, qui contient de la crème fraîche.

On prend beaucoup de plaisir à le déguster.

  Réalisation    Lorsqu'on connait les petites astuces, facile à réaliser :) 

J'ai réduit la quantité de sucre. Les recettes américaines ont tendance à être trop sucrées à mon goût.

  Dégustation    Vraiment très bon, on sent que ce n'est ni du citron, ni de l'orange, 

il y a une touche d'agrume qui le rend frais et léger mais indéfinissable ! 

Les desserts au pamplemousse sont rares, je me demande pourquoi ?

  Conclusion    Un reste de creamcheese à finir ? Des pamplemousses ? 

Voici une recette gourmande et "saine" pour un "pound" cake :)

Pour un beau gâteau (10 personnes)

   Il vous faut :   

2cs de zestes de pamplemousse bio

250gr de farine

230gr de sucre (oui oui, j'ai diminué, normalement c'est 330gr)

70gr de beurre mou

- sortez-le en avance -

180gr de creamcheese allégé, Philadelphia ou Saint-morêt en France

- j'utilise du 1/3 light chez Trader's Joe -

2 œufs

12cL de lait (2% MG)

6cL d'huile végétale/de canola

1/2 cc de vanille

1 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

Pour le glaçage

130gr de sucre glace

Le jus d'un demi pamplemousse filtré

Un petit-déjeuner plein de vitamines : Crêpes fines aux agrumes !

Je voulais participer au concours Recettes de cuisine sur les petits-déjeuner dans le monde...

Après la réussite du cake au pamplemousse, j'avais envie d'agrumes :) 

Et avec la chandeleur, je pense beaucoup aux crêpes et je voulais faire une autre recette...
Et bien voilà ! Je pensais faire des pancakes à l'américaine, mais finalement...
un petit changement important dans la recette de base, et voilà !

J'ai été influencée par une recette de Guy Savoy nommée "Crêpes aux agrumes".

La pâte à crêpe traditionnelle est bonne mais on l'accompagne toujours de plein de confitures, crèmes, glace etc... alors que cette recette donne des crêpes délicieuses au naturel, et avec le petit sirop fait avec les agrumes, encore meilleures ! Cette fois je ne mets que du lait au lieu du mélange lait et eau, elles contiennent du beurre au lieu de l'huile ce qui les rend d'autant plus moelleuse...
L'ensemble en fait des crêpes fines parfaites pour un petit-déjeuner !

Je vous la conseille vivement, j'ai très rarement autant apprécié des crêpes héhé. 

  Réalisation    J'ai fait un peu au hasard, mais essayé de quantifier au mieux. 

  Dégustation    Rien à redire ! Avec le sirop, elles se suffisent à elle-mêmes.

  Conclusion    Je pense que pour une recette sucrée... elles sont parfaites !

Pour environ 15 crêpes de 20cm de diamètre environ : 5 portions
Si vous avez une petite poêle, servez 4 petites par personne !

   Il vous faut :   

200gr de farine

30gr de sucre blanc

50cL de lait

3 œufs

30gr de beurre

1 bouchon de fleur d'oranger

- 2 cuillères à café environ, vous pouvez remplacer par du Grand Marnier -

2 pincée de sel fin

Les agrumes

25gr de sucre (2cs)

1 pamplemousse non traitée/bio

1 citron non traitée/bio

1 orange non traitée/bio

\\ Je l'ai faite pour 6 crêpes / 2 personnes : 

65gr de farine, 10gr de sucre, 15cL de lait, 1 œuf, 10gr de beurre, 

1cc de fleur d'oranger, 1 pincée de sel fin, 1,5cs de sucre, 2cs de zestes d'agrumes //

Préparer la pâte

Mélangez la farine avec le sucre et le sel dans un grand saladier, faîtes un puits.

Battez les œufs à part et versez les dans ce puit délicatement, mélangez au fouet pour commencer 

à les intégrer à la farine en versant le lait au fur et à mesure.

\\ Toujours petit à petit, la farine doit s'intégrer pendant que vous ajoutez le lait,

 il faut bien fouetter au centre du puits et ne pas aller trop vite. //

Faîtes fondre 20gr de beurre dans une casserole à feu très très doux 

et versez le tout de suite dans la pâte.

Mélangez et passez l'ensemble au chinois.

Ajoutez-alors la fleur d'oranger !

Laissez reposer jusqu'au petit déjeuner couverte d'une assiette à température ambiante.

\\ Il faut laisser environ 1 heure minimum, plus vous attendez, sans exagérer, meilleur c'est ! //

Préparer les agrumes

Lavez bien vos agrumes et séchez les.

Rapez délicatement les zestes du citron, de l'orange et du pamplemousse.

Utilisez une petite rape à fromage ou un couteau.

Hachez-les finement.

Vous aurez l'équivalent de 3 à 4cs de zestes finement hachés environ.

Trempez les dans l'eau bouillante 10 secondes, egouttez-les à l'eau froide. Faîtes cette opération 2 fois.

Les blanchir permets d'attenuer l'amertume, je l'ai fait deux fois car ils ont trempe peu de temps

 et la premiere fois, l'eau etait toute orange !

Optionnel: 

Pelez à vif votre orange et votre pamplemousse, ouvrez-les et récupérez les petits quartiers de chair

 en enlevant les petites peaux. Gardez ces quartiers dans un bol. 

\\ Travaillez au dessus d'un bol pour récupérer le jus, si vous faîtes ça bien il n'y en a pas trop :) //

\\ Une fois pelées, vous pouvez juste les couper en rondelles si vous préférez gagner du temps //

Préparer le sirop d'accompagnement

Dans une petite casserole, mettez environ 3cs de jus de citron,

5cs de jus d'orange et 5cs de jus de pamplemousse frais.

Ajoutez 25gr de sucre et mettez à feu doux, laissez mijoter 2 minutes environ.

\\ Petits bouillons, ça va réduire de moitié environ, ne laissez pas plus longtemps //

Gardez ce sirop dans une petite tasse, il se met sur les crêpes au moment de servir :)

Utiliser la pâte

Ajoutez-les zestes à la pâte une fois qu'elle a reposé et environ 3 à 4cs de lait

 si vous l'avez laissé reposer toute une nuit, mélangez.

\\ S'il fait chaud chez vous, vous aurez peut etre besoin d'ajouter plus de lait, 

la consistance doit être celle d'une crème liquide //

Faîtes fondre environ 10gr de beurre dans un bol, trempez-y un papier absorbant 

et beurrez votre poêle bien chaude avec. 

Votre poêle est à feu fort/moyen.

Versez alors une demi-louche dans la poêle et étalez avec le dos de la louche 

ou en tournant la poêle, selon votre préférence.

\\ On le sent ou pas, chacun sa manière de faire :) //

Laissez 1 minute d'un côté, et un peu moins d'une minute de l'autre.

Chacune est une œuvre d'art :)  J'adore les motifs...

 \\ La première crêpe est toujours un peu plus longue à dorer ! //

Empilez les dans une assiette

Rebeurrez/essuyez la poêle après chaque crêpe pour qu'elles dorent mieux.

servez en 3 par personne.

\\ Hey un petit-déj, il faut bien manger ! //

Versez un peu de sirop sur vos crêpes au moment de servir et accompagnez des quartiers de fruits !

Elles sont meilleures fraîches, vous pouvez garder la pâte 2 jours :)

>> http://verygoodrecipes.com/breakfasts-of-the-world-challenge <<

Cake au citron... Frais, tendre et parfumé !

Le classique cake au citron, chacun a sa version, sa recette...  :)

Voilà plusieurs mois que je ne l'avais pas fait et j'ai eu une soudaine envie de l'ajouter au blog.

Parmi les recettes traditionnelles que l'on se doit d'avoir sous la main, 

le cake au citron est incontournable ! 

Il se conserve bien, on peut le faire sous toutes les formes.

C'est un gâteau frais et très tendre, ma recette a évolué en quelques années, 

mais ça fait 2 ans qu'elle n'a pas changé dans le carnet de recettes.

Je ne me souviens plus de la source de la recette originale... mais voici ma version :)

Pour un gâteau de 10 personnes

   Il vous faut :   

110 gr de beurre mou

- je mets un stick de beurre aux usa -

- vous pouvez arrondir à 100gr en France -

130gr de sucre blanc

175gr de farine

4 à 5 cs de lait :)

2 œufs

1/2cc de vanille

1 citron jaune non-traité

7gr de levure

- 2cc -

pour le glaçage

100gr de sucre glace

le jus du citron

- orangers, citronniers...  j'en veux un aussi... ! -

Faire le gâteau

Sortez le beurre en avance afin qu'il soit mou.

Préparez les zestes du citron, rapez finement l'exterieur, vous pouvez utiliser une rape très fine,

ou un couteau, dans ce cas hachez-les finement

Préchauffez le four à 180°C

Beurrez votre moule

Au robot 

Mettez tous les ingrédients et mélangez au moins 2 minutes

À la main 

Mélangez le beurre avec le sucre pendant 1 minute,

 ajoutez alors les œufs.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le lait et la vanille

Puis la farine avec la levure et pour finir, les zestes de citron.

Versez l'ensemble dans votre moule, remplissez le aux 2/3

Enfournez pour 30 à 45 minutes

Vérifiez la cuisson à partir de 30 minutes en plantant un couteau ou un cure dent au centre du gâteau,

s'il ressort propre, il est cuit ! Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler.

Faire le glaçage au citron

Mélangez 100gr de sucre glace avec le jus du citron, mettez d'abord la moitié du jus, 

et complétez jusqu'à obtenir une crème suffisamment liquide pour être étalée,

mais n'en mettez pas trop sinon le glaçage se fera imbiber par le gâteau

Versez le glaçage sur le gâteau lorsqu'il est sorti du four.

Cinq-Cinquième, je t'aime !

Il ne paie pas de mine comme ça...

Mais en fait *glups*

Bon maintenant je suis perdue, mon gâteau au chocolat préféré est devenu celui-ci....

Recette de Sébastien Gaudard dans le livre qu'il a fait avec Françoise Bernard

"Le Meilleur des desserts"  qui répertorie les desserts classiques français simples, chacun donne sa version, ses astuces, ses conseils et ses recettes. 

C'est un très intéressant face à face, j'ai noté quelques recettes à essayer !

Malheureusement les photos du livre sont pitoyables... Elles ne font pas honneur aux recettes, deux misérables parts de tarte au citron dans une assiette vide, avec 2 tasses vides à côté, dans une ambiance glaciale. Les tartes prennent 1/10e de la page, et c'est une double page :/

Vous pouvez imaginer l'ambiance tristounette qui règne dans toutes les photos,

vraiment peu alléchantes....

Alors que Françoise Bernard propose la recette du quatre-quart que l'on connait, avec quelques astuces et conseils. Sébastien lui rajoute un cinquième élément... renversant !

1/5 de sucre, 1/5 d'œufs, 1/5 de beurre, 1/5 de farine, 1/5 de chocolat... oh my god.

À essayer je vous promets que c'est un délice !

Il a la touche d'agrume habituelle au quatre-quart et que dire....

Le citron et le chocolat se marie si bien que si j'avais su ça plus tôt, j'en aurais mis partout !

Les quantités données étaient un peu trop grandes à mon goût, je les ai diminué d'un tiers

Pour un cake de 6 à 8 personnes

   Il vous faut :   

Tout doit être à température ambiante

2 œufs

- pour moi ça faisait 125gr -

Leur poids en sucre
- 125gr -

Leur poids en beurre demi-sel
- 125gr -

Leur poids en farine
- 125gr -

Leur poids en chocolat noir 70%
- 125gr -

5gr de levure chimique

le zeste d'1/3 de citron

Allumez le four à 180°C, ayez sorti tous vos ingrédients à l'avance

Préparez les zestes

Pelez la fine couche extérieure (zeste) d'1/3 du citron, et coupez les zestes en fines lamelles,
puis hachez les en très petits dés
- vous pouvez aussi utiliser une rape à fromage/parmesan sur le citron en lui-même -

Pour que votre citron ne s'assèche pas, enveloppez le dans un film plastique bien hermétique.

Faire le cake

Mélangez les zestes au sucre, cassez les œufs et mélangez à la fourchette pendant 4 à 5 minutes
pour que le mélange blanchisse.
- j'ai utilisé un batteur electrique 3 minutes -

Le mélange est clair et mousseux

Faîtes fondre votre chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes 

- 4x30 secondes - 

mélangez pour le faire bien fondre et mélangez-le au beurre mou

- si votre beurre n'est pas encore assez mou, glissez le au four qui préchauffe 20 secondes -

Ajoutez ce mélange aux œufs mousseux, mélangez rapidement et à grands gestes à la cuillère en bois

Votre mélange est toujours bien souple, brillant et presque mousseux, ajoutez-y la farine et la levure

Beurrez et fariner votre moule, ou bien beurrez et couvrez le de papier sulfurisé

Remplissez le aux 2/3 

- aux 3/4 il risque de déborder-

Enfournez entre 20 et 35 minutes

- le mien a mis 30/35 minutes à cuire -

Plantez une petite brochette ou un couteau propre au milieu du cake, s'il ressort propre, c'est cuit !

J'espère que vous aimerez autant que moi :3

Tarte au citron et clémentine de Christophe Felder

Tarte au citron et clémentine, un plat de saison du Chef pâtissier Christophe Felder.

Les clémentines sont divines et on a toujours plein de citrons, non ? :)

Cette recette vient également du livre "Exquises pâtisseries pour les fêtes" de Christophe Felder. Pour ma défense, il contient beaucoup de recettes alléchantes... On sent son amour pour les choses bien faites et méthodiques. Même si j'avoue que l'ordre et la façon de faire indiqués m'ont un chouilla embrouillé ^^'

J'ai fait la pâte à tarte à ma manière et j'en ai changé le parfum, mais j'ai suivi à la lettre celle de la crème.

Je vous ai tout détaillé dans la recette, ma pâte sablée est parfumée à la clémentine 

car j'en ai utilisé les zestes rapés finement :)

Mes proportions étaient divisées par 2 car j'ai fait 2 tartelettes (15/20cm de diamètre)

- vu tout ce qu'on mange en ce moment ! -

J'avais survolé cette recette et elle m'avait intrigué. Je suis une grande fan de tarte au citron

(non meringuée) et celle-ci était particulière car elle était aux clémentines : comment ? 

Tout simplement en plaçant un étage de clémentine fraîches à l'intérieur.

C'est une touche légère, qui change de la régulière tarte au citron mais qui ne la révolutionne pas.
Dans la pâte, la touche de clémentine est la bienvenue :).

  Mon avis sur la recette Tarte au citron et clémentine  

  Réalisation   J'ai été embrouillée par la description de la recette, beaucoup de choses à préparer qui peuvent être longues, on a l'impression de perdre du temps. Mais je n'ai pas rencontré de soucis majeurs, quelques précisions auraient été les bienvenues pour m'enlever quelques doutes :)
La réalisation de la tarte m'a pris un peu plus d'une heure tout de même.

  Dégustation   On est rarement déçu par ses recettes, la crème est en effet délicieuse... 

Sans aucun doute l'une des meilleures que j'ai pu manger, et la meilleure que j'ai faite jusqu'ici. 

La fraîcheur de cette tarte, sa richesse et sa crème beurrée en font un plat d'hiver comme d'été. 

Crémeuse comme dans celles que l'on peut acheter en boulangerie, très parfumée au citron mais sans être acide ou trop sucrée.Vraiment je ne pense pas pouvoir trouver mieux (ou bien avec moins de beurre pour ma ligne !) Par contre, je ne suis pas convaincue par l'ajout des clémentines. Le citron est déjà très présent. J'avais fait une tartelette avec les clémentines et une sans, pour comparer, les clémentines sont une petite surprise juteuse, mais sans plus. On s'extasie surtout sur l'onctuosité et le gout de la crème <3

  Conclusion   Je la referai, mais sans les clémentines :)

Mais voici les proportions pour une tarte de 20 cm de diamètre : 6 à 8 personnes 
- j'ai utilisé un petit moule à cheesecake :) -

Christophe Felder propose également sa pâte sablée,

même proportions de farine, poudre d'amande, sucre, d'œuf,  

avec 25gr de beurre en plus, (pas de zestes),  beurre très mou pour les mélanger à la cuillère. 

Il faut donc la réfrigérer 1 heure avant de l'étaler et la faire cuire 15 minutes à 180°C. Démouler froid.

   Il vous faut :   

Pour la pâte sablée

1 pâte sablée avec :

zestes de 2 clémentines

- utilisez les zestes de celles utilisées pour la tarte -

30gr de poudre d'amande

seulement 90gr de sucre blanc

- au lieu de 125gr -

Pour la crème

zestes de 5 citrons non traités

270gr de sucre

350gr de beurre

- ça fait mal ! mais j'ai suivi, divisé par deux ^^ -

1 feuille de gélatine (optionnel)

- 2g -

5 œufs
2 clémentines
- de Corse si possible -
Allumez votre four à 160°C

Faire la pâte sablée

Rapez les zestes de vos clémentines très finement avec un grattoir à fromage ou un petit couteau 

et faîtes-en un petit hachis, ajoutez-le à la farine de la pâte sablée avec la poudre d'amande et le sucre.

Suivez la recette de pâte sablée

Étalez-la sur 5mm d'épaisseur environ et placez-la dans votre tartière beurrée généreusement 

en la faisant bien adhérer aux bords

Enfournez pour 20 minutes environ pour qu'elle soit cuite

Laissez la entièrement refroidir avant de démouler

Faire la crème

Pendant que votre pâte cuit, pelez vos citrons comme des pommes pour en récolter le zeste. 

Ils peuvent être un peu épais, ne vous prenez pas trop la tête, on les tamise ensuite.

Coupez votre beurre en petits dés et mettez-le de côté.

Faîtes tremper la gélatine comme indiquée sur le paquet

Pressez le jus des citrons dans une grande casserole.

Mettez-y également la gélatine essorée, les zestes, le sucre et les œufs bien battus.

- gélatine essorée si elle est en feuille seulement - votre pâte à tarte doit être cuite maintenant -

Faîtes chauffer à feu doux/moyen. Laissez cuire en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.

- ingrédients non battus - après battage - après cuisson -

Au bout d'un "certain temps" la crème s'épaissit bien et va faire un premier bouillon.

- je n'avais pas de timer mais ça m'a pris près de 20 minutes, il faut être patient - 

Je n'ai pas "vu" le bouillon, je l'ai entendu dans le fond de la casserole.

Éteignez-le feu au premier bouillon et ajoutez le beurre en dés, 

mélangez jusqu'à obtenir une belle homogénéité. 

Utilisez un chinois ou une passoire très fine

- là ça m'a pris du temps, ma mère n'avait qu'une passette à thé... haha -

Utilisez votre cuillère en bois dans le chinois pour faire passer la crème à travers les zestes.

Une fois tamisée, mixez-la au batteur électrique vitesse normale 1 minute environ.

- avant et après mixeur -

Faire la tarte

Épluchez les clémentines comme on épluche des pamplemousses, 

en enlevant toutes les petites peaux blanches et fines 

- prenez chaque quartier, tirez à partir du centre délicatement pour la décoller sur les 2 faces, puis son dos -

ça vous prend bien encore 10 minutes, au moins xD

Coupez-les clémentines grossièrement avec un couteau bien aiguisé.

Dans votre pâte cuite et presque froide maintenant, placez une fine couche de crème citronnée,

puis les clémentines, en reservant le centre, ce qui vous permettra d'avoir de belles parts 

lorsque vous la couperez. Laissez un cercle d'environ 5cm de diamètre.

Puis versez la fin de la crème et lissez légèrement.

Décorer d'une gousse de vanille et de tranches de clémentines coupées finement 

et d'une framboise si vous avez, ou bien improvisez :D

Laissez au moins 2h au frigo pour obtenir une belle consistance.