Un légume de saison : le céleri
On s'est régalé... On en a mangé plusieurs jours de suite sans se lasser !
C'est une recette inspirée de Guy Savoy encore une fois :)
Mais je la fais et la sers de façon plus simple.
Réalisation Le plus long c'est d'éplucher le céleri :) Les champignons sont optionnels
donc si vous n'en avez pas sous la main ce n'est pas une catastrophe. Je n'utilise pas de bouquet garni,
car je n'en ai pas :D C'est une recette facile et rapide... une soupe quoi :)
Dégustation Il faut aimer le céleri, mais on aime beaucoup et ce fut un plaisir que de la manger à chaque repas. Avec les petits champignons sautés... je conseille vraiment !!
Conclusion Je la referai sans aucun doute :)
La pin-up de mars : Miss Céleri !
Pour 5 à 6 personnes
Il vous faut :
1 céleri
- 300gr environ -
1 beau poireau
1cc de thym moulu et 1/2 cc d'herbes de provence
1,5L d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dégraissée
sel, poivre
optionnel
cerfeuil
- JE DETESTE LE PERSIL -
250gr de champignons
1 échalote :)
La soupe
Lavez le céleri et coupez-le en tronçon en l'épluchant pour enlever les fils.
Coupez le poireau en tronçon également, lavez le à grandes eaux.
Mettez les deux dans une casserole remplie avec les 1,5L d'eau et le cube de bouillon.
Mettez 1/3 cc de sel fin 3 tours de poivre et ajoutez les herbes.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.
- plantez un couteau pour voir si les légumes sont bien cuits -
Mixez la soupe, goûtez pour ajuster l'assaisonnement si besoin,
Vous pouvez mettre un peu de cerfeuil frais dessus et...
en option, je vous conseille un petit accompagnement
qui se marie parfaitement au céleri !
Les champignons
Lavez vos champignons et coupez les en tranches de 4 mm environ.
Hachez finement l'échalote.
Faîtes revenir l'ensemble à feu vif dans une poêle non-adhésive
jusqu'à ce que les champignons aient entièrement dégorgés.
\\ Oui c'est tentant de faire autre chose en même temps,
mais non, vous restez devant et vous mélangez :) //
Versez sur la soupe bien chaude avant de mettre le cerfeuil :)
Régalez-vous !
Avec cette recette, je participe au concours "Les légumes de saison"
sur le blog de La cuisine du jardin !
