Pâte à choux à la noix de coco

C'est ma première création personnelle de pâte à choux. 

Après les gougères, qui sont une pâte à choux au fromage, voici la noix de coco !

Pour une vingtaine de petits choux ou éclairs

   Il vous faut :   

3 œufs

75gr de farine

25gr de crème de coco

25gr de beurre

8cL d'eau

8cL de lait coco

1 pincée de sel

1cc de sucre blanc

50gr de noix de coco rapée finement

Mettre dans une casserole le lait, l'eau, la crème de coco, le beurre en morceaux, le sucre et le sel

Vous devez rester à côté, dès que les frémissements commencent,

retirez la casserole du feu pour verser d'un coup la farine,

commencez à remuer pour l'intégrer puis remettez la sur feu moyen

pour remuer énergiquement avec une cuillère en bois.

Vous devez intégrer la farine rapidement, mélangez en travaillant la pâte.

Elle va rapidement se décoller des parois et former une boule.

Continuez de mélanger et de la travailler 3 à 4 minutes afin de l'assécher.

\\ Mieux vaut trop que pas assez ! //

Vous pouvez alors la mettre dans un saladier

et y ajouter les œufs 1 par 1 en mélangeant bien et energiquement à chaque ajout.

\\ Intégrez-les dans la pâte encore chaude, mélangez rapidement //

Ils peuvent paraître durs à incorporer mais vous devez bien les intégrer à chaque fois

- image 1 : après l'ajout du premier œuf // image 2 : après l'ajout des 3 œufs, la pâte a jauni -

Ajoutez alors la noix de coco rapée et mélangez.

Allumez le four à 200°C

Sur une plaque de cuisson, posez un papier sulfurisé

Faîtes des tas de la taille d'une grosse noix, ou d'un doigt pour les éclairs 

avec deux petites cuillères, ou une poche à douille.

Espacez-les de 5cm environ et remontez bien les bords pour qu'ils ne soient pas aplatis,

ils doivent être bien arrondis, évitez que des pics de pâte ne dépassent.
\\ en humudifiant légèrement vos doigts, vous pouvez aplanir les surfaces //

Enfournez pendant 8 minutes,

Entrouvrez le four très légèrement à l'aide d'un bouchon et laissez 15 minutes de plus

Enfin, éteignez le four et laissez 5 autres minutes à four entrouvert

En tout : Entre 20 et 30 minutes dans le four !

Vous pouvez alors les déguster nature, saupoudrés de sucre glace, fourrés de crèmes etc. :)

! Voir toutes mes recettes de pâtes à choux !