Muffins salés à l'italienne : basilic, jambon de bayonne et pignons de pin

Les muffins chèvre frais et tomates de Doudoute m'ont donné envie de créer 

d'autres recettes de muffins salés ! J'espere qu'ils vous plairont :) 

J'ai adapté ma recette de muffins de base pour en faire une recette qui plaira aux gens 

qui surveillent leur ligne (comme moi quoi) ou qui n'aiment pas le beurre...

Cette fois ils ont absolument tout de la texture d'un muffin :)

  Réalisation     J'aime les moules en papier :) Très très simple, j'ai fait 2 fournées différentes de suite.
Le beurre est remplacé par de l'huile d'olive, et je n'ai utilisé que des blancs d'œufs, ils sont donc légers !
Il y a un petit temps d'attente de 30 minutes qui permet à la pâte de macérer et de mieux lever à la cuisson. C'est à la portée des cuisinières débutantes !

  Dégustation    Tellement tendre, bien équilibré pour les ingrédients, je pensais avoir mis trop de jambon, mais non ! Je les ai englouti au déjeuner avec un petit bol de soupe :x Avec une salade ou quelques légumes à côté vous faîtes un repas complet !

  Conclusion    Je n'ai pas fini d'en créer de nouveaux ! Avec du poisson pour les prochains peut-être ^^

Pour 6 muffins taille américaine ou une quinzaine de petits muffins

   Il vous faut :   

180gr de farine
1,5cc de levure

4 blancs d'œufs

- vous pouvez remplacer par 2 œufs entiers -

12,5cL de lait

6cL d'huile d'olive

5 tranches de jambons de Parme/de Bayonne

- 75gr -

100gr de pignons de pins

4cs de basilic frais ciselé

- coupé en fines lamelles -

1/4 cc de sel

poivre du moulin

Broyez au mixeur la farine avec le sel, la levure et les pignons de pins

 pour en faire un sable grossier (4 à 5 pressions) 

Versez l'ensemble dans un saladier, ajoutez le jambon de parme coupé en fines lamelles, 

mélangez et réservez.

Dans un bol, fouettez à la fourchette les œufs avec l'huile le lait jusqu'à ce qu'il soit homogène,

ajoutez le basilic et mélangez de nouveau un peu.

Faîtes un puits dans la farine et ajoutez ce mélange à la spatule.

Lorsque la préparation est homogène, couvrez d'une assiette et laissez reposer 30 minutes

\\ Vous verrez que la pâte sera très aérée et légère //

Allumez le four à 220°C

Beurrez et farinez vos moules s'ils ne sont pas en papier.

Au bout de 30 minutes, remplissez vos moules presque entièrement, le dessus doit être surelevé

\\ J'utilise toujours une petite fourchette pour le relever //

 Saupoudrez d'un peu de parmesan, ou d'une lamelle de jambon pour décorer si vous le souhaitez :) Enfournez pour 15 à 18 minutes selon la taille de vos moules 

\\ 18 minutes pour mes moules en papier //

Laissez refroidir sur une grille 15 minutes puis 10 minutes hors des moules et dégustez !

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