Soupe glacée de courgettes aux herbes fraîches

Cette soupe est très agréable servie froide en entrée-gaspacho ou bien chaude avec une petite tranche de pain et du fromage :) Je suis partie d'une recette de Guy Savoy modifiée et adaptée à ma cuisine !
Faisant partie des juges du mois de mars pour Very Good Recipes sur le thème du vert pour le concours sur le thème de la Saint-Patrick. J'avais présenté cette recette sur le blog anglophone !
La voici sur le français, un peu en retard donc ^^

  Réalisation    Extrêmement simple, si vous voulez la déguster froide, il faut compter le temps de refroidissement dans la préparation. Elle se conserve bien et se congèle.

  Dégustation    Un soupe délicate et rafraîchissante, on savoure la courgette accompagnée de la fraicheur de la menthe et du cerfeuil.
Très fraîche et parfumée elle est de consistance plutôt liquide.
Servie glacée l'équivalent d'une petite tasse est parfait... ne remplissez pas un bol entier, c'est une entrée et non un plat. Elle permet d'écouler un stock de courgettes et nécessite très peu d'ingrédients et de temps pour la réaliser :).
Servie chaude elle devient une bonne soupe de légumes et les herbes fraîches n'ont plus le même effet, c'est pour ça que je conseille une petite tartine de chèvre frais à côté, qui elle, peut être saupoudrée d'herbes fraîches !
On peut alors en faire un repas :)

  Conclusion    C'est une "recette minceur" ;) À proposer avant une belle pièce de boeuf accompagnée de pommes de terre ahah. Je la referai sans aucun doute, lorsqu'il fait chaud car c'est glacée qu'elle est la plus originale !

Pour 6 personnes adultes

   Il vous faut :   

500gr de courgettes

- 4 à 5 courgettes -

80cL d'eau

2cs d'huile d'olive

1cc de gros sel

cerfeuil, menthe

Cuire les courgettes

Rincez vos courgettes et coupez-en les extremités. 

Utilisez une mandoline pour les couper en fines rondelles.

Dans une grande casserole, faîtes chauffer l'huile d'olive 20 secondes et mettez vos courgettes.

Mettez à feu moyen et remuez régulièrement pendant 4 à 5 minutes pour les faire suer.

Elles ne doivent pas se colorer.

Ajoutez alors l'eau et le sel, portez à ébullition à feu fort et laissez mijoter à petits bouillons pendant 4 minutes environ, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes lorsque vous y plantez un couteau.



Faire la soupe

Versez le tout dans un mixeur, mixez

- c'est exactement la bonne quantité -

Laissez refroidir entièrement avant de réfrigérer.

Servir

Hachez finement cerfueil et menthe avant de servir

- égale proportion de cerfeuil et de menthe -

Saupoudrez-la soupe avec les herbes fraîches.

Si vous la mangez chaude, vous pouvez la servir sans la laisser refroidir :)

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