Muffins à la framboise et aux éclats d'amandes

Il y a 15 jours, c'était l'anniversaire d'une amie qui adore la framboise.

La veille, j'ai donc pensé qu'un dessert à la framboise lui ferait plaisir, que faire rapidement, 

de saison et facile à servir lors d'un buffet/barbecue et qui soit à la framboise ? Des muffins !

Le matin du barbecue, à 7h30 en cuisine, je réalise donc mon classique cake au citron 

qui fut dévoré très rapidement, et ces petits muffins, faits avec les amandes grillées du placard !

Autant vous dire qu'ils furent également dévorés à une vitesse folle... 

pourtant, il y avait un joli choix de desserts sur la table !

  Réalisation    J'aime faire des muffins, c'est une recette très simple du début à la fin :) 

Pas besoin de démouler lorsqu'ils sont en caissettes, toujours très présentables, bref, j'adore !

  Dégustation    J'ai adoré car ils n'étaient pas trop sucré, très tendre... je nous en avais gardé une paire 

à la maison, on les a dégusté avec le jus de décongélation des framboises... encore meilleur  :D

  Conclusion    Je suis ravie de cette recette faite au dernier moment, en improvisant à partir 

de ma "base à muffin", je partage donc !

La "birthday-girl" m'a fait un très joli compliment : "ce sont les meilleurs muffins que j'ai jamais mangé !" ça fait toujours plaisir ;)

Pour 20 muffins

   Il vous faut :   

180gr de farine

125gr de sucre blanc

25gr de sucre roux

75gr de beurre fondu (ou 6cL d'huile végétale)

2 œufs

12,5cL de lait

50gr d'amandes effilées

250gr de framboises (congelées ici)

2cs de sucre glace

1,5cc de levure

2 pincées de sel

Préparation

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol, réservez.

Faîtes fondre le beurre doucement au micro-ondes ou à la poêle. Réservez.

Mélangez les sucres avec les amandes broyées grossièrement. Réservez.

Décongelez les framboises doucement au micro-ondes, ajoutez-y le sucre glace. Réservez.

Réalisation

Fouettez les œufs avec le beurre fondu (ou l'huile) 1 minute 

Ajoutez-y le mélange sucre-amandes en fouettant 2 minutes (image 1)

Ajoutez alors le lait, fouettez (image 2)

 Incorporez le mélange farine petit à petit à la spatule (image 3)

Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante

 

Préchauffez le four à 220°C

Ajoutez les framboises à la pâte, remplissez vos moules à muffins beurrés et farinés

(ou bien remplissez vos caissettes en papier) aux 3/4, le centre légèrement surélevé.

Enfournez 15 à 18 minutes, retournez la plaque à mi-cuisson.

Laissez refroidir sur une grille 15 minutes avant de les sortir des moules.

Faîtes toujours tourner le muffin pour le démouler, ne tirez pas !

! Voir toutes les recettes de muffins !

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