Claire's Cookie

Un cookie spécial randonnée, dont les parfums ont été choisi par mon amie Claire :

Mélange sucré-salé avec un mix de noix (noix de pécan, macadamia, noisettes, pistaches...) 

grillées au four avec un peu de sel et d'huile. Cranberries séchées et chocolat blanc !

Un 'tit délice, bonne idée Claire !

À partir de la recette des Yosemite cookie, j'ai ajouté un peu de beurre pour éviter le côté secs des noix grillées ainsi qu'un peu de sucre pour contrebalancer le sel.

  Réalisation    Comme dirait Claire "ça parait simple" elle a essayé dès son retour, j'ai hate de voir le resultat !

  Dégustation    Et un, puis 2, puis 3... ces cookies sont addictifs (le chocolat blanc a cet effet sur moi)

  Conclusion    Un plein d'energie ou un snack bienvenue lors d'une randonnée, mais l'apport calorique des noix est à éviter lors d'un goûter normal. Je vous les conseille donc lors d'un week end sportif ! Après piscine, plage, montagne ou ski !

Pour 30 cookies environ

   Il vous faut :   

90gr de beurre salé mou

100gr de sucre roux

75gr de sucre blanc

1 œuf

1cc d'extrait de vanille

100gr de farine blanche

50gr de farine complète

3/4cc de bicarbonate de soude

fleur de sel

 pour l'assaisonnement 

100gr de noix mélangées, grillées

50gr de cranberries séchées

125gr de chocolat blanc

Préparation

Tamisez farines et bicarbonate de soude dans un saladier, réservez

Pesez vos chocolats/noix etc... réservez

Commencer

Préchauffez votre four à 190°C

Travaillez le beurre mou au batteur electrique pour obtenir une belle crème (1 minute)

Ajoutez les sucres et battez 3 minutes à vitesse moyenne (image 1)

\\ Vous pouvez utilisez un fouet manuel //

Ajoutez alors l'œuf, mélangez à la cuillère en bois pour l'intégrer (image 2)

Ajoutez la vanille.

\\ Raclez les bords du saladier régulièrement //

Intégrez le mélange farineux en 3 fois à la cuillère en bois

Ajoutez l'assaisonnement, mélangez pour que ce soit bien intégré (image 1)

Préparez vos plaques de cuisson.

Recouvrez de papier sulfurisé et placez des tas de pâte de la taille d'une grosse noix. 

Arondissez-les avec vos doigts légèrement humides si besoin, mais ne les aplatissez pas.

Ils doivent être ecartés de 4cm environ (image 2)

Saupoudrez chaque cookie de fleur de sel, ça les fera chanter sous la langue !

Enfournez pour 8 minutes, retournez la plaque à mi-cuisson.

\\ 9 minutes s'ils sont gros, mais attention, 

une minute de trop et ils s'aplatissent et deviennent trop foncés et trop cuits ! //

Laissez refroidir 8 minutes (au moins) sur la plaque, ils vont s'assombrir et s'aplatir (images)

Déplacez-les sur une grille pour refroidir complètement et obtenir un croustillant !

 À la sortie, ils ne paraissent pas cuits et sont clairs et gonflés seul le tour est doré :)

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À la recherche du meilleur cookie #2 : avancement

Cookies Yosemite

\\ 3 chocolats et noix macadamia //

Après moult essais, voici ma version du meilleur cookie.

Actuellement, je fais des dérivations, aux fruits, aux céréales etc... comme demandé !

Elles sont plutôt agréables et je vous les partagerai bientôt. 

Personnellement je suis accroc à cette version, un classique indémodable !

  Réalisation    J'ai atteint la bonne texture, le bon equilibre, que du bonheur ! Si vous enlevez du sucre, vous aurez une texture "gâteau" si vous enlevez de la farine, vous aurez des cookies croustillants comme des sablés, si vous enlevez du beurre, vous aurez des cookies peu gouteux etc etc etc :) 

  Dégustation    À l'unanimité du groupe Yosemite, tout le monde en redemandait, même moi ! Des cookies délicieux !

  Conclusion    Je travaille sur d'autres parfums : à venir les Claire's Cookie (fruits secs)

Pour une trentaine de cookies (j'en ai eu 33)

   Il vous faut :   

80gr de beurre salé mou

100gr de sucre roux

- dark brown aux US. -

70gr de sucre blanc

100 gr de farine blanche

50gr de farine complète

1 œuf

1cc d'extrait de vanille

3/4 cc de bicarbonate de soude

fleur de sel

pour l'assaisonnement 

50gr de noix macadamia en morceaux

50gr de chocolat blanc

20g de praliné (3 à 4cc)

40gr de chocolat noir amer (non sucré)

120 gr de chocolat noir 70% (pépites ou broyé)

Préparation

Tamisez farines et bicarbonate de soude dans un saladier, réservez

Pesez vos chocolats/noix etc... réservez

Commencer

Préchauffez votre four à 190°C

Travaillez le beurre mou au batteur electrique pour obtenir une belle crème (1 minute)

Ajoutez les sucres et battez 3 minutes à vitesse moyenne.

\\ Vous pouvez utilisez un fouet manuel //

Ajoutez alors l'œuf, mélangez à la cuillère en bois pour l'intégrer.

Ajoutez la vanille.

\\ Raclez les bords du saladier régulièrement //

Intégrez le mélange farineux en 3 fois à la cuillère en bois (image 1 et 2)

Ajoutez l'assaisonnement, mélangez pour que ce soit bien intégré (image 3)

Préparez vos plaques de cuisson.

Recouvrez de papier sulfurisé et placez des tas de pâte de la taille d'une grosse noix. 

Arondissez-les avec vos doigts légèrement humides si besoin, mais ne les aplatissez pas.

Ils doivent être ecartés de 4cm environ (image 1)

Saupoudrez chaque cookie de fleur de sel, ça les fera chanter sous la langue !

Enfournez pour 8 minutes, retournez la plaque à mi-cuisson.

\\ 9 minutes s'ils sont gros, mais attention, 

une minute de trop et ils s'aplatissent et deviennent trop foncés et trop cuits ! //

Laissez refroidir 8 minutes (au moins) sur la plaque, ils vont s'assombrir et s'aplatir. 

Déplacez-les sur une grille pour refroidir complètement et obtenir un croustillant !

 À la sortie, ils ne paraissent pas cuits et sont clairs et gonflés seul le tour est doré :)

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Mise à l'honneur

Grâce au concours Duo, j'ai découvert un très joli blog : Cuisine et cigares. 

Sabine y a réalisé ma mini-charlotte poire-chocolat (second prix au salon de Maurecourt) 

Jolie non ?

Elle a également testé ma mousse au chocolat parfaite ! 

(comme quoi, hé, elle est top ma recette !)

Puis on va chez Lolotte qui a réalisé 

les cookies au sucre roux

Merci pour ces jolies réalisations !

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Compote de rhubarbe maison nature et à la fraise

Je suis tout d'abord désolée du grand silence bloguesque de ces dernières semaines...

Une amie est venue visiter et on s'est agitée sans arrêt : la ville, les musées, voiture et paysage, restaurants et sortie... shopping ! Avec de plus un week-end à Yosemite (randonnées) 

et une demande d'emploi (dossier, lettre de motivation etc.) 

autant vous dire que mon programme était plus chargé que d'habitude !

Tout de même, voici la recette de compote rhubarbe et fraise de Sweetie, 

ainsi que ma version, nature, avec une touche de vanille et d'amandes.

Cette compote se tartine, se déguste avec du yaourt ou nature... 

selon vos goûts et votre gourmandise !

Vous pouvez également la congeler ou la conserver au frais une quinzaine de jours

  Réalisation    C'est la manière la plus simple de cuisiner la rhubarbe, éplucher et cuire. Pas de temps d'attente ou de dégorgement... Extremement simple et absolument délicieux ! Comptez 30 minutes de préparation + cuisson (l'épluchage peut prendre du temps pour les non-habitués)

  Dégustation    Peu sucrée mais très parfumée, c'est un excellent moyen de découvrir la rhubarbe. Je l'adore à la petite cuillère ou sur une tranche de pain complet. Sweetie la mélange à du yaourt :)

  Conclusion    On fait le plein de rhubarbe dès que l'on peut, si l'on ne sait pas quoi cuisiner avec, on fait de la compote et on la congèle. Je vous la conseille vraiment si vous aimez les desserts légers et simples.

Pour 4 pots de confiture de rhubarbe ( plus d'un kilo)

   Il vous faut :   

1kg de rhubarbe (une fois épluchée)

100gr de sucre blanc

compote à la fraise

200gr de fraises mures (congelées ou fraiches)

compote nature : vanille et amande

1cc de vanille

2 gouttes d'essence d'amande amère

Éplucher la rhubarbe

Lavez et épluchez votre rhubarbe : coupez les extremités 

À l'aide d'un couteau enlevez la peau externe en tirant d'un bout à l'autre la peau filandreuse.

 Une fois votre branche de rhubarbe "nue" de ces fils épais et de cette peau parfois colorée rose, 

coupez-la branche en cubes de meme taille (2cm de côté)

Mettez votre rhubarbe en morceaux avec le sucre dans une casserole

faîtes chauffer à feu moyen pendant 5 minutes

Ajoutez alors les fraises, ou les parfums désirés,

Laissez mijoter à petits bouillons 15 minutes sans couvrir

Remuez de temps en temps !

La compote est prête lorsque la rhubarbe est bien tendre.

.

Versez dans vos pots et laissez refroidir avant de réfrigérer ou de congeler !

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Concours Duo [News] et Mise à l'honneur

Bonjour à tous et à toutes !

Je reviens avec quelques nouvelles, vous avez l'air d'être stressé par le temps du concours. 

Je vais donc vous donner plus de temps pour vous laisser y réfléchir !

Le concours sera jusqu'au 25 juin ! 

Avec une telle deadline, j'espere que vous trouverez le temps de participer :)

Sabine (Mlle Vermo) a déjà beaucoup travaillé sur le concours, 

j'espère que vous ferez un petit tour sur son blog pour voir sa façon de voir le thème !

  Mes raisons    le temps passe à une vitesse folle et je n'ai le temps de rien faire pour le blog en ce moment. J'espere rentrer en France début juillet, ce qui me permettra d'avoir les mêmes ingrédients que vous et une famille entière pour le jury gustatif :) La préparation du colis français sur place, ainsi que l'américain posté de France (ramené en soute dans l'avion !) C'est-y pas parfait ?

Une mise à l'honneur en plus en ce lundi, un peu en retard, soit :)

Pendant que je travaillais sur lettre de motivation, portfolio etc... 

(et oui je peux travailler aux USA maintenant !) 

Homecooking a réalisé un riz au lait parfumé aux fleurs d'acacia 

à partir de la recette de mon blog !

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Panolivo Olive Savory Cake - Cake aux olives

En octobre 2011 (et oui ça commence à dater !)

Nous avions fait un road trip vers Los Angeles parsemé d'escales, de visites,

de dégustations et de découvertes du paysage américain.

Un peu par hasard, nous avons traversé la ville de Paso Robles à la recherche

d'un restaurant ou d'un bistro pour déjeuner. 

Nous avons porté notre choix sur le restaurant Panolivo

Devanture chaleureuse, design interieur agréable, terrasse ensoleillée...

promesses d'olives ou d'une touche italienne... parfait ! 

Nous avons pris des plats/sandwichs composés, qui ont été réalisés à la perfection.

Quant aux desserts... superbe choix sur le menu, et si vous n'êtes pas satisfaits, 

ils ont une pâtisserie à l'intérieur !

On s'est régalé, pour avoir choisi au hasard, on est vraiment très bien tombé.

C'est alors que je réalise : les propriétaires sont français !

Didier était à l'interieur et nous a très bien acceuilli, de plus,

il a très gentiment accepté de me communiquer la recette de sa femme Béatrice (la chef)

Je cherchais une occasion particulière pour réaliser cette recette.

Sweetie aurait voulu que je demande la recette du dessert qu'il avait pris... mais...

 j'ai préféré leur demander un plat "signature" : le cake aux olives.

  Réalisation    C'est mon deuxième essai de cake aux olives, cette recette est simple mais manquait de quelques détails. Mais j'ai su m'adapter et j'ajoute quelques précisions pour que vous puissiez le faire facilement également.

  Dégustation    Vraiment très bon, très tendre et moelleux et il n'a pas besoin d'assaisonnement : il est déjà bien parfumé par ses ingrédients. J'aime l'idée de cake salé pour varier du pain nature ou des sandwichs, il est sans aucun doute réalisable sous forme de muffins aux olives !

Ce cake est une bonne alternative pour accompagner les salades lors d'un pique-nique ou d'un buffet.

  Conclusion    Il faudrait que je reteste l'autre recette, mais ce cake a fait l'unanimité à table avec ma belle-famille (qui découvraient les cakes salés) Il s'est également très bien conservé 2 jours dans du papier d'alluminium. (on l'a fini rapidement mais il doit pouvoir se conserver plus longtemps).

Si vous cherchez une bonne adresse avec un très bon rapport qualité prix en sur la côte californienne, faîtes un petit arrêt chez Panolivo entre 2 dégustations de vins ;)

Pour un beau cake (10 à 12 personnes)

   Il vous faut :   

190gr de farine

3 œufs

1 cs de levure chimique

- 1 sachet : 11gr -

10cL d'huile d'olive

10cL de lait

- j'ai mis du 0%MG -

5cL de vin blanc sec

- Chardonnay -

45gr d'olive noires en morceaux

45gr d'olives vertes en morceaux

35gr de fromage rapé

- emmental -

bacon

- j'ai pris un bacon de dinde, faible en MG -

1cs d'herbes de provence

poivre

Préchauffez le four à 175/180°C

Préparer les ingrédients 

Découpez le bacon en petits carrés, et mélangez le dans 1/2cc de farine.

Dénoyautez les olives et roulez les dans 1cc de farine.

\\ Ces ingrédients doivent être enveloppés d'une fine couche de farine 

pour qu'ils ne tombent pas dans le fond du cake //

Mélangez huile, lait et vin.

Réalisation

Mélangez farine et levure, faîtes un puits.

Versez-y les œufs battus et mélangez progressivement pour intégrer la farine (image 1)

- j'ai utilisé un petit fouet jusqu'à l'ajout du fromage -

Avant que toute la farine soit incorporée, ajoutez un peu de liquide 

(prélevé du mélange huile-lait-vin) pour garder une consistance souple (image 2)

Ajoutez le nécessaire pour incoporer toute la farine, puis versez le reste et mélangez. 

Assaisonnez d'un peu de poivre si souhaité (et/ou de sel) (image 1)

Ajoutez les herbes de provence, le fromage,

 le bacon et les olives, mélangez (image 2)

Beurrez ou graissez votre moule (sauf s'il est en silicone)

Remplissez-le aux 2/3.

Enfournez pour 30 minutes et retournez le cake à mi-cuisson 

pour éviter un cake asymétrique comme le mien :)

Plantez un couteau ou un pic en bois, s'il ressort sec votre cake est cuit !

Sinon, laissez-le cuire encore 5 à 10 minutes.

Démoulez après 15 minutes, il se sera légèrement affaissé.

Servez tiède ou froid !

Vous pouvez évidemment le congeler si besoin.

Merci à Didier et à Béatrice pour cette recette !

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Crème de lentilles au jambon et petits croutons croustillants

\\ Graowww je suis un Dragon //

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de Christian Constant 

dans son livre "Ma cuisine au quotidien" : Crème de lentilles au lard fumé.

Cette crème se veut une entrée, mais une fois allégée, nous l'avons dégustée en plat :)

Tempête sur tempête à Kirkwood (on y loue un chalet pour la saison), j'avoue que je ne suis pas une grande fan de poudreuse :/
 Sweetie et ses amis disparaissent et sont sans pitié les uns envers les autres !

  Réalisation    1 heure environ (40min à mijoter) mais simple et adaptable à vos envies et à vos goûts.

Les ingrédients sont toujours dans mon frigo ou mes placards, par contre n'ayant pas de bouquet garni.

J'ai choisi de mixer les carottes, mais vous pouvez les enlever.

  Dégustation    J'avais oublié que les lentilles, c'était bon :o on a beaucoup apprécié, la crème est très parfumée. Je l'aime assez épaisse, presque comme une pâte à tartiner tandis que Sweetie l'a dilué dans un peu d'eau pour obtenir une texture de mayonnaise. tient au ventre et vu que j'avais un vilain rhume à ce moment... c'était un plat chaud plus que bienvenu. Les petits croutons

  Conclusion    Plutôt hiver qu'été, ce plat permet de varier l'utilisation des lentilles qui sont très bonne pour notre santé.  On aurait tort de se priver, quoiqu'on peut vite s'en lasser :) (2 repas de suite, ça suffit !) J'étais patraque et ces petites lentilles m'ont bien réchauffé alors que j'étais en permanence frigorifiée !

Pour 4 à 5 personnes
   Il vous faut :   

pour la crème

500gr de lentilles vertes
3 carottes (200gr)
1 petit oignon (125gr)
- ou 1/2 gros oignon -
75cL d'eau
50cL d'eau + 1 cube de bouillon de volaille 
1 bouquet garni
 100gr de lard fumé
> 1 à 2 tranches de jambon de bayonne <
1 clou de girofle
1/2 gousse d'ail
- on ne mange pas d'ail -
25cL de crème épaisse liquide  
> 25cL de lait <

pour servir
4 à 5 tranches de jambons de bayonne
5 tranches de pain de mie
2 noisettes de beurre
ciboulette

Préparation de l'assaisonnement
Lavez et pelez vos carottes, coupez-les grossièrement.
Épluchez l'oignon et plantez le clou de girofle dedans. Si vous voulez mettre l'ail, il s'ajoute ici.
\\ Si vous n'avez pas de bouquet garni (comme moi) mettez des herbes de provence, 
du thym moulu et quelques feuilles de laurier //
Mettez-le tout dans une casserole avec le jambon en tranche(s) entière(s).

Ajout des lentilles
Rincez et égouttez vos lentilles, ajoutez -les à la casserole,
couvrez avec 50 à 75cL d'eau afin d'immerger l'ensemble
Portez à ébullition et égouttez bien.

Préparation du bouillon
Pendant que le mélange arrive à ébullition, faîtes chauffer à part 50cL d'eau avec le cube de bouillon
\\ sauf si vous avez déjà du bouillon de volaille à disposition //

Cuisson de la crème
Une fois égoutté, ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes.

Retirer l'assaisonnement
Enlevez tout sauf l'ail.
\\ J'ai laissé les carottes //

Fin de cuisson
Ajoutez le lait et faîtes chauffer à feu doux encore 10 minutes
\\ Si vous avez laissé les carottes, vous devez ajouter un peu plus de lait, ou d'eau //

Mixer la crème
Passez-la au presse-purée ou avec un manche-broyeur
Salez et poivrez à votre goût, ajoutez de l'eau pour obtenir la consitance que vous souhaitez.
\\ Je ne l'ai ni salé, ni poivré, c'était très bon nature //
Pour finir, passez la dans un écumoir si vous voulez qu'elle soit très soyeuse
\\ je ne l'ai pas passé dans un écumoir, j'aimais bien la texture comme ça //

La couleur est bof, les enfants n'apprécieront pas la tête que ça aura dans leur assiette 
(de même qu'au restaurant)
Voici pourquoi on prépare des petits croutons et du jambon croustillant !

Préparer le jambon et les croutons
Préchauffez le four à 180°C
Coupez vos tranches de pain de mie en dés et faîtes-les revenir avec le beurre
dans une petite poêle à feu vif sans les bruler :)
Placez vos tranche de jambon de bayonne au four (sur un papier d'alu ou sur une plaque)
Laissez les griller 5 minutes environ. Jusqu'à ce qu'elles soit bien croustillantes.
Ciselez la ciboulette si vous souhaitez et parsemez la crème pour une touche de couleur et de fraicheur.
Servez au dernier moment sur la crème de lentille !

Bon appétit :)

Purée de brocolis... maison !

En hommage à ma sœur Flora qui adore la purée de brocolis Picard :)

Parfumée à l'huile d'olive et au citron, cette petite purée change des brocolis cuits à la vapeur

que je fais habituellement. Elle permet également d'utiliser l'intégralité du brocoli.

Honte à moi, d'habitude je jette les tiges !

Je me suis inspirée de la recette de Guy Savoy, que j'ai adapté, assaisonné, réduit en matière grasse et rafraichi au citron pour accompagner un poisson ou une viande blanche.

  Réalisation    Extrêmement facile, quoique plus long... de 3 minutes que des brocolis vapeur :)

  Dégustation    Avec une tranche de pain grillée... Très onctueuse, douce et fraîche... miam :)
Cette purée agrémente un plat ou le complète et apporte une jolie couleur dans l'assiette.
La touche de citron est à mon avis indispensable, elle lui apporte une touche de fraîcheur
qui reste suffisement légère pour se marier avec tout.
La recette de Guy Savoy transformait cette purée en "sauce" pour faire un lit de verdure à
des goujeonettes de soles (20cL d'huile d'olive pour 500gr de brocolis... Aïe mes poignées d'amour)

  Conclusion    Lorsque je cherche du changement, ou à utiliser mes brocolis, je me servirai de cette recette, afin d'apporter quelques légumes et une touche de douceur :)

- stupide... mais le dessin des brocolis et de mes cheveux était trop similaire, j'ai craqué xD -

Pour 4 à 6 personnes

   Il vous faut :   

500gr de brocolis 

1,5cs de jus de citron

5cL d'huile d'olive

1/2cc de sel

poivre du moulin

Préparer vos brocolis

Coupez les tiges des bouquets, et coupez les tiges en tronçons d'1cm de large sur 2 de long environ, afin qu'ils cuisent aussi vite que les bouquets.

Plongez-les dans l'eau bouillante salée 4 à 5 minutes, égouttez-les bien dans une passoire.

Faire la purée

Mixez l'ensemble en ajoutant l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez dans un plat

Ajoutez alors le jus de citron et mélangez. 

Servez chaud... ou froid en tant que tapenade,
j'ai été très surprise de trouver ça délicieux lorsque mangé glacé !

Banana bread improvisé

2 bananes et demie étaient en train de noircir doucement... et après un 1er essai décevant, 

j'ai adapté le banana bread à mon goût, c'est un gâteau "healthy" à la banane !

Improvisation pour un résultat très moelleux, sain, léger et goûteux :)

  Réalisation    J'étais à l'aise, après un premier raté, on se sent en confiance pour le suivant =)

Facile à réaliser, ne remplissez pas trop votre moule et favorisez une cuisson lente.

  Dégustation    J'ai vraiment adoré, entre le Carrot bread et le Healthy bread (à venir), je considère celui-ci mon préféré ! Pourtant, je deteste les bananes mures et leur odeur...

  Conclusion    J'ai racheté des bananes :D Je vais ajouter quelques zestes, ajouter du yaourt, 

des bananes, morceaux de chocolat ?...bref je vais essayer quelques variantes ! à mon retour d'Irlande

- croquis tremblant fait dans la voiture en mouvement, 

pas le temps de le peaufiner, sorry ! -

Pour 1 gros ou 2 cakes moyens

   Il vous faut :   

300gr de bananes mures

- 3 bananes moyennes ou 2 grosses -

100gr de farine complète

150gr de farine normale

1,5cs de cacao  en poudre amer

1cc rase de levure

1cc rase de bicarbonate

2 œufs

60gr de yaourt 0%

7cL de jus d'orange

1 bouchon de rhum

- 3cs -

1cc d'extrait de vanille

25gr de sucre blond

- 2cs -

Préchauffez le four à 200°C

Hachez les bananes, sans en faire une bouillie, ajoutez-y le rhum et la vanille, réservez.

\\ Si vous utilisez un broyeur comme à mon premier essai, 

vous aurez une purée, donc hachez à la main :) //

Tamisez les farines avec les levures et le cacao, réservez

\\ je tamise car mon cacao forme des boules compactes //

Fouettez œufs avec sucre jusqu'à obtenir un ensemble mousseux

- 1 à 2 minutes -

Ajoutez alors le jus d'orange et le yaourt (image 1)

Intégrez à ce mélange les bananes parfumées, mélangez (image 2)

Pour finir, ajoutez la farine, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, pas plus.

Versez l'ensemble dans votre moule beurré et fariné

Ne remplissez le moule qu'à moitié.

Enfournez, baissez à 170°C, laissez cuire 50 minutes à 1heure environ.

Éteignez et laissez dans le four entrouvert 20 minutes de plus

Démoulez lorsque le cake est à température ambiante !

Servez au gouter avec un verre de lait chaud, ou au petit déjeuner tartiné d'un peu de miel :)

Pour ceux qui aiment les bananes mures, il est très bon, et particulierement moelleux nature aussi !

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Cookies au lemon curd (ou orange curd) et chocolat

Cette recette n'est pas la "meilleure" mais je l'ai beaucoup apprécié, et elle mérite d'être sur ce blog !

Je vous avais dit que j'avais utilisé mon orange curd dans une recette, et bien là voici !

Que d'efforts ! Je les ai mérité ces cookies :D

3 essais/fournées entières avant d'avoir le résultat recherché...

J'ai utilisé mon orange curd, qui m'a permis de réduire la quantité de beurre et de supprimer les œufs, 

et j'ai pu diminuer la quantité de sucre, etc etc !

Le résultat est un cookie très "chewy" très parfumé à l'orange avec des éclats de chocolat...

J'ai adoré :) Sweetie a préféré le 1er essai avec du chocolat amer au lieu du 70% !

  Réalisation    Simple, il vous faut juste de l'orange ou du lemon curd ! 

Ingrédients de tous les jours... Allégée en beurre par rapport à la recette de base !

  Degustation    Chewy et aux agrumes, j'ai beaucoup aimé cette version !

  Conclusion    I love it !

Pour 20 cookies environ

   Il vous faut :    

175gr de farine

80gr d'orange ou de lemon curd

40gr de beurre doux mou 

50gr de sucre blanc

90gr de sucre roux

1/2cc de fleur de sel

3/4cc de bicarbonate de soude

160gr de chocolat en morceaux

 \\ version de Sweetie : 120 gr 70% et 40gr chocolat amer //

Préchauffez le four à 170°C

Battre le beurre en crème avec les sucres (image 1)

à part, mélangez farine, bicarbonate et sel.

Ajoutez l'orange ou le lemon curd au mélange beurre/sucre (image 2)

puis incorporez la farine petit à petit (image 3)

Pour finir, ajoutez le chocolat en morceaux ou en pépites (image 4)

Faites des tas ronds avec cuillere à soupe, aplatissez-les légèrement.

Enfournez 10 à 12 minutes, retournez la plaque à mi-cuisson.

Laissez refroidir 10 minutes puis laissez-les sur une grille. 

Ne les mettez en boite ou en sachet qu'après total refroidissement !

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