Terrine d'épinards, ricotta et son cœur tomates

Bon bon bon, voilà un moment que j'y travaille, le dernier essai est finalement ce que je cherchais :)

La terrine tient la route, on peut la démouler si on le souhaite, elle a une bonne texture. Yeah !

 J'ai fait plusieurs essais ces 15 derniers jours, changé les proportions etc...

Essayé avec du jambon, plus de lait, moins de ricotta etc...

Finalement j'ai réussi à trouver une recette qui me plait, et que je garde !

Pour 4 personnes

   Il vous faut :   

pour la terrine

500gr d'épinards frais

200gr de ricotta

3 œufs

30gr de farine

- 2 cuillères à soupe -

10cL de lait

1cs d'huile d'olive

herbes de provence

sel et poivre

On peut y ajouter un peu d'agar agar, pour lui donner plus de maintien,

 mais c'est optionnel :)

pour le cœur

40gr de tomates séchées

15gr de farine

- 1 cuillère à soupe -

60gr de ricotta

Préparation des épinards

Equeutez-les et lavez les bien, enlevez les plus grosses tiges

Mettez vos épinards dans une grande casserole d'eau salée, et portez à ébullition

Laissez 2 minutes à ébullition, égouttez-les dans une passoire et pressez à l'aide d'une cuillère 

pour enlever un maximum d'eau des épinards

Posez les sur une planche et hachez les grossièrement avec un grand couteau

Allumez votre four à 180°C

Préparation de la terrine

Battez les œufs avec 2 bonnes pincées de sel, 2 tours de moulin à poivre et la ricotta

Vous pouvez battre au mixeur electrique, au moins 2 minutes

Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez la farine 

en faisant de petits mouvements circulaires avec une cuillère en bois

Finalement, ajoutez le lait et l'huile d'olive et 1cc d'herbes de provence

Mélangez bien puis ajoutez-y les épinards

Préparer le cœur

Hachez vos tomates séchées en petit morceaux, elles sont normalement pleine d'huile, 

tamponnez-les grossièrement pour enlever le surplus et mélangez les dans la farine

Ajoutez la ricotta, et mélangez l'ensemble

La cuisson

Tapissez un moule à cake ou à gratin de papier cuisson beurré

Si vous avez un moule en silicone, beurrez-le légèrement

Versez les 3/4 de vos épinards dans le moule, puis utilisez 2 petites cuillères 

pour faire au centre une longue bande du mélange tomates/ricotta

Versez par dessus le reste des épinards

Enfournez pour au moins 40 minutes

Éteignez le four, entrouvez-le légèrement et laissez 20 minutes de plus

Elle se déguste normalement tiède, avec ce que l'on veut : du riz, une salade, une sauce tomate...

Mais on peut également la manger froide ;)

Bon... et après... je fais quoi...