Quiche aux champignons, jambon et ricotta

Pour une quiche de 4 à 6 personnes (20 à 22cm de diamètre)

Si vous avez un plat de 27cm de diamètre, mettez 22cL de lait et 100gr de ricotta

   Il vous faut :   

Pour la pâte

1 pâte brisée 

1cc d'herbes de provence, 

1cc d'origan seché

poivre

Pour la garniture

250gr de champignons frais

125gr de jambon

- 4 tranches -

2 œufs

80gr de ricotta

18cL de lait

sel et poivre

1cc d'herbes de provence

Allumez votre four à 230°C

La pâte

Faîtes votre pâte brisée avec du beurre salé, 

ajoutez à la farine les herbes sechées

Étalez-la sur environ 3 à 4mm d'épaisseur

Placez-la dans votre plat à tarte, piquez-la à la fourchette à distances égales

Enfournez 4 minutes pour la pré-cuire 

Si votre moule est en silicone, vous pouvez faire un boudin d'aluminium,

faire un cercle avec et le placer sur la pâte pour éviter que les bords ne s'affaissent.

Laissez-la tiédir en préparant la garniture

Les champignons et le jambon

Lavez vos champignons, enlevez l'extremité du pied puis coupez les en 2 avant de les couper en lamelles

Coupez le jambon en carrés d'environ 1cm de côté,

Mettez l'ensemble dans une poêle à feu moyen avec 2 cc d'huile d'olive et une pincée de sel,

remuez de temps en temps pour les faire bien cuire

Lorsque les champignons ont bien degorgé et que le jambon a pris des couleurs (environ 12 minutes), retirez du feu et égouttez-les si besoin.

La garniture

Battez vos œufs avec une pincée de sel,

ajoutez la ricotta et mélangez bien

Versez-y le lait, fouettez bien et ajoutez 1cc d'herbes de provence

Sur votre pâte pré-cuite, placez les champignons et le jambon délicatement

Versez doucement et petit à petit sur l'ensemble le mélange œufs et lait

- ça ne doit pas déborder, sinon la pâte sera molle -

Si vous ne pouvez pas tout mettre, tant pis, ne risquez pas de la noyer

- mon moule faisait 22 cm de diamètre -

Saupoudrez l'ensemble de 2 tours de moulin à poivre

Enfournez 35 minutes, éteignez et laissez 15 minutes à four ouvert

Servir tiède avec une salade verte :)

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