Crème anglaise classique

Dans la ligne des recettes classiques... La crème anglaise ! 

Une petite douceur pour faire plaisir et accompagner vos desserts chocolatés ou fruités,
sa touche vanillée se marie avec tout... je suis tombée dedans ce matin avec du yaourt et des fruits rouges, bref !

Pour faire une quantité correcte (accompagner 6 à 8 desserts),
comptez une vingtaine de minutes pour la faire

   Il vous faut :   
3 jaunes d'œufs

75gr de sucre semoule

- je mets 75gr de sucre normal et un sachet de sucre vanillé -

35cL de lait 

- je mets du réduit à 2% de matière grasse -

1 gousse de vanille, ouverte et grattée

Utilisez vos blancs avec ces recettes

Dans une casserole encore humide

- pour que le lait n'accroche/ne brûle pas aux parois -

mettez-y le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille ouverte en deux dont vous avez vidé l'intérieur dans le lait

et mettez à feu moyen/fort

Dans un bol moyen, battez les jaunes et le reste du sucre à la fourchette ou au fouet
jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Lorsque le mélange lait/crème arrive à ébullition, enlevez la gousse

et versez le lait bouillant dans le bol avec les œufs+sucre,

fouettez vivement pour que ce soit homogène, remettez l'ensemble dans la casserole

à feu doux/moyen, pendant 4 à 5 minutes, mélangez en permanence à la cuillère en bois

- ça ne doit pas bouillir, ni attacher/cuire aux parois, c'est pour ça qu'il est important de mélanger -
La texture est correcte lorsque en traçant un trait à la surface de la crème avec la cuillère,
il reste légèrement marqué, c'est le "nappage"

Lorsque vous avez la bonne texture, versez dans un bol en utilisant un tamis et laissez refroidir.

Elle ne se garde pas très longtemps alors faîtes-lui honneur :)

Bonne degustation !

Astuce : si votre crème a bouilli... vous pouvez la passer au mixeur pour rattraper puis la tamiser

- sur un gâteau fondant au chocolat monté d'une framboise :) -