Cheesecake Bible : Cheesecake mocha (café et chocolat) et éclats de chocolat

Voici un duo de saveurs que j'apprécie beaucoup : chocolat et café !

Le mocha étant la boisson fétiche de Sweetie dans les cafés, j'ai fait ce dessert pour lui... finalement c'est moi qui en ait mangé les 3/4... disons que je suis moins raisonnable que lui !

La recette provient du livre Cheesecake Bible que j'ai eu en récompense du concours 

"Breakfast of the world challenge" sur le site Recettes de cuisine USA (merci Stéphane !)

  Réalisation    Simple, mais beaucoup d'ingrédients (énorme cheesecake !).

  Dégustation    Délicieux ! Surtout après 10 minutes hors du frigo, lorsqu'il s'attendrit :)

servi avec quelques fraises, et décoré d'un glaçage chocolat ou de chantilly, il a beaucoup d'allure.

  Conclusion      Pour une première recette de cette bible des cheesecakes, je suis convaincue

j'ai le choix pour la prochaine, pourquoi pas un salé ?

Pour 15 à 20 personnes normales, 10 à 12 aux us. > Big cheesecake à l'américaine

   Il vous faut :   

1kg de creamcheese (hey oui !)

300gr de sucre 

- vu la quantité de cheesecake, ça va -

1 capsule nespresso : 3cs de café instantané ou en granules

375gr de chocolat très noir en morceaux

500mL de crème entière, montée en crème fouettée

1cs de vanille

100gr de cacao en poudre non sucré

Le sablé :

250gr de biscuits graham ou au chocolat

 40gr de beurre fondu

Diluez le café dans 1cs américaine d'eau très chaude (1,5cL)

Diluez la gélatine dans le lait  

- micro-ondes ou casserole, à feu très doux jusqu'à ce qu'elle soit dissoute -

Mixez le creamcheese et le sucre pendant au moins 3 minutes, il doit être bien souple

Ajoutez alors la gélatine tout en mixant, ainsi que le café, puis la vanille

Ajoutez alors le cacao à la spatule

 Mélangez jusqu'à homogénéité, éventuellement remixez si vous avez mal au bras :)

 Incoporez la crème fouettée petit à petit (en 3 ou 4 fois) avec une spatule.

 Ajoutez alors les morceaux de chocolat

 L'appareil est prêt !

Remplissez votre moule qui sort du congélateur à rabord, 

lissez le dessus et réfrigérez au moins 6 heures avant de décorer.

Surmonté d'un glaçage corsé au chocolat noir, il supporte très bien la congélation !

Voir toutes les recettes de cheesecake !

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