Muffins-Financiers, nouvelle version !

Avec un délicieux clafoutis, que je n'ai pas pu prendre en photo car emporté chez des amis...

je me suis retrouvée avec des blancs d'œufs ! J'adore les financiers, et c'était l'occasion parfaite d'en refaire (ça commençait à faire longtemps).

Ce blog a déjà 2 recettes de financiers (Vovoï et Christophe Felder) et j'en ai fait une variante, 

un mix entre les deux qui nous a bien plu et que je partage avec vous.

J'ai décidé d'en faire des mini-muffins et honnêtement,

 j'ai beaucoup apprécié les déguster sous cette forme !

  Réalisation    Simple, je vous conseille d'utiliser une poudre d'amande bien fraiche, 

évitez une sèche/ancienne ou qui a eu chaud ! Vos financiers auront plus de goût héhé.

  Dégustation    Meilleurs le jour même, encore tièdes à la sortie du four, les financiers se conservent très peu de temps, ils perdent leur fraicheur dès le lendemain. Mais c'est l'un de mes dessert préférés :)

  Conclusion    Au travail !

Pour 35 mini-muffins financiers

   Il vous faut :   

60gr de poudre d'amandes fraîche

20gr de poudre de noisettes

140gr de sucre glace

45gr de farine (5cs)

3 blancs d'œufs frais

1cc de miel

1cc de vanille

80gr de beurre doux, chauffé noisette

Le beurre noisette

Faîtes chauffer votre beurre a la poêle à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette claire.

Filtrez le et laissez le reposer à température ambiante.

Les financiers

Mélangez le sucre et les poudres avec la farine, tamisez l'ensemble.

Ajoutez alors les blancs frais, mélangez bien.

Ajoutez le beurre noisette et le miel, fouettez à la main pour bien incorporer le miel.

Ajoutez la vanille.

Laissez reposer, préchauffez votre four à 250°C.

Remplissez vos moules beurrés (ou vos caissettes en papier)

Enfournez et baissez immédiatement à 220°C pour 3 minutes, retournez la plaque

puis baissez à 180°C pour 10 minutes !

Le dessus doit être bien doré, vérifiez la cuisson régulièrement :)

 

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