108 ans : La Foire de Paris [Jeu concours !]

La foire a 108 ans !

Depuis le début des années 1900, la Foire de Paris (édition 2012) vous présente les dernières inventions, les dernières tendances mode, créations d'Europe et du Monde.

Elle prend place à Paris, du 27 avril au 8 mai au Parc des expositions de la Porte de Versailles !

Je ne m'y étais jamais vraiment interessée (le logo me faisait penser à la cité des sciences)

En fait, ça a vraiment l'air grand, varié et ça vaut le coup d'œil ! 

Des marchés mondiaux, artisanat et culture du monde, créations... 

des innovations, design, mobiliers, jardin, maison... bien-être, loisirs, plein-air,

futurs micro-ondes, ustensiles abracadrant ou révolutionnaires, des concours, des concerts, 

des démonstrations, des ateliers culinaires, des conseillers spécialisés...

des pommes des poires et des scoubidous !

Tout un programme "Vin et gastronomie"

Championnat de France de cuisine à la plancha, concours des vins, 

Manège en cuisine, Salé-décalé, Ateliers France-Bleu...

C'est tellement large que toute la famille et tous les gouts peuvent y trouver leur bonheur !

\\ Y'a memes des voitures ! //

En lisant l'histoire de la Foire de Paris, j'ai bien envie d'y aller ... malheureusement... 

 \\ en plus il pleut des cordes pendant que j'écris ce post //

je suis toujours en Californie et ce n'est pas moi qui pourrait y aller :(

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Toutefois, j'ai 2 places à vous faire gagner, un petit tirage au sort de Sweetie, 

qui me dira le numéro du commentaire gagnant !

Vous avez jusqu'au 8 avril pour écrire un petit gourmantaire sur ce post ! (dimanche prochain)

Merci à Chronostock, qui m'offre, et donc vous offre ces deux places !

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Linguine, jambon italien et petits champignons

\\ Je suis lente à prendre mes photos... ils avaient un peu séchés, 

ils sont plus crémeux normalement ! //

Vous aurez remarqué que je n'ai pas eu l'opportunité de venir baver sur les blogs cette semaine, 

ce n'est que partie remise, je compte bien rattraper tout ce retard !

Je suis inscrite sur un forum : EasyCook, 

j'avoue que je n'y mets plus beaucoup les pieds, faute de temps :/ Mais j'avais dit que je participerais à ce petit défi du mois de mars : le thème est "sublimer un plat de pâte"

Je ne sais pas si j'ai réussi, mais personnellement, cette couleur de jambon sur la photo me donne faim...

Déjà dit et redit mais j'aime les choses simples au quotidien, donc voici ma petite recette, 

sublimée par sa légèreté ? ^^' 

  Réalisation    Simple, rapide, vous pouvez bien sûr utiliser d'autres pâtes que des linguines.

  Dégustation    C'est un mélange que j'adore, vous l'aurez peut-être remarqué... champignons, 

jambon de parme...  on le voit dans mes quiches. Je ne dis jamais non !

  Conclusion    Si j'avais une recette de pâtes préférée (facile à faire n'est ce pas, on évite les cèpes, 

les coquilles Saint-Jacques, etc...) ce serait celle-ci (j'adore les champignons !) tandis que Sweetie préfère la recette des pâtes aux poivrons et aux olives, Sweetie et les olives, c'est une grande histoire d'amour !

Le dilemme après un repas "pâtes"  ~~ Inutile de dire ce que j'ai fait ! ~~ 

Pour 2 personnes

   Il vous faut :   

150gr de linguine

250gr de champignons de Paris

4 tranches de jambons de Bayonne

1 echalote

2cc d'huile dolive

5cL de crème liquide légère

 5cL de jus de cuisson des pâtes

sel, poivre

Faîtes bouillir de l'eau salée pour les linguines, 

puis suivez les instructions du paquet pour la cuisson. 

Pendant que l'eau chauffe

Lavez les champignons, enlevez leurs extremités (des pieds), pelez-les s'ils sont abimés,

 puis coupez-les en lamelles (image 1)

Hachez finelement l'échalote, faîtes-la revenir 2 minutes avec 1cc d'huile d'olive à feu moyen.

Pendant que les pâtes cuisent (gardez 5cL de jus de cuisson !)

Ajoutez les champignons, 1cc d'huile d'olive, sel et poivre selon votre gout.

Faîtes revenir l'ensemble à feu fort, jusqu'à ce que les champignons aient dégorgé (image 2)

Ajoutez alors la crème liquide (image 3)

En tout, cela vous prendra environ 10 minutes, le temps que les pâtes soient cuites ;)

Ajoutez-y les pâtes, un peu de jus de cuisson pour que l'ensemble soit juteux

et le jambon en lamelles, faîtes revenir 2 minutes à feu moyen/fort.

Une fois l'ensemble bien chaud, servez immédiatement !

Décorez de copeaux de parmesan :)

Ceux qui aiment (pas moi !) peuvent ajouter quelques brins de persil.

Faire son orange Curd... maison !

Une fois le lemon curd réalisé, voici l'orange curd. Sans beurre, moins de sucre, même préparation !

J'ai voulu essayer, tout simplement :)

  Réalisation    Aussi simple et rapide que le lemon curd, le conseil de Chachinette de la cuisson au bain-marie était le bienvenu, ce fut en effet encore plus simpe !

  Dégustation    Je préfère le lemon curd : j'aime l'acidité du citron. L'orange curd a un gout qui se rapproche de l'orangina, beuh :(  Le beurre aurait pu être utile pour adoucir cette sensation. J'ai vraiment eu l'impression de boire de l'Orangina à la cuillère, par contre, sur du pain ça passe tout seul :p

Je me rends bien compte que c'est mon gout personnel : je n'aime pas l'Orangina, le fanta etc... !

  Conclusion    Il permet de remplir cupcakes, génoise, gâteaux ou tartes. J'ai donc appris à l'utiliser comme un ingrédient, en remplacement du beurre dans d'autres recettes que vous verrez bientot =)

On se sent un peu stupide parfois...

Pour 1 tarte de 22 cm de diamètre : ou 2 petits pots de confitures

   Il vous faut :   

20cL de jus d'orange frais, filtré (3 à 4 oranges pressées)

40gr de sucre

2 petits œufs

16gr de maizena

(3 petites cc)

zestes d'1 orange et demie

Les oranges

\\ J'ai remis les photos du lemon curd, c'est la meme technique ! //

Pelez les zestes des oranges non-traités (image 1) 

pressez les oranges afin d'obtenir 20cL dans un bol.

Filtrez le jus pour enlever pépins et pulpes. (image 2)

Diluez la fécule dans une tasse avec 3 à 5 cs de jus d'orange afin d'obtenir un liquide blanc.

Battez les petits œufs ensemble dans un bol.

Cuisson

Dans une casserole, au bain-marie, mélangez et faites chauffer à feu moyen zestes, 

sucre et jus d'orange jusqu'à dissolution complète du sucre. (image 3)

Ajoutez alors la maizena, continuez à chauffer au fouet pendant 3 minutes. (image 4)

Ajoutez les œufs battus au mélange tiède au fouet. (image 5)

Continuez à chauffer pendant environ 12 minutes en fouettant doucement 

jusqu'à l'obtention d'une crème, la texture ressemble une crème pâtissière. (image 7)

Versez-la dans vos pots (image 8) laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.

Vous pourrez alors recouvrir votre tarte, remplir certains desserts 

ou bien dans une recette comme je vais vous proposer demain ! 

Cette petite crème peut être utile pour bien des desserts !

Elle se conserve une dizaine de jours !

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Mise à l'honneur #2

Et donc...
Une petite journée de break, mais qui me permet de poster plein de remerciements !

Cette semaine je voudrais remercier Miss Bretzel :) 

De Rock the bretzel qui a réalisé ma quiche/tarte aux épinards, chèvre, miel et noix !

Elle a pris le temps de faire la pâte et a decouvert qu'elle aimait les épinards ahah :D

Ainsi que Julia, qui continue à carburer en cuisine avec mon cake aux pamplemousses 

et ma terrine d'épinards qui étaient "une tuerie" et qu'elles "ont adoré":D 

Venzecia du blog Un amour de recettes qui a réalisé mes madeleines au citron
"elles font une jolie bosse et sont super moelleuses ! "
(2 fois même, pour me renvoyer une photo :D Merci !)

Ce fut tout de même clairement une semaine épinards !

Un petit mot également pour remercier Haz, du blog Le temps des mirabelles 

qui m'a classé comme TBB : Très Beau Blog !

C'est un honneur :)

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Sponge cake aux raisins

C'est la Ronde Interblog ! 

Jleena du blog Plats de tous les jours passe chez moi et je suis passée chez Kitchen Z & More !

Pour ma première participation, j'ai longuement hésité parmi les recettes du blog Kitchen Z & More,

Le riz cantonnais de sa mère m'a tout d'abord tenté, mais finalement... j'ai choisi une recette sucrée

que je n'avais encore jamais réalisé : un sponge cake (j'aime découvrir !)

Sponge cake aux raisins... le nom était familier et pourtant je confirme que je n'en avais jamais mangé :

il est addictif ! Très léger, peu calorique, très parfumé... un vrai petit bonheur.

  Réalisation    La cuisson ne correspondait pas aux indications de Kitchen Z, j'ai adapté comme j'ai pu sur le moment, il en ressort un gateau cuit lentement et très tendre ! 

En effet, au bout de 15 minutes, il était encore tout liquide :)

  Dégustation    D'une legereté et d'un moelleux inégalé parmi les gateaux de mon blog, on déguste une eponge moelleuse et mousseuse, au parfum subtil de thé et de vanille. Mais j'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de raisins secs, la prochaine fois je diminuerai leur quantité.

  Conclusion    C'est une variété de gateau qui mérite une plus ample recherche et d'autres essais !

J'ai beaucoup aimé cette version, Sweetie aussi, meme s'il préfère les chocolat et les fruits frais :)

Pour un gateau de taille moyenne/ petit moule à savarin (6 à 8 personnes)

   Il vous faut :   

2 œufs

60gr de sucre

60gr de farine

1/4 1/2cc de levure chimique

- le mien n'a pas gonflé du tout avec 1/4 ! -

1 pincée de sel

120gr de yaourt

- j'ai mis 60gr de yaourt type "perle de lait" et 60gr de yaourt "grec" -

2cs d'huile neutre (1cL)

2cs de lait (1cL)

2cc d'extrait de vanille

80gr  60gr de raisins secs + 1cs de sucre glace

- j'en ai mis 80gr : c'est trop à mon gout -

15cL de thé vert parfumé

- j'ai fait un mélange thé vert Sencha et tisane chamomille/citron -

Les raisins

Préparez du thé, plongez-y vos raisins pour les hydrater, comme pour les muffins aux cranberries.

Préparation

Mettre les blancs à température ambiante avec une pincée de sel dans un saladier 

et conservez les jaunes à part.

Tamisez farine et levure dans un bol.

Mettez le sucre dans un petit récipient, prêt à être utilisé.

Mélangez yaourt, lait, huile et vanille dans un petit bol.

Beurrez et farinez votre moule (images de cuisson)

Réalisation

Préchauffez le four à 190°C

Montez les blancs en neige pendant 2 minutes à vitesse rapide, lorsqu'ils commencent à être bien mousseux, versez le sucre petit à petit en réduisant le batteur à vitesse lente/moyenne.

L'incorporation doit vous prendre 8 minutes.

Ajoutez alors les jaunes 1 à 1, toujours à vitesse lente, battez 2 autres minutes (image 1)

Incorporez alors délicatement la farine/levure tamisées petit à petit, en coupant/soulevant à la spatule.

L'ensemble devient pus épais, mais tout aussi mousseux (image 2)

Incorporez délicatement le mélange liquide au yaourt pour finir (image 3)

Essorez les raisins, égouttez et séchez les.

Mélangez les dans le sucre glace

Incorporez les raisins à la préparation

Votre moule est beurré et fariné (image 1)

Remplissez le moule (image 2)

Enfournez et baissez la température à 160°C

Laissez cuire 25 à 30 minutes en retournant le moule à mi-cuisson.

\\ Comme vous voyez, je ne l'ai pas retourné et j'ai un dégradé coloré :D Four pourri ! //

Plantez un cure dent pour vérifier la cuisson, il doit ressortir a peu près propre.

Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler (image 3)

Dégustez frais ou à température ambiante !

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Pâte sablée noix de coco

Une nouvelle pâte sablée pour vos desserts, vos tartes ou pour faire des sablés ! 

Je l'ai utilisé pour le dôme d'innocence, dessert fruité ! :)

  Réalisation    Simple et plus rapide que d'autres car la noix de coco est déjà rapée. 

  Dégustation    Top ! Moins sablée/sucrée que celle que je fais habituellement grâce au sucre glace, 

mais plus sucrée que la chocolat-noisette. On sent la noix de coco, dans sa texture et à l'odeur, 

mais le parfum reste subtil et agréable. Je l'ai conçue pour faire des mélanges et des desserts composés.

  Conclusion    Je vous donne la recette, c'est que je suis convaincue !

- 2mm d'épaisseur ci-dessus -

Pour 500gr de pâte sablée

   Il vous faut :   

250gr de farine

110gr de beurre mou

- 1 stick de beurre aux usa, vous pouvez arrondir à 125gr -

80gr de noix de coco rapée

75gr de sucre blanc

50gr de sucre glace

2cs de liqueur de coco

- Malibu dans mon cas -

1 œuf

Mélangez farine, noix de coco et sucres. Sablez à la main avec le beurre et faîtes un puits.

Battez l'œuf avec la liqueur de coco, et versez dans le puits afin de l'intégrer progressivement.

Lorsque l'œuf est intégré, formez une boule.

Vous pouvez vous aider d'un peu de farine (1cs) sur vos mains pour tasser l'extérieur, 

mais n'asséchez pas la pâte en en mettant trop.

Enrobez dans un film plastique et réfrigérez pendant 1h avant de l'utiliser.

Vous pourrez alors l'etaler finement ou sur 1cm d'épaisseur selon l'utilisation que vous voulez en faire.

- 1 cm d'épaisseur -

Si vous désirez en faire des shortbreads à la noix de coco comme ci-dessus

Préchauffez le four à 190°C 

Étalez la pâte sur 1cm d'épaisseur et utilisez un emporte-pièce

ou un couteau bien aiguisé, propre et froid pour créer les formes souhaitées.

Placez-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Enfournez 15 à 20 minutes en retournant à la spatule les shortbreads à mi-cuisson

... du moins avec mon four, je les fais comme ça :)

! Voir toutes les recettes de pâtes sablées !

Quiche au saumon, tomates et ciboulette

En ce moment, il y a un défi "boite de conserve" sur le site Recettes de cuisine

j'étais perplexe quant à ce thème, car voici les seules "conserves" que j'ai dans mon placard 

(outre également du thon en boite)

Je vous propose donc une quiche fraiche et parfumée pour les utiliser !

Pour la pâte, j'ai remplacé une partie de la farine par des flocons d'avoines broyées, 

et ce fut delicieux ! Je l'ai réalisé un soir de semaine, pour recevoir quelqu'un. 

On l'a servi avec une salade verte, quelques tranches d'avocat

 le tout assaisonné d'une vinaigrette à l'huile de sésame.

Ne pas paniquer...

  Réalisation    En dehors d'une surprise à la cuisson, tout s'est très bien passé, la recette s'est inventée d'elle même, chaque étape est logique et simple.

  Dégustation    On a tous beaucoup aimé, on sentait bien le ciron, le petit gout de flocon d'avoine, c'était une quiche très légère :)

  Conclusion    Et bien je la poste, c'est que j'ai aimé :D À refaire, à décliner etc. !

> Imprimer la recette <

Pour 1 grande quiche de 28cm de diamètre

   Il vous faut :   

350gr de saumon en boite, sans peau ni os (2 boites)

2 citrons

2 petites tomates

1cs d'huile de sésame

3 gros œufs (ou 4 petits)

25cL de lait

1 poignée de ciboulette fraiche

sel, poivre

pour la pâte

200gr de farine

50gr de flocons d'avoine

100gr de beurre salé

10cL d'eau (ou moins)

4cs de jus de citron

Faire la pâte

Broyez les flocons d'avoine, mélangez-les avec la farine. 

Incorporez l'ensemble dans le bloc de beurre pour obtenir un mélange sableux. 

Ajoutez le jus de citron, puis l'eau peu à peu afin d'obtenir une pâte homogène, souple et non collante. Placez-la dans un film plastique et réfrigérez 30 minutes.

Faire la quiche

Égouttez le saumon, mélangez/emiettez le avec le jus des citrons, 

l'huile de sésame 2 pincées de sel un 2 tours de moulin à poivre. Réservez au frigo 30 minutes.

Lavez et coupez les tomates en petits dés, ajoutez les au saumon.

Préchauffez le four à 190°C

Étalez la pâte et foncez votre moule

Battez les œufs, ajoutez-y le lait et la ciboulette fraiche hachée.

Remplissez votre fond de pâte crue piquée (non précuite car la cuisson sera longue)

avec le saumon, répartissez uniformément. Versez alors le mélange liquide par dessus.

Enfournez pendant 1h20, puis laissez à four eteint 30 minutes.

\\ La cuisson était plus longue que d'habitude, j'étais la premiere surprise, 

heureusement je l'ai faite en avance pour la déguster froide ! //

Le dessus doit être bien doré !

Dégustez tiède ou froid avec une salade verte de saison, quelques lamelles d'avocat et des citrons.

! Voir toutes les recettes de tartes et de quiches salées !

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World Peace Cookie

Une jolie adaptation des "sablés korova" de Pierre Hermé qui vient de ce blog délicieux : Délicieux 

que mes yeux et mes papilles visitent régulièrement. Leur autre nom est "World Peace Cookie", ils ont fait un carton sur la blogosphère internationale !

J'ai suivi sa recette à 20gr de sucre près, héhé, vous en pensez quoi ?

Une recette de cookies-sablés tout chocolat qui m'a convaincu !

  Réalisation    Facile :) Réserver la pâte au frigo pour une meilleure consistance est le plus difficile : on veut les gouter tout de suite !

  Dégustation    Un sablé-cookie extra chocolaté... finement croquant, que du plaisir. Il n'a pas le côté "chewy" des cookies américains : normal, c'est une base de sablé !

  Conclusion    Ce n'est pas une recette light mais elle fournit une très grande quantité de cookies et me convient tout à fait !

> Imprimer la recette <

Pour une environ 30 cookies de 5cm de diamètre

   Il vous faut :   

175gr de farine

30gr de cacao non-sucré

1/2cc de bicarbonate de soude

150gr de beurre mou

100gr de sucre roux

- 120gr de sucre roux en France -

50gr de sucre blanc

0,5cc de fleur de sel

1cc d'extrait de vanille

150gr de chocolat noir (au moins 70%) en morceaux

- ou pépites -

Mousse et crème de framboise

J'ai beaucoup de posts en avance, je me retrouve donc avec des décalages 

dans les recettes et le timing des posts et des saisons ! 

Mais mieux vaut avoir une marge d'erreur, si je pars en vacances ou si je me fais hospitatiliser, vous aurez toujours de nouvelles recettes, n'est ce pas ? ^^

J'ai donc essayé 2 recettes à partir du coulis de framboise : 

une crème, et une mousse !

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#1 Recette de la crème fouettée à la framboise

Une recette très simple à faire avec le coulis de framboise que j'ai donné précédemment :)

Cette crème est parfaite en ramequin avec quelques langues de chats ou des biscuits à côté !

Vous pouvez aussi remplir des choux de mousse !

On a mangé comme des chancres le soir de la Saint-Valentin, 

en trempant des restes de choux coco dedans, je vous confirme qu'elle n'a pas fait long feu...

  Réalisation    Une fois le coulis fait, il suffit de faire crème fouettée/chantilly et de l'incorporer.

les pépins gélifient l'ensemble et permettent d'obtenir une belle crème onctueuse et mousseuse.

  Dégustation    Gourmande et très parfumée, on finit tout ce qu'il y a très rapidement ! Avec une petite langue de chat ou une tuile, on a un dessert simple et très apprécié.

  Conclusion    Un dessert simple et gourmand, bien fruité, peu sucré !

Pour 2 personnes

   Il vous faut :   

100gr de coulis de framboises

10cL de crème liquide épaisse (100gr)

1 cc de sucre en poudre

Mettez un saladier à hauts bords et vos branches de batteur électrique au congélateur 20 minutes.

Versez votre crème fouettez dans le saladier glacé, fouettez à vitesse lente 1 minute

Lorsque la crème commence à prendre, ajoutez 1cc de sucre en poudre

Augmentez la vitesse du batteur electrique progressivement...

Au bout de 3 minutes, votre crème ressemble à une chantilly

Incorporez la au coulis en 4 fois.

Remplissez vos ramequins et réfrigérez 4 heures avant de déguster.

J'espère que vous vous régalerez :)

Velouté de carottes, citron et miel

Cette petite soupe toute veloutée m'avait bien tenté sur le blog : De la casserole à l'assiette

J'avais déjà testé une soupe à la carotte d'une autre boggeuse qui m'avait un peu déçu, tandis que celle-ci jouait sur les saveurs en etant d'une grande simplicité dans les ingrédients.

  Réalisation    Très rapide et d'une très grande simplicité, comme toutes les soupes ou presque :)

  Dégustation    Nous avons beauoup aimé la fraicheur du citron dans cette soupe plus ou moins sucrée. Le miel renforce la douceur des carottes. On a été charmés :)

  Conclusion    À refaire (très bientot vu les 3kg de carottes que je viens de racheter =D)

Pour 4 personnes

   Il vous faut :   

600gr de carottes

1 oignon moyen

- ou 1 gousse d'ail -

3cs de miel

4cs de jus de citron

1cs d'huile d'olive

1cube de bouillon de volaille dégraissé

800mL d'eau

optionnel : une pincée de muscade 

À la recherche de la meilleure mousse au chocolat #2

Et 1 et 2 et 3 et 4 et 5 recettes de mousses au chocolat ! Il en existe tellement... 

Faire son praliné... maison !

Depuis que je suis arrivée aux Etats-Unis, certains ingrédients/aliments sont plus durs à trouver. Notamment tout ce qui est poudre ! Pas de poudre d'amandes, de noisettes etc...
\\ Bon apparemment, si, juste pas là ou je fais mes courses ! //

C'est à nous de tout broyer... et pas de praliné non plus ! 

Je me suis donc penchée sur la question, étant donné que j'en avais besoin pour certaines recettes,
dont la Charlotte poire-chocolat et son croustillant

Après avoir visité beaucoup de sites et de blogs, j'ai opté pour la recette de Pierre Hermé, de son livre "Plaisirs sucrés". Mon exemplaire est resté dans ma bibliothèque en France, je fais donc confiance 

au blog "Le fruit de ma passion" pour la recette de base que j'ai légèrement modifié ! 

C'est un praliné allégé en sucre par rapport à la recette que l'on trouve partout :) 

   Réalisation    Plus simple que ce que je pensais, mais plus long également !
Il faut avoir un bon broyeur pour la mixer jusqu'au bout. Je voulais du praliné en poudre mais j'ai poussé un peu plus loin pour voir : on voit que les noisettes et les amandes commencent à sécréter leurs huiles et l'ensemble devient plus gluant... à force de mixer, on obtient une pâte à tartiner !

  Dégustation    Normalement, je n'aime pas le caramel, mais là... mélangé avec un peu de yaourt et une poire... à ajouter dans les yaourts natures pour les parfumer, saupoudrer les gâteaux... c'est délicieux !

  Conclusion    J'en ai fait une grosse quantité que j'ai mise en sachet et qui me tiendra un bon moment : au moins 2 ans... xD Je vais en profiter pour faire du nutella maison !

Pour 700gr de praliné (vous pouvez diviser tout par 2 ou 3!)

   Il vous faut :   

300gr de noisettes crues

150gr d'amandes crues

250gr de sucre blanc

1 sachet de sucre vanillé

75mL d'eau

Mini-Charlotte au chocolat et à la poire

Contrainte : ne pas utiliser de four traditionnel : pourquoi pas !

Je n'en avais encore jamais réalisé, en vrai ou sur ce blog, 

je me suis donc lancée dans les charlottes au chocolat !

(mon chef pâtissier mystérieux m'a inspiré)

  Réalisation   Lorsque l'on a tout sous la main, c'est une recette qui demande peu de temps de réalisation mais une légère attente avant la dégustation. C'était ma première charlotte, et j'ai été très éxigeante sur la mousse au chocolat. J'ai également tout réalisé maison : les biscuits, les sablés bretons et le praliné, 

ce qui est complètement optionnel, vous pouvez acheter ce qu'il vous faut en magasin.

Voilà un moment que je travaillais sur la recherche de la "meilleure mousse au chocolat". 

J'ai finalement, par hasard, trouvé un compromis interessant que je vais developper ce mois-ci.

  Dégustation    Absolument délicieux et très léger. On sait que le mélange poire-chocolat est une réussite. Les biscuits étaient imbibés à la perfection, ils étaient très moelleux et pourtant l'exterieur est resté parfait et legerement croustillant. (Le sirop était superbe par un hasard de manipulation)

Seul point noir : les corn-flakes dans le croustillant, j'en ai trop mis ! Je vous propose donc de réduire franchement leur quantité.

Conclusion     On en a mangé de la charlotte, on a bien besoin d'une pause ! Mais c'est délicieux !

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> Imprimer la recette <

Pour 2 mini-charlottes : 6 personnes environ

   Il vous faut :   

la mousse au chocolat

125gr de chocolat noir

3 blancs d'œufs

5cL de jus de cuisson des poires

les poires 

150gr de gelée de poire :

(voir la recette ici, sans le four)

2 petites poires, 1 feuille de gélatine

1 sachet de sucre vanillé

le sablé-croustillant

25gr de palets bretons

25gr de praliné (voir la recette du praliné fait maison !)

1/2cc de cornflakes

10gr de beurre fondu ou un peu d'eau

la déco

25 biscuits à la cuillère

(j'utilise des biscuits à la cuillère au chocolat, optionnel)

le sirop d'imbibage

30gr de sucre

5cL de jus de cuisson des poires

2cs de rhum

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Faire le sablé-croustillant

Broyez l'ensemble, ajoutez l'eau ou le beurre pour le rendre compact.

Préparation

Prenez deux boites de conserve sans fond (6cm de ø sur 15cm de hauteur)

Prenez un papier cuisson et faites un cylindre que vous placez à l'interieur, il doit déborder en haut.

Placez les boites dans un plat et remplissez-les avec le sablé-croustillant, en tassant.

Il doit faire 1cm de hauteur environ.

Faire la gelée de poire (30 minutes)

> Voir la recette ici <

Faire la mousse au chocolat parfumée à la poire (10 minutes)

Faîtes fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, sortez le saladier du bain-marie, réservez.

Battez vos blancs en neige très ferme (image 1)

Ajoutez le jaune dans le chocolat fondu.

Diluez le chocolat avec un peu de jus de cuisson tiède des poires vanillées 

La consistance doit etre très tendre, mais pas liquide (image 2)

Incorporez vos blancs en neige en 4 fois, delicatement, dans le mélange chocolat (image 3)

Ils doivent s'intégrer très facilement et l'ensemble doit être mousseux mais pas trop ferme.

Remplissez vos boites de conserve

1 belle couche chocolat, 1 couche de gelée de poire, 

1 belle couche de chocolat, 1 couche de gelée de poire.

Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures

Faire le sirop (3 minutes)

Faîtes bouillir le sucre, le jus de cuisson et 1 pincée de farine

\\ pur hasard, j'ai confondu le sucre et la farine, ça m'a donné une superbe texture gluante, delicieuse //

Ajoutez le rhum, laissez mijoter encore 2 minutes. Éteignez le feu, réservez dans un bol.

Finition

Démoulez vos mousses délicatement.

Trempez les biscuits 5 secondes dans le sirop 

Placez les autour de vos mousses en pressant legerement.

La texture gluante du sirop les fait adhérer très facilement.

Entourez l'ensemble d'un petit cordon de votre choix. 

Saupoudrez de cacao ou de chocolat rapé, de morceaux de poires etc.

Servez avec quelques poires pochées si vous le désirez (image ci-dessous)

Pocher les poires (30 minutes)

Lavée et pelée, coupez les en 2, enlevez le coeur 

et faites des lamelles très fines dans le sens de la hauteur.

Placez les dans une cocotte vapeur en les ayant saupouré de sucre vanillé.

Laissez mijoter pendant 30 minutes, 

laissez refroidir à température ambiante et saupoudrez de cacao.

Avec cette recette je participe au Défi Chocolat organisé par Le Salon du Livre gourmand de Maurecourt

La contrainte : réaliser un dessert au chocolat sans utiliser de four !

Mousse, crème, charlotte, sabayon, il y a le choix parmi les classiques, n'hésitez pas à participer :)

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