Crème de lentilles au jambon et petits croutons croustillants

\\ Graowww je suis un Dragon //

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de Christian Constant 

dans son livre "Ma cuisine au quotidien" : Crème de lentilles au lard fumé.

Cette crème se veut une entrée, mais une fois allégée, nous l'avons dégustée en plat :)

Tempête sur tempête à Kirkwood (on y loue un chalet pour la saison), j'avoue que je ne suis pas une grande fan de poudreuse :/
 Sweetie et ses amis disparaissent et sont sans pitié les uns envers les autres !

  Réalisation    1 heure environ (40min à mijoter) mais simple et adaptable à vos envies et à vos goûts.

Les ingrédients sont toujours dans mon frigo ou mes placards, par contre n'ayant pas de bouquet garni.

J'ai choisi de mixer les carottes, mais vous pouvez les enlever.

  Dégustation    J'avais oublié que les lentilles, c'était bon :o on a beaucoup apprécié, la crème est très parfumée. Je l'aime assez épaisse, presque comme une pâte à tartiner tandis que Sweetie l'a dilué dans un peu d'eau pour obtenir une texture de mayonnaise. tient au ventre et vu que j'avais un vilain rhume à ce moment... c'était un plat chaud plus que bienvenu. Les petits croutons

  Conclusion    Plutôt hiver qu'été, ce plat permet de varier l'utilisation des lentilles qui sont très bonne pour notre santé.  On aurait tort de se priver, quoiqu'on peut vite s'en lasser :) (2 repas de suite, ça suffit !) J'étais patraque et ces petites lentilles m'ont bien réchauffé alors que j'étais en permanence frigorifiée !

Pour 4 à 5 personnes
   Il vous faut :   

pour la crème

500gr de lentilles vertes
3 carottes (200gr)
1 petit oignon (125gr)
- ou 1/2 gros oignon -
75cL d'eau
50cL d'eau + 1 cube de bouillon de volaille 
1 bouquet garni
 100gr de lard fumé
> 1 à 2 tranches de jambon de bayonne <
1 clou de girofle
1/2 gousse d'ail
- on ne mange pas d'ail -
25cL de crème épaisse liquide  
> 25cL de lait <

pour servir
4 à 5 tranches de jambons de bayonne
5 tranches de pain de mie
2 noisettes de beurre
ciboulette

Préparation de l'assaisonnement
Lavez et pelez vos carottes, coupez-les grossièrement.
Épluchez l'oignon et plantez le clou de girofle dedans. Si vous voulez mettre l'ail, il s'ajoute ici.
\\ Si vous n'avez pas de bouquet garni (comme moi) mettez des herbes de provence, 
du thym moulu et quelques feuilles de laurier //
Mettez-le tout dans une casserole avec le jambon en tranche(s) entière(s).

Ajout des lentilles
Rincez et égouttez vos lentilles, ajoutez -les à la casserole,
couvrez avec 50 à 75cL d'eau afin d'immerger l'ensemble
Portez à ébullition et égouttez bien.

Préparation du bouillon
Pendant que le mélange arrive à ébullition, faîtes chauffer à part 50cL d'eau avec le cube de bouillon
\\ sauf si vous avez déjà du bouillon de volaille à disposition //

Cuisson de la crème
Une fois égoutté, ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes.

Retirer l'assaisonnement
Enlevez tout sauf l'ail.
\\ J'ai laissé les carottes //

Fin de cuisson
Ajoutez le lait et faîtes chauffer à feu doux encore 10 minutes
\\ Si vous avez laissé les carottes, vous devez ajouter un peu plus de lait, ou d'eau //

Mixer la crème
Passez-la au presse-purée ou avec un manche-broyeur
Salez et poivrez à votre goût, ajoutez de l'eau pour obtenir la consitance que vous souhaitez.
\\ Je ne l'ai ni salé, ni poivré, c'était très bon nature //
Pour finir, passez la dans un écumoir si vous voulez qu'elle soit très soyeuse
\\ je ne l'ai pas passé dans un écumoir, j'aimais bien la texture comme ça //

La couleur est bof, les enfants n'apprécieront pas la tête que ça aura dans leur assiette 
(de même qu'au restaurant)
Voici pourquoi on prépare des petits croutons et du jambon croustillant !

Préparer le jambon et les croutons
Préchauffez le four à 180°C
Coupez vos tranches de pain de mie en dés et faîtes-les revenir avec le beurre
dans une petite poêle à feu vif sans les bruler :)
Placez vos tranche de jambon de bayonne au four (sur un papier d'alu ou sur une plaque)
Laissez les griller 5 minutes environ. Jusqu'à ce qu'elles soit bien croustillantes.
Ciselez la ciboulette si vous souhaitez et parsemez la crème pour une touche de couleur et de fraicheur.
Servez au dernier moment sur la crème de lentille !

Bon appétit :)

Purée de brocolis... maison !

En hommage à ma sœur Flora qui adore la purée de brocolis Picard :)

Parfumée à l'huile d'olive et au citron, cette petite purée change des brocolis cuits à la vapeur

que je fais habituellement. Elle permet également d'utiliser l'intégralité du brocoli.

Honte à moi, d'habitude je jette les tiges !

Je me suis inspirée de la recette de Guy Savoy, que j'ai adapté, assaisonné, réduit en matière grasse et rafraichi au citron pour accompagner un poisson ou une viande blanche.

  Réalisation    Extrêmement facile, quoique plus long... de 3 minutes que des brocolis vapeur :)

  Dégustation    Avec une tranche de pain grillée... Très onctueuse, douce et fraîche... miam :)
Cette purée agrémente un plat ou le complète et apporte une jolie couleur dans l'assiette.
La touche de citron est à mon avis indispensable, elle lui apporte une touche de fraîcheur
qui reste suffisement légère pour se marier avec tout.
La recette de Guy Savoy transformait cette purée en "sauce" pour faire un lit de verdure à
des goujeonettes de soles (20cL d'huile d'olive pour 500gr de brocolis... Aïe mes poignées d'amour)

  Conclusion    Lorsque je cherche du changement, ou à utiliser mes brocolis, je me servirai de cette recette, afin d'apporter quelques légumes et une touche de douceur :)

- stupide... mais le dessin des brocolis et de mes cheveux était trop similaire, j'ai craqué xD -

Pour 4 à 6 personnes

   Il vous faut :   

500gr de brocolis 

1,5cs de jus de citron

5cL d'huile d'olive

1/2cc de sel

poivre du moulin

Préparer vos brocolis

Coupez les tiges des bouquets, et coupez les tiges en tronçons d'1cm de large sur 2 de long environ, afin qu'ils cuisent aussi vite que les bouquets.

Plongez-les dans l'eau bouillante salée 4 à 5 minutes, égouttez-les bien dans une passoire.

Faire la purée

Mixez l'ensemble en ajoutant l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez dans un plat

Ajoutez alors le jus de citron et mélangez. 

Servez chaud... ou froid en tant que tapenade,
j'ai été très surprise de trouver ça délicieux lorsque mangé glacé !

Banana bread improvisé

2 bananes et demie étaient en train de noircir doucement... et après un 1er essai décevant, 

j'ai adapté le banana bread à mon goût, c'est un gâteau "healthy" à la banane !

Improvisation pour un résultat très moelleux, sain, léger et goûteux :)

  Réalisation    J'étais à l'aise, après un premier raté, on se sent en confiance pour le suivant =)

Facile à réaliser, ne remplissez pas trop votre moule et favorisez une cuisson lente.

  Dégustation    J'ai vraiment adoré, entre le Carrot bread et le Healthy bread (à venir), je considère celui-ci mon préféré ! Pourtant, je deteste les bananes mures et leur odeur...

  Conclusion    J'ai racheté des bananes :D Je vais ajouter quelques zestes, ajouter du yaourt, 

des bananes, morceaux de chocolat ?...bref je vais essayer quelques variantes ! à mon retour d'Irlande

- croquis tremblant fait dans la voiture en mouvement, 

pas le temps de le peaufiner, sorry ! -

Pour 1 gros ou 2 cakes moyens

   Il vous faut :   

300gr de bananes mures

- 3 bananes moyennes ou 2 grosses -

100gr de farine complète

150gr de farine normale

1,5cs de cacao  en poudre amer

1cc rase de levure

1cc rase de bicarbonate

2 œufs

60gr de yaourt 0%

7cL de jus d'orange

1 bouchon de rhum

- 3cs -

1cc d'extrait de vanille

25gr de sucre blond

- 2cs -

Préchauffez le four à 200°C

Hachez les bananes, sans en faire une bouillie, ajoutez-y le rhum et la vanille, réservez.

\\ Si vous utilisez un broyeur comme à mon premier essai, 

vous aurez une purée, donc hachez à la main :) //

Tamisez les farines avec les levures et le cacao, réservez

\\ je tamise car mon cacao forme des boules compactes //

Fouettez œufs avec sucre jusqu'à obtenir un ensemble mousseux

- 1 à 2 minutes -

Ajoutez alors le jus d'orange et le yaourt (image 1)

Intégrez à ce mélange les bananes parfumées, mélangez (image 2)

Pour finir, ajoutez la farine, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, pas plus.

Versez l'ensemble dans votre moule beurré et fariné

Ne remplissez le moule qu'à moitié.

Enfournez, baissez à 170°C, laissez cuire 50 minutes à 1heure environ.

Éteignez et laissez dans le four entrouvert 20 minutes de plus

Démoulez lorsque le cake est à température ambiante !

Servez au gouter avec un verre de lait chaud, ou au petit déjeuner tartiné d'un peu de miel :)

Pour ceux qui aiment les bananes mures, il est très bon, et particulierement moelleux nature aussi !

Tweeter

Cookies au lemon curd (ou orange curd) et chocolat

Cette recette n'est pas la "meilleure" mais je l'ai beaucoup apprécié, et elle mérite d'être sur ce blog !

Je vous avais dit que j'avais utilisé mon orange curd dans une recette, et bien là voici !

Que d'efforts ! Je les ai mérité ces cookies :D

3 essais/fournées entières avant d'avoir le résultat recherché...

J'ai utilisé mon orange curd, qui m'a permis de réduire la quantité de beurre et de supprimer les œufs, 

et j'ai pu diminuer la quantité de sucre, etc etc !

Le résultat est un cookie très "chewy" très parfumé à l'orange avec des éclats de chocolat...

J'ai adoré :) Sweetie a préféré le 1er essai avec du chocolat amer au lieu du 70% !

  Réalisation    Simple, il vous faut juste de l'orange ou du lemon curd ! 

Ingrédients de tous les jours... Allégée en beurre par rapport à la recette de base !

  Degustation    Chewy et aux agrumes, j'ai beaucoup aimé cette version !

  Conclusion    I love it !

Pour 20 cookies environ

   Il vous faut :    

175gr de farine

80gr d'orange ou de lemon curd

40gr de beurre doux mou 

50gr de sucre blanc

90gr de sucre roux

1/2cc de fleur de sel

3/4cc de bicarbonate de soude

160gr de chocolat en morceaux

 \\ version de Sweetie : 120 gr 70% et 40gr chocolat amer //

Préchauffez le four à 170°C

Battre le beurre en crème avec les sucres (image 1)

à part, mélangez farine, bicarbonate et sel.

Ajoutez l'orange ou le lemon curd au mélange beurre/sucre (image 2)

puis incorporez la farine petit à petit (image 3)

Pour finir, ajoutez le chocolat en morceaux ou en pépites (image 4)

Faites des tas ronds avec cuillere à soupe, aplatissez-les légèrement.

Enfournez 10 à 12 minutes, retournez la plaque à mi-cuisson.

Laissez refroidir 10 minutes puis laissez-les sur une grille. 

Ne les mettez en boite ou en sachet qu'après total refroidissement !

Tweeter

Tartes aux tomates confites et tapenade d'olive noires

Récemment, il y avait une super promotion sur les tomates ! 50cts le kilo, ça vaut le coup :)

J'avais croisé dans le livre de Christian Constant "Ma cuisine au quotidien" 

une tarte aux tomates confites, oignons en confiture, anchois et tapenade d'olive noire ! 

Je me suis donc lancée, en changeant pas mal de petites choses, on a adoré !

J'espère qu'elle vous plaira aussi :)

Un petit colis est arrivé récemment avec le dernier livre de Christian Constant ! 

Qui promet encore plus de recettes de talentueux chef sur mon blog ! Merci à ma bienfaitrice ;)

  Réalisation    Si vous ne faîtes pas la pâte feuilletée, la recette est simple, quoiqu'elle demande un peu de temps de préparation, mais vous pouvez la faire en avance et la faire tiédir au four :) Je l'avais faite la veille et elle était parfaite après un bref passage au four à 100°C !

  Dégustation    Elle m'a rappelé les tartelettes apéritives chez le traiteur. Très parfumée, avec une pâte feuilletée délicieuse. Les anchois relèvent légèrement l'ensemble et les oignons soutiennent les tomates en un petit lit douillet et parfumé ! Le parmesan complète l'alliance des saveurs.

  Conclusion    A refaire avec des invités, probablement en petites tartelettes ou en bouchées à l'apéritif, ou à refaire en grand format, c'est délicieux !

La revanche des tomates

1 tarte de 20cm de diamètre pour 4 personnes 

(car j'ai divisé toutes les proportions par 2)

   Il vous faut :   

500gr de belles tomates 

- mormandes ou olivettes -

1/2 pâte feuilletée (150gr)

1 bel oignon (500gr)

- ou 2 petits -

1 petite boite d'anchois (150gr)

1cc de vinaigre de xérès ou de vin

huile d'olive, thym, herbes de provence

Sel et poivre du moulin

Pour la tapenade (4cc = 4 personnes)

100gr d'olives noires 

- j'ai pris des olives kalamata -

1 filet d'anchois

3cL d'huile d'olive

Pré-cuire la pâte feuilletée

Préchauffez le four à 180°C

Aplatissez votre pâte sur 3 mm en rectangle, coupez les bords et piquez-la

Enfournez pendant 15 minutes entre 2 plaques de cuisson.

\\ je n'en ai qu'une donc je l'ai recouverte de papier d'alu, ce qui est moins bien ! //

Laissez refroidir, piquez-la pour la rabaisser si elle a gonflé

Coupez un cercle d'environ 20cm de diamètre. Réservez.

Faire confire les tomates : 2h de cuisson

Préchauffez le four à 60°C

Faîtes chauffer une casserole d'eau bouillante salée. Lavez les tomates. 

Plongez les dans l'eau bouillante 30 secondes puis plongez-les dans l'eau glacée une minute.

Enlevez leur pédoncule, pelez-les et coupez-les en 2 dans la longueur afin de retirer les pépins.

Coupez les tomates en fine lamelles, sans les couper jusqu'au bout (voir photo)

\\  les couper "en pétale" d'après Constant, j'ai improvisé //

Recouvrez une plaque cuisson de papier sulfurisé. Placez-y vos tomates. 

Arrosez-les d'huile d'olive, d'un peu de sel et de poivre, de thym et d'herbes de provence.

Enfournez pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient confites (voir photos). Réservez.

Confiture d'oignon

Coupez finement les oignons, faîtes-les revenir à feu doux avec 1cs d'huile d'olive et un peu de sel

Remuez de temps en temps, laissez les confire une vingtaine de minutes. 

Déglacez avec le vinaigre et reservez.

Monter la tarte

Recouvrez de la confiture d'oignon et habillez avec les tomates (voir photos)

Donnez un tour de poivre et placez quelques filets d'anchois. 

Saupoudrez de parmesan rapé et en copeaux. Enfournez 10 minutes.

\\ Vérifiez que le dessous de la pâte est doré et solide, sinon laissez a encore 5 minutes au four //

La tapenade d'olive noire

Au broyeur, placez les olives et l'anchois, broyez. 

Montez avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une tapenade.

Dressez l'assiette avec la tapenade, qui se déguste avec un morceau de pain ou avec la tarte

Servez la tarte tiède !

\\ Si vous l'avez faite en avance, préchauffez le four à 100°C, enfournez 15 minutes avant de servir //

Bonne dégustation !

! Voir toutes les recettes de tartes et de quiches salées !

PP Poppy's Concours : Duo

J'ai décidé de lancer mon premier concours, pour vous chers lecteurs/trices, amies qui me suivent, blogueurs et blogueuses qui ont envie de créer, de découvrir et de se dépasser :)

PP Poppy's cuisine a 6 mois !

Ce blog a dépassé les 31000 pages vues sur le blog au début du mois,
avec une moyenne de 375 pages vues par jour.

Je profite du voyage en Irlande (qui ralentira ma production culinaire) pour lancer ce concours !

Du 17 avril au 17 mai  25 juin !

  Le thème   C'est le printemps et la saison des amours , le thème choisit est Le Duo,
 le mariage ou l'alliance de saveur, de couleur, de texture... 

Simple, élégant et gourmand. Faîtes nous rêver, surprenez-nous, osez ! 

  Contraintes    Une recette sucrée, illustrée par une photo (minimum) ou deux (maximum)

\\ Sélectionnez vos meilleures :) //

Parler du concours (et donc de mon blog) sur le votre

avec un lien vers mon blog... 

ainsi que l'encadré du concours si vous le souhaitez > voici le lien < 

\\ Fait 15 minutes avant d'aller à l'aeroport, pardon ! //

Je souhaite une recette réfléchie pour le concours et photographiée pour ce thème. 

Vous pouvez faire une recette de votre blog, mais repensée, rephotographiée ! 

Pas de remontage de post opportuniste, merci :)

  Les juges    Sweetie (le gourmand) Roxane Debuisson (la critique)

 Pauline Prideaux (graphiste , moi !)  et... roulements de tambours...

2 chefs pâtissiers qui préparent leurs papilles : Christophe Felder et Christian Forais !

  Les gagnant(e)s    5 finalistes pour un podium de 3 personnes

   Les prix    Selon le/la gagnant(e), le colis pourra varier :)

La première place  : un colis d'ingrédients et ustensiles/moules découverts aux USA ! 

La deuxième place : sponsorisée par Chronostock, qui vous enverra votre prix ! 

La troisième place : un colis surprise de France :) 

Je réaliserai les recettes des 5 finalistes qui recevront toutes une illustration et une photo de leur dessert.

Critères de selection

La qualité de la recette, de la réalisation et de la photo :)
Savoir rester simple et dans le sujet. 

La mise en valeur de l'alliance/le duo que vous aurez choisi.
Le nom du dessert.

Et parmi les 5 finalistes, evidemment, j'espère me régaler en réalisant les recettes !

Merci à Chronostock d'accepter d'être mon sponsor pour ce concours !

Ps : Je n'ai pas eu de nouvelle de mon chef pâtissier mysterieux, peut-etre se joindra-t-il à l'aventure ;)

Tweeter

Mise à l'honneur et blabla

Un nouveau lundi, de nouvelles mises à l'honneur !

Tout d'abord, je pars pour une grosse semaine en Irlande, je penserai à vous et au blog,

mais je ne pourrai pas faire de nouvelles recettes, ni répondre à vos posts.

J'ai tout de même programmé quelques posts, dont un demain qui j'espere vous plaira ;)

6 réalisations cette semaine !

Merci à Avocat-Chocolat, qui a réalisé un superbe Boca Negra, 

il a la même tête que le mien :D

Merci à Lolotte, qui a réalisé les World Peace Cookies !

Et merci à Zou, qui a réalisé en une journée :

Le gâteau de chou-fleur en vinaigrette avec un petit oubli ;)

la crème pâtissière au chocolat

les palets bretons, que j'avais mal détaillé :D

\\ ça m'a permis de corriger une erreur dans la recette ! //

et les petits financiers de Vovoï qu'ils ont adoré !

Tweeter

Carrot Bread, la version saine du Carrot Cake

En ce moment j'ai envie de changer des céréales habituelles du petit-déjeuner. 

J'ai tenté un banana bread.. qui ne m'a pas convaincu (je reessaierai) 

La texture était parfaite mais le gout est à revoir !

Avec la récente promotion sur les carottes de mon primeurs, 

j'ai refait la superbe soupe-velouté à la carotte miel et citron, 

(qui a eu un énorme succès auprès de mon neveu de 2ans ! 

Merci encore à De la casserole à l'assiette pour la recette !) 

MAIS, j'ai également plongé dans les Carrot Breads.

Les recettes ne manquent pas sur internet...

Mon Carrot Cake actuel est déjà allégé, mais tout de même sucré, c'est un vrai dessert. 

Cette recette-ci ressemble plus à un pain, mais c'est un cake : ni trop salé, ni trop sucré !

Je me suis donc inspirée des proportions trouvées sur différents blogs et sites américains, 

ainsi que d'astuces pour les Banana Breads. Mais je n'ai rien noté en dehors de ma petite tête... 

donc je n'ai pas vraiment de source à donner ! 

Une recette entraperçue proposait un mélange carottes et pêche, original non ?

Beaucoup d'entre vous m'ont vanté le mariage de la carotte et de l'orange lors de la soupe 

j'ai donc joué avec les agrumes pour ce cake, et j'ai trouvé le résultat vraiment très agréable à déguster, 

pour le petit-déjeuner, ou lors d'un casse-croute ! (mon petit neveu aussi)

Le premier essai était plein de noix, et le gout des agrumes pas assez présent à mon goût !

Voici une photo du premier essai : on voit bien les noix sur le dessus !

  Réalisation    Très simple, ingrédients de bases, agrumes, jus et lait !

  Dégustation    J'ai adoré, vraiment très agréable car peu sucré, il remplit bien le ventre sans être bourratif. Très tendre lorsque vous le conservez à l'abri de l'air, sinon il durcit, comme un pain :)

  Conclusion    Je le referai sans aucun doute, je n'ai pas de changements à apporter à cette version !
Et je ferai donc d'autres "Bread" tels que le zucchini, ou le banana que je dois retenter !

Pour un beau cake (10 à 12 parts)

   Il vous faut :   

200gr de carottes rapées

- comptez 250gr de crues entières -

100gr de farine

100gr de farine complète

2cs de flocons d'avoine

2x30gr de sucre roux

12,5cL de lait

8cL de jus d'orange

2 gros œufs

40gr d'amandes effilées

40gr de noix

1 citron (jus + zeste)

1 orange (jus+zeste)

2cc de levure

Préchauffez le four à 200°C

Lavez pelez et rapez vos carottes (c'est le plus long), 

ajoutez-y 30gr de sucre et le jus de citron (4cs) et les flocons d'avoine.

Mélangez, réservez.

Hachez grossièrement noix et amandes et ajoutez-les aux carottes.

Dans un petit saladier, mélangez les farines avec la levure. Réservez.

Dans un autre saladier, battez les œufs, avec le lait, le jus d'orange et les zestes.

Ajoutez-y petit à petit les farines.

\\ Ne mélangez pas trop, la pâte doit rester souple //

Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le mélange carotte

Versez l'ensemble dans votre moule à cake beurré.

Enfournez, baissez le four à 170°C et laissez 50 minutes, vérifiez la cuisson à partir de 40 minutes.

\\ plantez une brochette ou un couteau, s'il ressort propre, c'est cuit //

Éteignez le four et laissez 20 minutes dans le four éteint et entrouvert

Le gâteau s'est craquelé légèrement puis légèrement affaissé, mais très peu, 

et lui a donné un très joli aspect lisse et brillant.

Tweeter

À la recherche du meilleur cookie #1

Annoncé depuis déjà 1 mois à certains, 

je suis en pleine recherche du "meilleur cookie"

En effet sur ce blog, en 2011, j'avais réalisé des "cookies parfaits"

...mais après une erreur lors de l'écriture de la recette, j'y arrive plus...

Ce post est dédié à mes essais, mes conclusions etc... jusqu'à la conclusion et recette finale !

J'ai une joyeuse bande de cobayes, qui sont ravis de m'aider  à les goûter et les comparer !

   Le but de cette recherche   

Un cookie au pépites/éclats de chocolat qui réponde à tous mes critères de perfection :

une dose de beurre "correcte", pas trop sucré, très chocolaté, qui chante sous la langue.

La texture doit être celle du cookie américain "chewy", sans être écœurant ou graisseux, mais croquant.

J'ai donc commencé tout un tas d'essais, d'experiences et j'espere arriver à comprendre toutes les subtilités de ces petits biscuits pour pouvoir avoir ma propre recette, parfaite !

Même recette avec 3 quantités de farine différentes (droite a le moins de farine)

   Actuellement   

J'en suis à... beaucoup d'essais ! Notamment avec différents parfums, finalement je l'ai simplifié pour comprendre les ingrédients de bases et la chimie du cookie américain.

Je n'avais pas pensé à faire ce post au départ, je n'ai donc pas tout pris en photo !

Réfrigération, temps de repos, sucre blanc, roux, sirop, moins de beurre, moins de farine, plus de farine, plus de levure, cuisson et température de four différente.
J'ai egalement testé des recettes de copinautes, sans être très convaincue...

   CE QUE JE VOUS DEMANDE  
Afin de tester et de perfectionner mes cookies, je dois pouvoir les décliner facilement. Je vous demande donc vos goûts et vos parfums préférés, afin que je puisse tester la recette "parfaite" avec vos parfums !
Des fruits, des noix, des céréales etc... Faîtes-moi rêver et donnez-moi du challenge :D

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Je vous présente désormais quelques essais :)

#1 Cookie chocolat mou type gâteau

Source : Cooking Light Chocolate fudge cookie

\\ beurre (55gr); farine (120gr); bicarbonate de soude (1/4cc); sel (1 pincée);  cacao (7cs;)

sucre blanc (125gr); sucre roux (60gr); yaourt (40gr); vanille (1cc) //

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

#2  Cookie à la texture interessante

Source : personnelle

\\ beurre, farine blanche, farine complète, sucre roux, sucre blanc, chocolat noir, noix macadamia, pralin, 

œuf, vanille, bicarbonate, levure, fleur de sel //

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

#5 Cookie tuile-croquante 

Source : Christophe Felder "Cookies aux trois chocolat"

Pour ceux qui ont le livre "Exquises pâtisseries" Ils se seront rendus compte qu'il manquait une information : la quantité précise de farine !

La réponse de Christophe : 400gr ! (et non 300 :D)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

#3  Cookies à la texture interessante (encore)

Source : personnelle

\\ beurre, farine blanche, farine complète, sucre roux, sucre blanc, chocolat noir, noix macadamia, noisettes,  

pralin, œuf, vanille, bicarbonate, levure, fleur de sel //

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

#4 Cookie madacamia type "biscuit"

Source : personnelle

\\ beurre, farine blanche, sucre blanc, sucre roux,  chocolat noir, noix macadamia, œuf, vanille, 

vanille, levure, bicarbonate, fleur de sel //

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

#5, 6, 7  Variations des précédentes :)

Sources : personnelles

\\ sirop d'agave, plus de sucre, moins de beurre, farine complète //

Pas de belles  photos !

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ah ah, là, je sens que je m'approche !

#8 Cookie presque parfait

Source : personnelle

\\ beurre, farine blanche et complète, chocolat noir, blanc et amer, noix macadamia, pralin en poudre, 

sucre blond, sucre blanc, œuf, vanille, bicarbonate, fleur de sel //

À très bientôt avec la suite :)

Tweeter