La base du gratin Provençal

J'en ai mangé pour la première fois chez mes beaux-parents....

Un gratin, sans crème, œufs ou lait... mais un filet d'huile d'olives et des herbes.

Une recette typique provençale.

Très simple à faire, à adapter selon le contenu du frigo en légumes... 

La base étant : aubergines, courgettes tomates et oignons !

Je n'en avais alors jamais fait et je suis tombée par hasard sur une recette de Guy Savoy 

dans son livre "Vos petits plats par un grand" des éditions Minerva.

Ce que je cherchais, c'était tout simplement le mode de cuisson :) 

Et c'était encore plus simple que ce que je pensais !

C'est un plat très parfumé, il dépend surtout de l'assaisonnement 

et il sera toujours meilleur avec des légumes bio qui viennent du potager :) 

Voici donc ma recette de base, mais j'aime la variété donc je rajoute toujours un petit quelque chose 

la fois suivante, comme des olives ou du jambon de parme !

Pour 4 personnes : moule ovale de 25cm de long sur 20 de large

   Il vous faut :   

1 aubergine

- je n'en utilise que les 2/3, elle est énorme -

2 petites courgettes aux usa

- 1 grande en France -

2 à 3 tomates

- selon leur taille -

1 oignon

Huile d'olive

Thym, Herbes de provence

Sel et poivre du moulin
Ajoutez votre touche perso 
Anchois, fromage, petite sauce, thon.... etc :)

Compoter l'oignon

Coupez votre oignon en fines lamelles de même épaisseur 

et faîtes le cuire à feu doux avec 1cs d'huile d'olive 

pendant 20 minutes environ en remuant régulièrement. 

 - Facultatif :Vous pouvez ajouter une 1cc de crème à la fin pour déglacer :) -

Préparez vos légumes

Entre deux mélanges d'oignon, préparez vos légumes

Coupez-les en fines rondelles avec une mandoline ou un couteau lisse très aiguisé.

C'est ce qui prend le plus de temps si vous le faîtes au couteau et n'êtes pas habitué :)

- 1,5mm d'épaisseur -

Préchauffez votre four à 120°C 

- 250°F -

Faire le gratin

Disposez vos oignons dans le fond du gratin

Recouvrez les de légumes en alternant aubergines, courgettes et tomates.

Tassez-les bien au fur et a mesure que vous placez les couches, 

essayez de faire une disposition en écailles (grosso modo)

Vous pouvez faire plus de rangées que moi, mais les miennes étaient vraiment très fines !

Versez 2cs d'huile d'olive sur l'ensemble et parsemez de thym et d'herbes de provence généreusement

- 2 branches de thym émiettées -

Salez et poivrez généreusement

On peut y ajouter d'autres ingrédients par gourmandise fromage, jambon, anchois, olives... !

Enfournez 1h15 à 1h45

Vérifiez la cuisson au bout d'une heure en plantant un couteau lisse dedans, 

s'il est cuit, il doit rencontrer une faible résistance, les légumes sont "confits"

 - Grand soleil et ciel bleu en Californie... pas un flocon de neige en vue ! -

Pâte à crêpes !

La Chandeleur arrive bientôt... Il est temps de faire des crêpes !

C'est facile, tout le monde aime, et on peut les décliner et les parfumer à l'infini.

Une recette pour tous :) Ce sont les crêpes que ma mère m'a toujours faites....

 La recette vient de la grand-mère de ma grand-mère Roxane Debuisson : 

Jeanne, Marie, Léontine Gruber (1875). 

Moelleuse au centre, croustillante sur les bords... 

une pâte que l'on apprécie nature avec une noisette de beurre et du sucre, ou bien plus gourmande... Chocolat, glace, sirop ou confitures héhéhé !

Pour 30 à 40 crêpes

   Il vous faut :   

400gr de farine

25cL de lait

25cL d'eau 

6 œufs

4cs de sucre blanc

- environ 60gr -

2cs de rhum brun agricole

- des grosses cuillères -

2cs d'eau de fleur d'oranger

2 cs d'huile 

- je mets de l'huile d'olive -

1 bonne pincée de sel

Voici la base de la recette, ensuite, il faut délayer en ajoutant du lait/de l'eau 

jusqu'à obtenir une consistance plus liquide :) Lorsque la consistance rappelle la crème liquide, c'est bon.

Préparer la pâte

Mélangez la farine avec le sucre et le sel dans un grand saladier, faîtes-y un puits.

Battez les œufs à part et versez-les dans ce puits délicatement, mélangez au fouet pour commencer 

à les intégrer en ajoutant le lait au fur et à mesure, puis l'eau.

\\ Toujours petit à petit, la farine doit s'intégrer pendant que vous ajoutez le lait et l'eau, il faut bien fouetter au centre du puits et ne pas aller trop vite. //

Délayez la pâte avec l'eau, toujours à l'aide du fouet. 

Ajoutez-alors le rhum, la fleur d'oranger et l'huile.

Laissez reposer au moins 3 heures, couverte d'une assiette à température ambiante.

\\ La pâte peut un peu s'évaporer, vous aurez peut-être besoin d'ajouter du lait ou de l'eau //

Utiliser la pâte

Versez eau/lait pour équilibrer et obtenir la bonne consistance :

vous pouvez corriger après la première crêpe si votre pâte est trop épaisse.

Lorsque la consistance ressemble à une crème liquide, c'est bon.

Préparez une assiette saupoudrée de sucre pour poser vos crêpes.

Avec un papier absorbant imbibé d'huile ou de beurre, graissez légérement votre poêle.

Chauffez votre poêle à feu fort.

Versez une grosse louche de pâte à crêpes dans votre grande poêle 

et utilisez le dos de la louche pour l'étaler en cercle dans la poêle.

- faîtes une spirale en partant du centre de la crêpe avec la louche -

Si vous n'arrivez pas à bien l'étaler avec le dos de la louche, c'est qu'elle est trop épaisse.

Vous pouvez aussi faire tourner la poêle, je trouve ça plus dur :)

Laissez cuire environ 2 minutes, le temps que la surface entière de la crêpe soit plus foncée,

 puis retournez-la à l'aide d'une grande spatule. Laissez-la alors encore 2 minutes environ.

Faîtes-la glisser dans l'assiette et saupoudrez de sucre pour éviter qu'elle ne colle à la suivante.

Graisser avec votre papier absorbant imbibé d'huile ou de beurre la poêle entre chaque cuisson.

- ce qui nettoie la poêle/ donne de plus jolies crêpes -

Conserver la pâte

Elle se conserve 1 à 2 jours à température ambiante, couverte d'un linge. 

Le lendemain, vous devrez sans doute ajouter un peu de lait car elle aura épaissit.

Conserver les crêpes

Couverte d'un film plastique et d'alluminium, conservez-les au frigo. 

Vous pouvez les garder 3 à 4 jours. 

Réchauffez-les rapidement à la poêle à feu moyen.

- j'ai rêvé... ou j'ai mangé des crêpes cette nuit ? -

Garnir vos crêpes

 Orange, Citron, chocolat fondu ou nutella, amandes effilées, 

confitures, miel, sirops, crêmes, glaces, fruits...

Tour en cuisine @ Isis : Potage aux poivrons rouges

Pour ma deuxième participation à un tour en cuisine, j'ai choisi une recette sur le blog d'Isis.

Elle a de nombreuses recettes, notamment belges : endives, boulettes de viande etc... :) 

Ce fut dur de choisir mais j'ai eu une véritable coup de cœur pour ses potages et ses veloutés. 

J'en ai réalisé 3 ! 

Pour ce tour, je vous présente ma préférée, sa famille la fait lorqu'ils ont des invités. 

On a tous adoré, on s'est resservi... mon père est venu me demander le lendemain 

d'où venait cette recette de soupe aussi délicieuse et que je devais la garder précieusement !

C'est Petite étoile qui a choisit une recette de mon blog pour ce tour en cuisine ! 

Vous pouvez retrouver tous les tours en cuisine sur leur site : http://www.untourencuisine.com

  Conclusion   On achetait une soupe de poivrons rouges aux US (à Trader's Joe), il fait froid en Californie, oui ! Mais je préfère nettement celle-ci, je la note et la renote, je la referai souvent ! 

Merci Isis !

Pour 6 personnes

- j'ai divisé les quantités par 2, on était 5 et on en a mangé plusieurs bols -

   Il vous faut :   

 2 poivrons rouges

250gr de carottes

- 2 grosses carottes environ -

2 pommes de terre

2 oignons

- j'avais des blancs -

1,25 L d'eau

1/2 boite de concentré de tomates

-125gr -

60gr de creamcheese

- au lieu d'un boursin ail et fines herbes -

1 cube de bouillon de légumes

sel, poivre et paprika

- j'ai également mis des herbes de provence -

Préparez vos légumes

Lavez vos carottes et vos pommes de terre, pelez-les carottes. 

Coupez en gros morceaux, carottes, pommes de terre et oignons.

La cuisson

Mettez-les dans une grande casserole avec l'eau et le cube de bouillon.

Couvrez et laissez cuire à feu fort/moyen pendant environ 20 minutes, 

ajoutez alors le concentré de tomates, mélangez.

Laissez de nouveau mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen.

Mixez l'ensemble.

Ajoutez alors le creamcheese etles herbes de provence, 

laissez 5 à 10 minutes à feu doux pour faire réduire.

Assaisonnez à votre gout : j'ai mis 1cc à café de paprika, 3/4 cc de sel, 4 tours de poivre du moulin.

Servez chaud avec un plateau de fromage et du pain héhé ;)

! Voir toutes les recettes de soupes et de veloutés !

De retour en Californie... Muffins tout chocolat pour fêter ça !

Muffins 100% chocolat noir


Pour fêter notre retour aux Usa, une petite recette de muffins tout chocolat !

On est bien contents de rentrer :D 

Saison de ski qui nous attend... bon, pour l'instant on manque un peu de neige !

Cette recette vient d'un livre édité par le Figaro : Tendances gourmandes #02 "Chocolat intense"... apparement ma mère avait envie de chocolat lorsqu'elle se l'ait offert :)
La recette que j'ai choisi est de Sylvie Girard-Lagorce. Les photos n'étaient pas inspirantes... mais je cherchais une recette de muffins tout chocolat !

  Réalisation    Très simple, bien expliquée, une recette pour tous les débutants.

  Dégustation    Satisfaisante, je les trouve bons, mais ils ne révolutionnent pas les muffins au chocolat. Ils sont moelleux mais manquent de douceur sur le palais. Peut-être trop de levure, est-ce le cacao en poudre au lieu du chocolat fondu ? On les a dégusté avec une glace à la vanille :) Et on a remarqué qu'ils étaient meilleurs le lendemain !

  Conclusion    Je reste ouverte à d'autres recettes ! Il faudrait essayer quelques variantes :)

Pour environ 25 muffins de taille moyenne

   Il vous faut :   

200gr de farine

250gr de sucre

- j'ai mis du sucre blond -

190gr de beurre

- à température ambiante -

3œufs

125gr de cacao en poudre

- j'ai mis du cacao non sucré -

2cc de levure alsacienne

- 10gr -

1/2 cc de sel

25cL de lait

150gr de chocolat noir en pépites

- je mettrais 175gr... -

Préchauffez votre four à 190°C

Beurrez vos moules à muffins, sauf s'ils sont en papier.

Travaillez votre beurre un peu mou pour l'assouplir avec une spatule, 

ajoutez-y le sucre et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème très souple.

Ajoutez alors les œufs un par un en les intégrant bien, mélangez energiquement.

Mélangez farine, cacao, levure et sel. Tamisez si necessaire. 

Ajoutez ce mélange au précédent et mélangez bien.



Ajoutez alors progressivement le lait, 

en mélangeant après chaque ajout.

 

Lorsque votre pâte est homogène, ajoutez les pépites de chocolat.
Remplissez vos moules environ à la moitié/aux 2/3.

Veillez à ce que le centre soit surélevé. Enfournez pour 15 à 20 minutes. 

Les miens étaient cuits au bout de 15 minutes,

plantez un cure-dent au centre des muffins pour vérifier la cuisson.

Laissez refroidir à température ambiante sur une grille avant de les démouler.

Conservez les dans une boite hermétique ou dans un film plastique :)

Voir toutes les recettes de muffins !

Petits financiers de Christophe Felder

Il y a maintenant un moment que je vous l'avais promise : aperçue dans un article du Figaro, une recette de financier recherchée, pour un financier frais et parfumé... signé Christophe Felder.

  Réalisation    Simple mais rigoureuse, la recette dépend surtout des quantités des ingrédients, 

de leur qualité et du beurre noisette. La cuisson était un peu plus dure à cerner, mes petits moules 

étant en silicone, j'ai dû les laisser plus longtemps que le temps indiqué par Christophe Felder. 

On s'adapte !On voit les petites graines de vanille, ce qui leur donne encore plus de charme :)

  Dégustation   Comme on pouvait s'en douter, il sont vraiment très bon, surtout le jour même, 

mais on continue de les manger avec plaisir et gourmandise 2 jours plus tard. Frais et moelleux, 

les différentes saveurs se marient très bien entre elle et le goût qui reste sur le palais est très agréable, 

il appelle le café :D

  Conclusion   À refaire à l'occasion, si j'ai les ingrédients sous la main car j'ai rarement de la poudre de noisettes dans mon placard... Ces petits financiers sont tels que ceux que l'on peut dévorer dans les grands restaurants, mais la recette de base me convient toujours très bien. Son prix augmente aussi à cause de la gousse de vanille (en tout cas aux us !)

Pour une quarantaine de petits financiers

   Il vous faut :   

150gr de beurre

5blancs d'œufs frais

- 150gr -

170gr de sucre glace

50gr de farine

70gr de poudre d'amandes

30gr de poudre de noisettes

20gr de pulpe d'abricot

- j'ai utilisé une confiture-gelée aux us -

1 gousse de vanille

Allumez votre four à 250°C

Faîtes fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen/doux, jusqu'à ce qu'il se colore légèrement, vous verrez un dépot noisette dans le fond de la casserole, laissez quelques secondes pour que le dépot augmente un peu puis retirez-le du feu et passez le beurre-noisette dans une passette. 

Laissez tiédir à température ambiante.

Tamisez ensemble la farine, la poudre d'amandes, de noisettes et le sucre glace. 

Versez-y les blancs frais, mélangez, puis le beurre noisette. 

Ajoutez enfin la pulpe d'abricot et les graines de la gousse de vanille.

Beurrez vos moules à financiers et remplissez-les presque entièrement.

Enfournez à 250°C.

Baissez tout de suite à 230°C, laissez 4 minutes. 

Puis baissez à 180°C, laissez 9 minutes.

Les financiers doivent dorer légèrement sur le dessus, et être bien dorés sur les bords.

Si vos moules sont métalliques, la cuisson est plus rapide :

Pour Christophe Felder la cuisson était de 2/3 minutes à 220°C puis de 4 à 5 minutes à 180°C.

De même, si vos moules sont plus grands que les miens, le temps de cuisson sera plus long.

Tarte moelleuse au chocolat d'Antoine Westermann

Une nouvelle recette de chef... je me lance dans le chocolat !

 Après sa bûche alsacienne aux clémentines confites... qui était un vrai régal le 24 au soir, 

je souhaitais tester une autre recette du chef de Drouant... 

- le restaurant de notre mariage -

Antoine Westermann, dans son livre "La cuisine ménagère d'un grand chef" aux éditions Minerva

nous donne une recette de tarte moelleuse au chocolat, une crème surmontée d'un glaçage au chocolat noir. Elle se conserve à température ambiante pour garder tout son fondant.

La photo qui était en noir et blanc m'a attiré par son aspect traditionnel, bulleux :) 

- ma mère lui trouvait une sale tête ! - 

   Réalisation    Facile et rapide à réaliser, elle a l'avantage de demander peu de vaisselle. 

La recette est bien expliquée, mais j'ai malheureusement omis la première ligne... :D 

Honte à moi qui le fait tout le temps pour les quiches ou les tartes aux fruits ! Faîtes précuire la pâte !! 

J'ai également remplacé le beurre de cacao par du beurre normal, je pense qu'il y a donc une différence de texture dans le glaçage, j'évite les bulle :D J'ai eu le plaisir d'utiliser mon tout nouveau thermomètre... mais si vous n'en avez pas, ce n'est pas une catastrophe non plus. 

Je dois pouvoir mieux faire, mais la crème était parfaite !

   Dégustation    Un goût surprenant le premier jour... on aurait dit un gâteau au chocolat, mais sous forme de crème. Assez sucrée donc, et très moelleuse... Le glaçage apporte une touche importante car la texture est légèrement plus dense et chocolatée :) 

Elle était encore meilleure le lendemain, la crème avait bien prise et était encore plus fondante !

   Conclusion    Une tarte très moelleuse et fondante, qui a satisfait les amoureux du chocolat au lait ou du chocolat dans les 50%... Elle n'a pas du tout l'amertume du chocolat noir : moelleux et douceur !  

Un vrai plaisir avec le café, elle se laisse manger très facilement. 

Avec une pâte croustillante... elle est sans aucun doute encore meilleure !

Pour une tarte d'environ 22cm de diamètre

   Il vous faut :   

1 pâte sablée

- 350gr -

pour l'appareil au chocolat

10cL de lait

10cL de crème liquide dans les 12%MG

- half & half aux us -

70gr de sucre semoule

80gr de chocolat noir

- j'ai pris du 64% -

5jaunes d'œufs

- 80gr environ -

pour le glaçage au chocolat

4cL de crème liquide dans les 12%MG

20gr de sucre blanc

2cL d'eau

70gr de chocolat noir à 70%

- j'ai mis 80gr -

40gr de beurre de cacao

- j'ai utilisé 20gr de beurre normal -

Faîtes votre pâte sablée, parfumez la au chocolat, à la vanille ou bien nature...

Étalez-la sur 3mm d'épaisseur, et foncer votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords.

Piquez le fond, et enfournez à 180°C jusqu'à ce que le fond commence à dorer.

- environ 10 à 15 minutes -

Laissez la reposer dans son moule à température ambiante

Préchauffer le four à 170°C

Faire l'appareil/la crème au chocolat

Cassez le chocolat en morceau dans un saladier

Préparez vos jaunes d'œufs dans un petit bol. Sortez un fouet.

Dans une petite casserole, à feu moyen/fort, mettez la crème, le lait et le sucre.

Portez à ébullition en mélangeant régulièrement pour que le sucre soit bien dissous.

Versez cette crème sur le chocolat et mélangez au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et fondu.

Ajoutez les jaunes d' œufs et mélangez à la spatule cette fois, pour ne pas faire mousser les œufs.

Versez la crème au chocolat dans votre fond de tarte et enfournez pour 15 minutes à 170°C.

Le dessus va former une petite croûte, mais l'intérieur reste fondant, il ne faut donc pas trop la cuire.

Préparer le glaçage au chocolat

Faîtes fondre le sucre avec le chocolat en morceaux avec l'eau dans une petite casserole, 

portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez au premier bouillon le beurre et la crème, 

laissez bouillir à feu doux 20 secondes. Laissez refroidir et réserver au frais. 

Au moment de l'utiliser, faîtes le tiédir à 40°C et versez le délicatement sur la tarte.

Ou bien, attendez qu'il soit à 40°C (environ 20 minutes à température ambiante ) 

pour avoir la bonne consistance et recouvrez la tarte au chocolat du glaçage. 

Conservez la à température ambiante !

Bon appétit... sans faire d'excès :)

Mousseline... non finalement œufs brouillés !

Ma grand-mère nous a confié des truffes, il fallait en prendre soin, nous faire plaisir, ce sont nos premières de la saison ! Après quelques recherches dans les livres on voulait changer des spaghettis-truffes ou pommes de terre-truffes, on voulait faire quelquechose rapidement, mais différent.

Bref, une envie soudaine de truffes !

Finalement je suis tombée sur une recette de Christian Constant lorsqu'il était au Crillon.
Mousseline d'œufs brouillés aux truffes, croûtons et parmesan. MAIS si vous saviez comme c'est la folie en cuisine le soir : on s'y prend toujours au dernier moment, il nous manque la moitié des ingrédients, bref... on l'a fait à notre sauce !

Cette entrée est normalement plus complexe, après tout elle était servie au Crillon... servie accompagnée d'une sauce périgueux et de petits croûtons, on ajoute une crème fouettée aux œufs brouillés pour les rendre encore plus mousseux, fondant (et gras bien sûr, donc meilleurs) c'était très appétissant... Mais, sans crème fleurette, sans champignons, sans fond de veau ni porto et avec seulement une trentaine de minutes devant nous. On a fait au plus simple... Bref, je la note pour une prochaine fois, si j'ai des invités et du temps devant moi ! J'espère avoir l'occasion de faire l'une de ses recettes intégralement et à la lettre la prochaine fois :) (un bar croustillant au sésame notamment...)

Nous avons donc fait des œufs brouillés aux truffes cuits à sa manière, au bain-marie avec le parmesan, la ciboulette, les truffes, sans les croûtons (on était à court de pain, une honte pour nous français) accompagné d'une salade de mâche assaisonnée à l'huile de truffes.

- le plat de Monsieur mon frère est servi -

Pour 4 personnes

   Il vous faut :   
Pour les œufs brouillés

12 œufs

2 petites truffes noires 

- environ 35gr -

35gr de parmesan

30gr de beurre

Sel, poivre

Ciboulette

Pour les croûtons

10gr de beurre

3 tranches de pain de campagne

Petits croûtons

Coupez-les en petits dés comme pour une brunoise et faîtes les revenir dans une poêle avec le beurre

à feu moyen afin qu'ils se colorent et deviennent croustillants

Retirez du feu et posez sur un papier absorbant, reservez.

Les truffes

Préparez un bain marie pour une casserole de taille moyenne 

- vos œufs devront y tenir -

Battez vos 12 œufs dans un saladier avec 3gr de sel et quelques tours de poivre noir

Pelez et hachez vos truffes et votre parmesan, en mettant quelques copeaux de côté pour la décoration. 

- truffes et parmesan -

Faîtes les-revenir à feu très doux dans 10gr de beurre dans la casserole pour le bain-marie, 

après quelques minutes les truffes suent et l'ensemble devient assez liquide.

Les œufs

Il est temps de placer la casserole dans le bain-marie et d'y verser les œufs. Mettez le feu assez fort, et mélangez au fouet pour bien séparer les truffes.

Lorsque le mélange devient grumeleux, mais pas trop dense 

- ça va continuer de cuire encore un peu une fois retiré du feu -

Retirez du feu et ajoutez-y le reste du beurre

Mélangez un peu au batteur électrique afin d'affiner l'ensemble,

Servez et décorez avec les copeaux de parmesans, les pelures de truffes et copeaux

et d'un peu de ciboulette fraîche coupée

Sans oublier les croûtons :)

On s'est régalé ! pas du tout frustrés de ne pas avoir fait la sauce Périgueux ou une vrai mousseline :)

En même temps, dur de ne pas se régaler avec des truffes noires fraîches, j'avoue...

Bonne année !

Une girafe pour Samuel <3

Je vous souhaite à tous et à toutes une très bonne année 2012, santé... bonheur... réussite !

Un tour en cuisine @ Les gourmandises de Fannie

Ma première participation aux tours en cuisine, me voici face à une professionnelle de la pâte à sucre !
Sur son blog, "Les gourmandises de Fanie", Fanie réalise des gâteaux splendides, parfaits pour les anniversaires et/ou occasions spéciales... Les gâteaux en eux-mêmes sont sans doute également très bon mais leur décoration les rend uniques et je me sens incapable de faire des décorations pareilles et ce n'est pas autour de Noël que je vais hélas trouver le temps d'apprendre...
Son blog vaut le coup d'œil !

Ce tour-ci, c'est Alice sur son blog Les délices d'Alices qui va faire l'une de mes recettes. Vous pouvez suivre l'ensemble du tour sur le site qui organise ce jeu : Un tour en cuisine
J'ai choisi une petite recette qui m'a paru gourmande et que je me suis amusée à faire.
Ses Petites pâtisseries de l'après-midi, pour accompagner le thé ! Ce ne sont pas vraiment des sablés,
c'est ce qui a retenu mon attention. L'utilisation du sucre glace était nouvelle pour moi pour ce genre de pâte. Ce sont des biscuits plus tendres et moins sucrés que les sablés habituels, c'est pourquoi ils se marient très bien avec la confiture ou d'autres agréments (chocolat, poudre d'amande, praliné...).
J'ai donc suivi ses conseils et testé les petits roulés que j'ai trouvé adorables sur son blog.

  Conclusion   j'ai trouvé cette recette originale, je n'avais jamais mangé de sablés si tendres
et doux, j'ai une préférence pour ceux qui ont une texture moins tendre et plus granuleuse/sucrées,
mais ils ont eu du succès dans la famille :) Surtout ceux à la noix de coco et au praliné !

Pour 500gr de petits sablés 

   Il vous faut :   

pour la pâte

250gr de farine

1/2 sachet de levure

- 5gr -

110 gr de beurre

- 1 stick aux usa -

125gr de sucre glace

2 œufs

1 pincée de sel

- 2gr -

pour décorer/agrémenter

praliné

noix de coco rapé

chocolat rapé au lait, ou noir

poudre d'amande

confitures ou gelées liquides

sucre glace

Tamiser ensemble la farine, le sucre glace, la levure et le sel. 

Sablez le beurre avec ce mélange, comme pour faire une pâte sablée, 

utilisez vos doigts pour intégrer la farine dans le bloc de beurre 

jusqu'à obtenir un ensemble homogène et sableux. 

Faites un puits et mettez les 2 œufs s'ils sont de petites/moyenne taille. Un seul s'il est large. 

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène, 

formez une boule en utilisant un peu de farine pour éviter qu'elle adhère à vos mains. 

N'hésitez pas à rajouter ce qu'il faut en farine pour éviter qu'elle vous colle aux doigts.

Enrobez-la d'un film plastique et laissez-la reposer au moins 1 heure au frigo

- 1h 30 si vous pouvez -

Allumer le four à 180°C

Saupoudrez généreusement votre plan de travail de farine et étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur environ, re-saupoudrez de farine votre rouleau et la pâte si besoin.
Placez au fur et à mesure vos sablés non-cuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pour faire les sablés-confiture
Découpez la pâte avec un emporte-piece pour faire les dessous des sablés
Puis découpez d'autre cercles dont vous re-découpez l'intérieur avec une taille en dessous.
Après cuisson, étalez une couche de confiture en laissant 3mm de marge sur les bords.

Pour faire les roulés

À l'aide d'un couteau lisse, humide et propre, découpez des rectangles de 15cm de long sur 5cm de large. Avec un pinceau plat, humidifiez légèrement la surface et saupoudrez de poudre d'amandes ou de chocolat rapé/fondu, noix de coco, praliné, graines de sésame/pavot, cannelle...
Roulez dans le sens de la longueur pour leur donner un diamètre conséquent, en comprimant bien.
Vous obtenez un cylindre.
Avec un couteau lisse et propre, coupez ce cylindre en tranche de 4mm de large environ

Enfournez 15 à 20 minutes, ils doivent dorer légèrement.
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis sur une grille.
Conservez les à température ambiante, dans une boite hermétique en métal ou un tupperware :)