Quatre-Quart version numero 2

Je suis dans les quatre-quarts ! Cette recette est celle de Françoise Bernard tiré du livre 

"Le meilleur des desserts" (co-écrit avec Sébastien Gaudard).

Avec levure, sans blancs en neige, voyons les différences :)

  Réalisation   Une version au citron, sans blancs en neige et plus facile/rapide à faire.

  Dégustation    Tout aussi parfumé, j'ai tout de même une préférence pour la version précédente ! Celui-ci m'a paru un peu plus sec, moins crémeux de texture. Je pense que l'ajout de levure apporte cette sensation plus légère en bouche, or j'aime les quatre-quart bien beurré :D

  Conclusion    Selon une envie de cake nature, ou bien recouvert de nutella, les 2 recettes sont très bonnes. Celle-ci parait plus légère en bouche. Et la première version a une consistance plus crémeuse

Pour un cake de taille moyenne ~20cm (4 à 6 personnes)

   Il vous faut :   

2 œufs entiers (pour moi, 110gr)

leur poids en farine (110gr)

leur poids en sucre (110gr)

leur poids en beurre (110gr)

- j'utilise du beurre salé et ne mets pas de sel -

1/2 cc de levure chimique

2 pincées de sel

zeste rapé finement d'un citron ou d'une orange

Préchauffez le four à 200°C
Mettez le beurre dans le four pour qu'il fonde lentement.
Fouettez les œufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et filant.
- fouet electrique -
Ajoutez alors le beurre presque entierement fondu.
- fouet manuel -
Ajoutez les zestes, mélangez.

Tamisez farine, levure et sel et incorporez au fouet délicatement.
- fouet manuel -

Beurrez et farinez votre moule
Remplissez le aux 2/3

Enfournez pour 30 à 45 minutes, selon la taille de votre/vos moules

Il doit être bien doré et légèrement croustillant à l'extérieur.

Laissez tiédir puis démoulez pour mettre sur une grille.

Vous pouvez ajouter un glaçage si vous le souhaitez : 

75gr de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, mélangez pour homogéneiser,

 versez sur le cake encore tiède.

! Voir toutes les recettes de quatre-quart !

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